第83章
入冬以後，隨著氣溫一天天的降低，蛋撻和奶茶的生意是一天比一天好。
甜食，還是熱騰騰的甜食，在冬天和夏天對人們的吸引力畢竟是完全不一樣的。
初冬里的天氣經常陰沉沉的，杭城在這個季節最愛飄小雨。在陰陰冷冷的天氣里，看到烤箱里溫暖的黃色光芒，還有烤的黃澄澄的蛋撻，冒著熱氣，撒著芋圓和紅豆的奶茶，腳下簡直挪不動步子。
市場上的攤子和新開的奶茶店，幾個員工每半個月輪一次半，又有唐芋的評比機制，贏了的就可以大吃大喝一頓，雞鴨魚肉隨便點，而且吃的都是外面飯館里也做不出的美味。
在奶茶店打工的幾個店員，家裡的條件都很一般，當然家裡條件很好的，也不會來打這份工。因此唐芋獎勵的那一頓大餐，別說他們平時在家裡吃不上，就是一年到頭，過年的時候也未必能吃到這麼多好吃的東西。因此哪一邊都不想輸，你爭我搶地將環境時時保持乾淨，對顧客服務態度很好，更注意將蛋撻和奶茶做的味道完美。
大家都肯努力，唐芋也很盡心，市場里的生意和奶茶店裡的生意，一天比一天好，在寒冷的冬天火爆到不行。
唐芋自然也忙得腳不沾地。
唐苗看著姐姐又要忙生意，又要顧家裡，看得心疼不已，對唐芋說道，「姐，以後家裡的一日三餐，你就不要管了，我來燒菜吧。」
唐苗已經高二了，還有一年半的時間就要參加高考，唐芋是萬萬不想讓她分神的，何況讓唐苗燒菜，唐芋覺得實在是不划算——唐芋自己半個小時就能搞定的一頓飯，如果真的讓唐苗來做，恐怕得折騰上一個半小時。
這樣的時間，唐苗是浪費不起的。
於是唐芋拒絕了妹妹，「不用，我自己做，做點簡單的就好。看你進廚房折騰，還不夠我生氣的。」
唐芋認真思考了一番，什麼飯菜簡單省事、有營養還好吃。
外婆年紀大了，唐苗學習辛苦，都需要有營養的飯菜，不能隨便湊合，外婆又是一個嘴挑的，唐苗如今也有被她養的越來越嘴挑的趨勢，要是真隨便做點什麼，難吃的話兩人大概都難以下咽。
就是唐芋自己，忙碌一整天，最需要的也不過是一頓可口的飯菜，然後洗個熱水澡，舒舒服服地睡一覺。
飯菜做的難吃，首先就過不了她自己這一關。
思來想去，唐芋還真的找到了完美的解決辦法——吃砂鍋！
這樣寒冷的冬天，吃火鍋顯然是最舒適的，一開始唐芋想的是可以吃火鍋，畢竟火鍋也簡單，食材洗洗切切然後在鍋里一涮就好了。
但是後來，唐芋又想到了更簡單的選擇，那就是砂鍋。砂鍋比火鍋還要省事，三個人吃飯，正好可以吃掉滿滿一砂鍋的菜，再配上一人一碗白米飯，又好吃又省事。
最重要的是，砂鍋里什麼都能放，什麼都能煮，唐芋可以十天都不重樣，這樣既可以營養豐富全面，又不會吃得厭煩。
唐芋第一天做的是三鮮砂鍋，用料堪稱豪華，熟雞肉，鮮河蝦，肉丸，魚圓，豬肚，熟火腿，熟蛋糕，水發肉皮，水發粉絲，熟筍肉，大白菜。
蝦剪須洗凈。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條，分別排齊。大白菜切成段，用沸水汆熟，瀝干水分，粉絲切成長段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，凈水漂過待用。
將砂鍋放在爐灶上，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，魚圓居中結頂，蓋上火腿片，加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛，離火，墊著盤子上桌。
唐苗和外婆都很愛吃，畢竟用料多樣，魚、蝦、禽、蛋軟糯鮮香，原汁原味，香醇味濃。
而且是真的省事，唐苗和外婆看到唐芋在廚房裡忙活的時間減半，心中十分高興。
於是這個冬天，三個人天天圍在桌子前吃砂鍋。
三鮮砂鍋清香鮮美，原汁原味，第二天就換了一個口味稍稍重些，但全是素菜的砂鍋。這樣口味一個清淡，一個重口味，昨天吃多了肉，今天就多吃點蔬菜清清腸胃，搭配的十分完美。
配料全素，凍豆腐、藕、豆皮、豆瓣醬、干辣椒、花椒油、蔥姜蒜、青菜、火腿腸、豬油、海帶絲、豆腐乳、芝麻醬……加一點花生油，等到鍋熱，加入姜蒜，倒入豆瓣醬爆香，加入干辣椒，乾花椒，加高湯，大火煮開，加一點豬油
將熬好的湯倒入砂鍋，將材料切好，全部下鍋，最後加一點花椒油、芝麻醬和豆腐乳，滋味就非常豐富了。
唐芋家裡有現成的炸丸子，雖然距離過年還遠，但是冬天到了天氣冷了，炸丸子能放住了，唐芋就先炸了一鍋當零食吃。炸丸子簡單，肉餡加雞蛋、澱粉、鹽、蔥薑汁、醬油、料酒拌勻，用小火溫油炸熟就行。
唐芋最圖省事的時候，直接在砂鍋里放上高湯、蘑菇片、大白菜、蔥薑汁、鹽、料酒、胡椒粉，用小火燉至湯沸，下入炸好的丸子，加蓋用小火燉半個小時，放雞精、香油調好口味，撒上香菜末，就可以吃了。
對於唐芋來說，這哪裡算是做飯，根本和隨手梳個頭髮一樣簡單。
無數種砂鍋吃下來，最受好評的，竟然是砂鍋豆腐。
唐芋第一次做砂鍋豆腐的時候，自己沒有覺得會有多好吃，唐苗心裡也是不屑的，心想不就不白菜豆腐嘛，從小吃到大的，能有多好吃啊？
結果唐芋將食材湊齊，做好的砂鍋豆腐端上桌，味道實在是驚艷，菜好吃湯好喝，筷子根本停不下來。
唐芋吃砂鍋，本就因為砂鍋簡單省事，可發揮性非常強。砂鍋豆腐更是將這優點發揮到了極致，自家做的砂鍋豆腐豐儉由人，非常隨和，可以根據自己和家人的口味選擇食材，美食最可貴的不是正宗而是合口味。
做起來吃起來真的特別簡單，一雙筷子一口砂鍋連菜帶湯全都搞定，並且有肉有蔬菜有菌菇營養十分豐富。有的時候配米飯，有的時候唐芋甚至連米飯都懶得蒸，砂鍋里的菜先吃掉一般，再煮點粉條或者麵條進去，連主食也可以一鍋端，真心省事。食材也簡單，時令的蔬菜放一放，甚至翻翻冰箱的邊角剩料，有什麼就放什麼都好吃。
但是砂鍋豆腐不講究正宗，不代表沒有章法，唐芋做了好多次的砂鍋豆腐后，發現有四種必不可少的基礎食材，分別是豆腐、白菜、西紅柿和洋蔥。
白菜豆腐不用說，西紅柿的酸特別特別的提味、提鮮，一口湯下去鮮中帶酸、酸后回鮮，令人為之一爽。一開始唐芋沒有用洋蔥，偶然將洋蔥加進去之後，發現洋蔥實在是神奇！做好的砂鍋豆腐里，洋蔥基本上已經找不到了，因為它已經燉化了，但是提香、回甜的作用，是很多鮮味劑都達不到的效果。
其它食材品種越豐富越好，可以加一些時令的菜，也可以用乾貨，唐芋每次做砂鍋豆腐都會提前泡一些蘑菇和木耳，好吃又營養豐富。另外也少不了帶點葷，放點臘腸或者臘肉十分提味，但是腌臘製品也不適合天天吃，唐芋有時候也用新鮮的肉類，最後在湯里氽成滑肉。
裡脊肉切片，用鹽抓至發粘后加澱粉、黃酒、生抽拌勻，最後淋少許芝麻油封住蓋保鮮膜腌制一刻鐘。蘑菇和木耳提前泡透洗凈，再用乾淨的水泡上，洋蔥和西紅柿切小塊，豆腐切厚條，娃娃菜切條。
砂鍋小火燒熱后加油，轉中小火下洋蔥翻炒至透明，香味飄出。放臘腸的時候和洋蔥一起入鍋，煎炒至臘腸出油，味道特別香。
下蘑菇和木耳翻炒，蘑菇香味飄出，下西紅柿，翻炒出汁，下白菜桿炒勻，下豆腐。把白菜葉子蓋在最上面，加入乾淨的泡蘑菇和木耳水，沒過食材三分之二處。大火燒開后加鹽，轉小火燉二十到三十分鐘。
中間翻動一次，開蓋試味，不夠加鹽，然後將腌好的肉片氽入湯中，用筷子一片片盡量將肉片埋入湯中，這樣更容易熟和滑嫩，煮上一分鐘，關火就可以了。
砂鍋保溫，餘熱久久不會散去，將食材燜的軟爛，和主食更是百搭，配米飯也好，配饅頭也好，配烙餅也好，或者麵條、土豆粉、米粉……都能往砂鍋里煮。
熱騰騰的一大鍋，吃完之後從頭到腳都暖和起來，實在是太適合杭城的冬天。
唐芋最喜歡的，是砂鍋里的凍豆腐，蜂窩狀的凍豆腐充分吸收了湯汁，放進嘴裡咬上一口，濃濃的鮮湯混合著豆腐的清香，順著舌頭直往喉嚨里滾，表皮卻還微微有些彈牙。
面對這樣的凍豆腐，唐芋拿起筷子就放不下，一塊接著一塊往自己的嘴裡送。
這個冬天，全家人對砂鍋的喜愛，簡直百吃不厭的勁頭，讓唐芋心思進一步活絡起來——
這麼好吃又省事的東西，如果開個店，應該也能賺吧？