【40】這才是真正的面!
意,就是意境。
中國古代的御膳,將美味分成六個方面——色香味,形意養!
這六者,稱為六藝。
做到色香味俱全,這已經是一道相當了不起的菜品。
色,這是指食物的顏色、外觀,是否能第一時間吸引食客,漂亮美觀是第一要素,這也是食客對菜品的第一印象。
只有外觀符合食客的心理,才會有第二道——香!
香,自然就是菜品的香味,香氣撲鼻,是人們對於食物的第二印象,而且嗅覺,也是在人類記憶中保存最久的一種感覺,這要超過視覺。
至於最後的味,就是最終的菜品味道。
好不好吃,起到最關鍵的作用。
可以說,做到這三者,就已經是一道出類拔萃的菜色。
但,宮廷的御膳選拔,卻比這苛刻的多。
很多的西餐,最極致的就是色香味俱全,後面三者形意養,或許形方面有所涉獵,但意和養,決然沒有中國古代的廚師那般考究。
畢竟,這是給皇帝吃的食物。
皇帝,首要的第一要素,就是養!
葯補不如食補,食能養人就是這個道理,講究的就是一道菜品,充分體現食物的營養,有時候會採取葯膳的搭配。
而形,卻是比色更加突出的感覺,主要就是講究成菜的形狀以及裝飾!
這比之第一印象的美好,有時候更加讓人感到震驚。
往往第一眼,就會被美食的外觀所衝擊……一般的菜品,說實話實難入得皇帝老兒的法眼。
九五至尊什麼菜品沒嘗過,創意才是他的首選。
這就是比色更加超然的——形!
色香味形養,最後的一道,才是羅修所說的意!
這「意」,是美食最難達到的一種境界,這種意境,是能讓人吃了之後,產生一種神遊物外的感覺,這遠遠比之味覺上的體驗,來的升華無數倍。
前世的宮廷御廚,如果能把一道菜做到「意出」,那可以說,皇帝都會求著他做飯。
這一點都不誇張。
很多御膳房的御廚,活得久的,都有那麼幾手獨家的「意菜」,能讓人吃的欲罷不能!
白羅鎮魂面,就是這樣的一道「意菜」,他能讓震怒的皇帝,吃了瞬間氣消!
……
羅修的面點,就放在聶玄空的眼前。
碧波山光的湯料,裡面盤旋著一圈一圈的麵條,好似盤踞在那的是一條白蛇。
但這條白蛇,卻是充滿著勾人的食慾。
聶玄空身旁的塔主和聖廚們,全都目不轉睛的看著這碗面,而後每個人的臉上,都露出不可思議的神色。
「我這輩子,從未吃過這種……讓我只聞一下,就彷彿全身心遭受了洗滌一般的菜品!」
聶玄空看了眼羅修,眼底露出了一抹深深的駭然。
這時所有人發現,原本顯得高高在上的聶殿主,好像一下子變了個人似的。
他變得有些平和,眼神更是死死的盯著眼前的白羅鎮魂面,不由得深呼出一口氣。
「意……好一個意字!」
聶玄空的心態,瞬間變得雲淡風輕,一如當初十八歲時的天真無邪,什麼都是那般美好。
周遭的一切,在這一刻都沒眼前的這碗面,來的重要。
鎮魂二字,就是這碗面的精髓所在。
這鎮魂,也是白羅家的真正精義。
因為白羅家世代隨軍打仗,所以這面點,就在鎮魂。
他能安定人高昂激動的身心波動,讓它們恢復平靜……甚至能安定人心。
聶玄空整個人的臉上洋溢起了淡淡的笑意。
身旁的所有人,全都詫異了……他們何曾見過這般表情的殿主?!
一碗面,居然能讓人的情緒波動,有了這般截然不同的變化……這面到底充滿了怎麼樣神奇的魔力。
厲正河看的目瞪口呆,兩眼發直。
這種讓人身心從內到外產生脫胎換骨般變化的面點,他都懷疑是不是自己眼花了?
聶殿主居然在笑,那種發直身心的淡然笑意。
「好久沒這麼心情舒坦過了……剛剛我好似回到了少時!」
聶玄空突然說著,深呼出一口氣。
這道普通至極品階卻是不凡的菜品,還沒品嘗,居然就讓自己產生出這樣的幻境……可想而知,當真正品嘗的時候,該是多麼出眾的一道美味。
聶玄空趕忙伸出筷子,一下就夾住了面的頭部,就如同定住了白蛇的七寸。
嘩啦!
麵條如白練橫空,破水而出。
濃郁的香氣四溢,湯汁順著麵條滑落,而那根面,卻已經到了聶玄空的嘴中。
「唔?」
在麵條到達口腔的剎那,聶玄空的雙目猛地爆睜。
轟!
無比清鹹的口感爆發出來,舌頭觸碰麵條帶著滑膩而鮮嫩,完全不似剛剛厲正河那帶有玉靈谷味的麵條。
沒有一絲穀物的味道。
細膩,韌勁十足。
一口咬下,嘴裡好似產生了彈性,口中不斷地跳躍著麵條,帶著一重重綿柔的味道。
靈蔬、香料、柔滑,無數味道充斥味蕾。
「這……」
聶玄空忍不住呼出一口氣,還沒反應過來時,順著麵條滑落口中的湯汁,已在他口腔瀰漫開來。
一種從未有過的清爽香醇,讓聶玄空都彷彿置身在秘境的冬穀場,全身上下都洋溢著穀物的芬芳……銀絲裂紋谷的香氣,居然混合在了高湯之內,和厲正河那融合在面里的味道,一個天,一個地。
「原來如此……原來如此啊!」
「素的高湯,和大骨湯的融合,再加上那香料,融合成了一道完美的湯品!」
「這麼豐富的味道,居然只是為了凸顯穀物的清香!」
「而穀物和面點本身就是一物,這樣……就構成了一道整體!」
呼啦!
聶玄空猛地端起面前的大碗,咕嘟一口,直接喝了一口麵湯。
轟隆——
瞬間,聶玄空大腦一片空白。
他全身的味覺和鼻尖的嗅覺,就像被徹底打開來一般,一味味香料,靈蔬的混合之味,大骨的醇厚,全都湧向了他的全身。
細胞在顫慄,體內竅穴更是在瘋狂的逆轉。
一重重味道的體驗,簡直讓聶玄空嘗到了無數種截然不同的面點。
而最終那根面咬下,清爽的浪潮卻再一次回歸到了初始——那根面最初的味道。
嚼勁,有力,無比讓人回味。
漱嚕嚕——
一碗面,被聶玄空風捲殘雲般吞下腹中,放下筷子的剎那,他的手一抖,所有人都看到殿主大人的失態。
那敞開的衣襟,無不說明這道麵食的暴力。
爆衣!
一道七階的靈膳,居然讓嘗慣了至極膳品的聖殿殿主,衣衫綻裂!
「如何?」
羅修笑了笑,聶玄空剛準備說話,吞入腹中的面點,居然再一次產生了一股後勁。
蕩氣迴腸,回味無窮。
面點的味道和高湯的清香,在口齒間不斷的衍生,聶玄空的表情瞬間有了一絲獃滯。
菜品吃完了,居然……還有如此強勁的后味?!
「好一道巔峰造極的面!」
唰!
聶玄空突然轉身,看了眼身旁臉色蒼白的厲正河,微微搖了搖頭:「這碗面,它應該留給面祖的!」
「哪怕沒有七階……在味道上,都能打的你體無完膚!」
「因為,它讓我知道了,什麼才是——真正的面!」
「這才是真正的面點!」