【54】修界菜譜！

  咕嘟！


  所有人都不由自主的吞咽了下口水。


  香氣讓他們渾身細胞都彷彿顫慄了開來。


  眼前的天婦羅，被擺放在一個漂亮的籃子中，所有食材都被炸的金黃一片，擺出了一朵花的圖案，看上去異常絢爛。


  這當然是羅修做了一些擺盤處理。


  而盤內的每一塊天婦羅，好像都裹了一層金色的蠶絲，但卻無比通透。


  地生果片，薄透的能夠透過金黃，看到最裡層的一絲白肉，一縷縷碧椴油的香氣，伴隨著地生果的清香，一絲絲瀰漫進眾人的鼻尖。


  這股香氣，無疑散發著令人食指大動的氣息和熱度！


  晶瑩的亮光，卻在這時……星星點點的在金色的蠶絲上閃耀，看上去簡單的一份菜品，卻美輪美奐。


  「靈性……衍生！」


  聶極有些吃驚的說著，這股靈度……雖然沒有達到靈食的程度，但已經，無限於接近。


  當這些星光閃爍成一片靈光，就是靈食的標準——靈光鋪設。


  而這點星光，顯然不夠的。


  「但就是不夠，也是半靈食狀態，無疑比美味佳肴，好上無數倍啊！」


  王羲在那感嘆著，要知道這製作天婦羅菜品的，只是最基礎的食材，羅修卻把地生果的靈性，硬生生這麼一炸，直接凸顯在了表層，易於修士吸收。


  「這炸過之後，怎麼……一絲油漬都沒有的？」


  王羲有些詫異，這問題他剛剛就想問了。


  誰都知道，油炸的食物，都是帶有油脂的……前世的地球，油炸食品一遇到吸油紙，上面就會出現一個油斑。


  不過，頂級的天婦羅，是不會有任何一絲痕迹。


  前世日本的天婦羅大廚，就能夠做到。


  這就是天婦羅的神奇之處。


  其實炸制天婦羅的原理，是依據水油不互溶的特點。


  食材利用給油加溫后，產生的熱量對其進行「脫水」。


  在天婦羅的炸油中，不斷升溫、脫水的面衣，將會「烤」掉食材中多餘的水分，而面衣里的水蒸氣，則同時對封閉在內的食材進行「蒸制」；在「烤」和「蒸」的共同作用下，食材本來的風味，會變得更加濃郁。


  而油膩，其實是會被吸收掉的……當然，這吸收的時間非常短暫，這就考究一個廚師的眼力和經驗了。


  羅修顯然是天婦羅製作的好手，這麼多地生果的天婦羅，油漬……當然一絲都沒沾染。


  「因為油溫，王聖廚……可以試試我這油溫！」


  羅修笑了笑，他面前碧椴油還在那不斷沸騰……但，王羲卻分明感覺到了，這油溫，和他平時炒菜的溫度，完全不同。


  「這溫度，也有講究？」


  王羲不由得抬頭，對他來說，只聽過火候的大小，完全沒有油溫一說啊？


  不都是爆炒……或者油炸么？！

  油溫這種科學的觀點，他當然沒有聽過。


  整個美食大陸，都不會考慮到油溫這個問題。


  「對，我把這種油的溫度，稱之為——溫熱油！」


  「油溫在我看來，分為四種，溫油，溫熱油，熱油及烈油！」


  「油麵泛起白泡，無聲響和青煙，則為溫油！」


  這種溫油，一般是100度左右，當然……羅修沒法和王羲解釋清楚溫度的學術，因為……這是科學。


  所以他只能……形容狀態。


  「而油麵向四周翻動，略有青煙升起，就像我剛剛炸地生果一樣，這種油溫最適合煎，軟炸……則為溫熱油！」


  「至於熱油和烈油，王聖廚應該清楚！」


  熱油鍋，青煙四起並向上沖；而最後的烈油，則是爆炒！

  「所以，在那樣的一種溫度之下，就能確保……油不會沾染食材，只是起到加熱和微微油炸的作用！」


  羅修說完，指了指面前的天婦羅：「幾位，趁熱吃吧，冷了，可就不好吃了！」


  「啊？我……我也能吃嗎？」


  一旁的聶極看了眼王羲，王羲卻已經伸出了筷子，而後從中夾了一塊地生果片。


  這卻是剛剛切下的地生果，前後脫離本體1秒鐘都沒到，就直接被包裹上了天婦羅衣，下鍋油炸，前後更是連30秒鐘都沒用。


  咔擦！


  筷子輕輕一夾，「刺啦」一聲，這地生果片上的一縷金黃，直接簌簌的掉落了一些。


  鬆脆的讓王羲眼眸發亮。


  地生果片之上，附著的薄薄的一層金黃色面衣，清透、酥鬆，並無多餘油星；而內里的地生果片，冒著一絲絲的熱氣，看上去雪白鮮嫩、無比香甜，這就像是最本真的味道。


  這地生果天婦羅，在王羲手中輕的如同羽毛。


  「可以微微蘸一點海鹽！」


  羅修把調製的醬料，放到了王羲身前。


  這醬料其實不太合格，因為沒有醬油和蘿蔔汁。


  天婦羅出鍋，是完全沒有味道的……當然可以直接開吃，但日本人覺得，蘸醬的話顯然味道更好。


  咔擦！


  王羲卻沒有蘸醬，而是直接把天婦羅地生果，塞入了嘴裡。


  他已經有些迫不及待了！


  因為香氣無比強烈。


  頓時，一股強烈的清鮮感，混合著酥脆的外皮，全部湧入了他的口中。


  天婦羅衣炸的非常酥，但內里卻仍然保持著鮮嫩的半透明地生果澱粉狀態，滋味非常新鮮。


  一種從未有過的鮮美體驗，讓王羲的表情，頓時有些舒展開來：「美妙……從未感覺的美妙，就像是大自然最原始的香味！」


  「面衣酥薄清透，地生果片這般薄透，卻鮮嫩爽滑，比清蒸的地生果味道，好上無數倍啊！」


  「十足的將食材自身的特點，發揮出了它的特色……油炸雖然簡簡單單，卻帶出新鮮食材天然的滋味來，這就是你所說的低溫油炸的緣故？」


  王羲豁然抬起頭，臉上帶著滿足。


  「當然，如果徹底把油燒開，這炸過的地生果……王聖廚應該吃過的吧？」


  「吃過，非常難以下咽，粗食！」


  王羲皺了皺眉，顯然不敢想象那種味道……和眼前這道菜品比起來，簡直一個天，一個地！


  「這道菜，讓我非常滿意……對了，叫什麼來著？」


  王羲眼神灼灼的看著羅修。


  「天麩羅，『天』是油的意思，『麩』是麵粉，而『羅』，就是羅衣，這外面薄薄的一層面衣……意思就是，用油來製作的裹著麵粉外衣的食物！」


  「哈哈哈……」


  王羲突然暢快的笑了起來：「好……好一道天麩羅！」


  「這道菜，足以寫進修界的菜譜之中！」


  「我明日就讓聖堂來登記！」


  王羲大手一揮，再次朝著天婦羅地生果下手……這是他，迄今為止吃到的最好吃的地生果。


  沒有之一！


  「什麼？」


  一旁的聶極和麻飛，聽到王羲的話后，卻不由得跳腳。


  寫進修界菜譜？

  這用油一炸的菜品，就能寫進修界？

  羅修……羅修可是個普通廚師啊！


  哪有普通廚師的菜品，寫入修界菜譜的，要知道……只有靈廚發明的菜品，才可以寫進菜譜之中。


  因為，這是一種無上的榮耀，也是廚修們考察自己跟隨廚師實力的依據！

  聶極和麻飛……眼神瞬間看向了羅修，有了一抹炙熱！