【48】比試刀工！【7/10】

  「做菜的細節？」


  六個人愣了愣。


  王哲眼神一亮：「刀工？」


  「不對，是火候！」


  林瓔珞看了眼宮羽徽，在那說著：「火候是最細膩的！」


  「才不是呢，應該是搭配！」


  一個靈廚不服氣道。


  「調味也很重要，我師尊說過，菜品的美味，味道必須豐富！」


  「……」


  一眾傢伙在那爭論開來，唯獨沒有說話的，就是那個瘦弱的林秋離，羅修很好奇的看了這小姑娘一眼。


  她好像在那很用心的思考，最後像是鼓起勇氣一般，抬起頭：「是……是基礎！」


  「哦？」


  羅修不禁笑了：「為什麼這麼說？」


  其餘幾個人，也都轉頭看著她。


  「因……因為……」


  小女孩顯得很拘謹，也很膽小，但還是在那道：「因為刀工是基礎，火候也是基礎，搭配更是基礎！」


  說到最後，林秋離的聲音不由得變得大聲：「調味這些也都是基礎！」


  「很好，你可以留下了！」


  羅修對林秋離說的很滿意，王哲猛地一拍大腿，無比懊惱道：「我怎麼沒想到呢！」


  「是啊，基礎，細節決定成敗；基礎決定細節啊！」


  一個靈廚嘆了口氣。


  那叫林秋離的小姑娘頓時有些激動道：「我……我真的能留下來了嗎？」


  「真的，從今天開始，你就是九重樓的一員了！」


  羅修淡然一笑，林秋離頓時露出了喜極而泣的微笑，她顯然沒想到，自己能夠被九重樓錄取。


  她剛剛完全是抱著僥倖心理衝進來的。


  「這小姑娘有福了！」


  「是啊，跟著羅掌柜，比加入宗門還要值當！」


  「絕對的！」


  一眾靈廚的眼神全都變得有些炙熱起來，艷羨的看著她，羅修卻看著剩下來的五個人：「基礎，這就是做菜的首要準則，也是最重要的細節！」


  「剛才說到刀工，刀工就是廚師的基礎之一。」


  「所以接下來的考核很簡單，就是切菜！」


  羅修指著廚房中的地生果，在那說道。


  「切菜？」


  「這太簡單了吧？」


  「是啊？」


  連帶宮羽徽都覺得，羅修這道考核沒啥難度。


  「簡單？」


  羅修搖了搖頭：「你們壓根對菜品的刀工，一無所知！」


  「半爐火時間，給我切成寸丁的地生果絲！」


  羅修這句話一出，所有人全都如遭雷殛。


  「什麼？」


  下面五個人一開始還覺得這任務很簡單，但一聽時間，所有人臉色都變了。


  半爐火，寸丁絲？

  圍觀的靈廚們都不由倒吸了一口涼氣。


  這切地生果，他們在座所有人都沒問題……切成寸丁絲也難不倒他們，但是……半爐火時間切完，這就有些難度了！

  因為這地生果，可不是一口氣切成絲的。


  這必須先切片，而後片再變成絲！

  「怎麼，這下覺得不簡單了？」


  羅修居高臨下，看著面前的五個人：「在我小時候，切這種地生果，是每天練習的項目……我們村子里的每一個孩子，這種考核都能輕鬆的完成……你們身為靈廚？這麼簡單的刀工考核，都完成不了？！」


  羅修越說越大聲，五個人臉上頓時露出不服輸的狠勁。


  啪！

  林瓔珞第一個拿起桌上的地生果，而後眼眸變得極其淡定，拿起鋒利的切菜刀，快速的切了起來。


  看林瓔珞動手，王哲也是開始了切地生果的動作。


  唰！唰！唰！

  九重樓內頓時傳來了有節奏的刀與砧板的切割聲。


  「太慢了啊！」


  羅修微微嘆了口氣，但王哲幾個已經切的些滿頭大汗，特別是沒有金系的靈廚，他們對食材的切割，壓根沒有多少要求，刀工差不多就跟前世西餐廳的廚師一樣。


  「啊！」


  一個傢伙突然叫了聲……他的手被切到了。


  「繼續！」


  羅修這時顯得無比嚴厲，眼前浮現起前世后廚教授幫廚的場景：「每一個人看上去都細皮嫩肉，想必從沒感受到被刀切到手的滋味吧？」


  「我告訴你們，沒有被刀切到手的廚師，不是一個合格的廚師！」


  中國的所有廚師，可以說，每一雙手，在年輕的時候，都是千瘡百孔，切到手時有發生！


  羅修的這句話不是危言聳聽，中國菜的入門，就是刀工。


  為此幾乎99%的廚師，在初始練習刀工的時候，都會或多或少的切到手。


  嚴重者，直接手指都會切掉。


  廚師這一門職業，要出師，不止要面臨艱苦的練習，還得面臨無數次重創的痛苦……可以說，每一個成名的廚師背後，是他日積月累，十年如一日的堅持和練習鑄就的。


  這就是中國菜，享譽世界第一的美食。


  和法餐比起來，它不夠浪漫；和日餐比起來，不夠簡練；和美餐比起來，不夠份量。


  但中國菜，足夠沉澱。


  沉澱的不僅是歷史，還有凝聚廚師一生輝煌的技藝。


  ……


  「半爐火，到了！」


  羅修的聲音，響徹整座九重樓……但幾個傢伙卻依舊在那賣力的快切著，除了林瓔珞之外，居然都沒有完成羅修的這個看似簡單的「切土豆」任務。


  「現在，還覺得簡單么？」


  羅修看著王哲幾個：「你們停下吧，這樣的刀工，不足以留在九重樓！」


  「啊？」


  王哲放下刀，苦著臉道：「羅掌柜，我不擅長刀工啊，你可以換一種，比如調製火候！」


  「我剛從說了，一視同仁，沒有商量的餘地！」


  羅修絲毫沒有給王哲面子：「我可以給你兩個建議，一是回家練習刀工，什麼時候讓我滿意，就讓你留在九重樓；二就是去水墨香榭，做李玄臣的幫廚，他會教你怎麼樣練習刀工的！」


  「這樣啊？」


  王哲悲催極了，其他的幾個靈廚，卻早就已經離開。


  太丟人了。


  身為靈廚，連基礎都不合格，還要何臉面留在這。


  「我還是安靜的當一個食客吧！」


  王哲嘆了口氣，臉色無比蕭瑟。


  一旁的宮羽徽卻突然走到了羅修身旁：「不知道，羅掌柜自己的刀工如何呢？聽你說了這麼多，我倒是挺好奇的！」


  「嗯？」


  羅修轉頭，看著不懷好意的宮羽徽：「怎麼，宮聖手你也想試試？」


  「一直想和羅掌柜切磋下廚藝，不如……就比試下刀工如何？」


  宮羽徽昂起雪白滑膩的脖頸，一臉自信的說道。