第207章上菜
第207章上菜
雞有悶、炒、燉、燒、烤等做法，至於涼拌……原定邦還沒有見人做過，他覺得涼拌純粹是浪費食材，根本無法將雞肉的鮮美表現出來。
他本來對顧小桑有很高的期望，此刻不免有些失望。
顧小桑倒是不知道原定邦是怎麼想的，即使知道了也不會在意。
雞肉煮夠八分鐘后，還要端起來悶十五分鐘。趁這個時間，她開始準備宮保雞丁的材料。
宮保雞丁用的是雞胸肉，將雞胸肉切成一厘米大小的肉丁，加入鹽、料酒和澱粉腌制。
腌5分鐘就可以了。
將青辣椒和乾的紅辣椒切成小段，大蔥只要蔥白，同樣也切成段。萵筍去皮切成和比雞肉略小的丁，蒜也同樣如此。
然後將鹽、白糖、米醋、醬油、澱粉放入碗中加清水調成汁。
接下來就是酥花生米，口水雞和宮保雞丁都要用到它。
花生米酥好，雞肉也悶好了。鍋揭開的那一剎那滿廚房都是雞的香味，特別誘人。
原定邦不禁朝顧小桑看了一眼，他一直覺得雞肉不適合涼拌，可聞到這香味，他又不確定了，或許她真能做出美味的涼拌雞來。
顧小桑撈起雞肉，沒有冰塊，只好將其放入涼水中，經過涼水收縮的雞肉口感更好，更有嚼勁。
感覺今天狀態不錯，扔了一顆花生米進嘴裡，一邊哼歌一邊給雞做馬殺雞。
「奶奶餵了兩隻雞啊，什麼雞，什麼雞，大母雞和大公雞呀……」唱著這首兒歌做和雞相關的美食特別帶感。
后廚里的人滿頭黑線，心想這顧小桑果然是小姑娘，做菜居然還哼歌，哼就罷了，還這麼幼稚。
就這水準還做什麼菜，當下便不把她當回事。
「你們看，她還給雞按摩，搞笑死了。」
「一隻清早忙下蛋呀，哎嘿喲，哎嘿喲，一隻清早喔喔啼呀……」還有人學著顧小桑唱起來，旁邊人大笑。
「奶奶餵了兩……」
學唱的那人已經連唱了三遍，原興業聽得不耐煩了：「你還越學越來勁，別唱，吵死了。」
那人慾哭無淚，他也不想唱啊，可是就停不下來。
這歌，有毒！
作為一首洗腦歌，有毒是必然的。
顧小桑也停不下來，不過她也沒想過要停下來，給雞松骨以後，那起砍刀宰雞。別說，唱著歌宰雞特別有節奏感，每一刀都宰到點兒上。
原興業一臉煩躁，能不能別唱了！
他懷疑顧小桑是故意唱它來干擾他們工作，這不，他剛剛炒菜的時候，火候沒注意好把菜炒糊了。
還有一個墩子，原本要切肉的，結果受到影響剁起了雞，剁得還特贊，遠超以往水平。
「爹，她知道自己廚藝沒你好就使這種下三濫的手段。」原興業實在受不，向原定邦打小報告。
「你啊，還是太急躁，養氣功夫不夠。我倒是覺得這首歌不錯，朗朗上口。」說著原定邦也唱了一句。
「好好學一下這首歌，以後每天早上起來唱二十遍，磨一磨你浮躁的性子。」
啥？每天早上唱二十遍？
原興業直接崩潰！
「你也別小看她，方才你們笑她給雞肉按摩，卻不知道按摩過的雞肉，口感更佳，看她斬的雞肉，厚薄均勻，大小相同，刀工十分了得。比起她來，你還差得遠。」
原興業沒想到父親對她的評價居然這麼高，他假裝路過看一下，發現顧小桑的雞肉果然斬得極好，每塊都是半公分的厚道。
如此精準的刀工，不是一朝一夕能練出來的。
原興業當下收起了輕視的心思。
顧小桑選了一個蓮花碗，將斬好的雞裝入碗中，擺成一個半圓形。
裝好碗接下來調紅油湯汁，舀兩勺煮雞肉的原湯，倒入切好的薑末、花椒粉、紅油、鹽、白糖、熟花生，攪拌均勻以後，淋在雞肉上，白白的雞肉浸在紅紅的辣油里，上面再放幾粒青、紅辣椒粒做裝飾，美味口水雞就完成了。
接下來便是宮保雞丁。
油熟之後，放入花椒、薑末、切好的蒜、辣椒段、蔥段爆香，然後倒入腌制好的雞胸肉，待雞肉變色以後，加入萵筍丁，然後將調好的醬汁倒入鍋中，待湯汁收緊，起鍋前倒入熟花生米。
花生米一定要起鍋前倒進去，不然就不脆不好吃了。
「齊活。」她將盤子邊緣擦乾淨，那邊原定邦的兩道菜也做好了。
「顧老闆做好了？」原定邦問。
「做好了。」她點頭。
「那我們就上菜了？」
「沒問題。」
「還請顧老闆報一下菜名。」
「口水雞、宮保雞丁。」
原定邦在聽到「口水雞」三個字時眉頭皺了一下，不過，他也沒說什麼，倒是他身後的原興業噗呲笑了一聲。
「口水雞？這個名字也太磕磣了，不知道還以為這菜是用口水做得呢。」
原定邦斜睨了他一眼，他才閉上了嘴，不過心裡仍在嘀咕：「顧小桑唱歌幼稚，取的菜名更幼稚。」
單這菜名，她就輸了。
上菜的夥計將四道菜端去樓船，此時樓船上的人早已等不及了，雖說已經擺好了飯菜，卻沒有一個人動筷子。
都等顧小桑和原定邦的菜。
趙立文站在船頭，看到上菜的夥計，連忙跑進去說：「來了，來了。」
「總算來了，這半個時辰真漫長。」
「可不是么？」
「金針銀毫湯、口水雞、琥珀雞片、宮保雞丁。」夥計每上一樣菜，報一道菜名。」
「這四道菜到底哪個是顧小桑做的，哪個是原大廚做得？」但從外面上來看，根本分辨不出來，每道都很精緻。
他們看向上菜的夥計，夥計低頭緘口不語，來之前特意交代過，為了公平起見千萬不能說菜是誰做的。
「你說哪兩道是小桑妹妹做得？」趙立文問宋瑜。
宋瑜白了他一眼，他哪兒知道！
「看不出來就吃唄，反正最好吃的肯定是喂蠶的。」宋瑜對顧小桑的廚藝蜜汁自信啊。
「諸位，菜涼了就不好吃了，我也不廢話，咱們開動吧。」謝啟源一聲開動，眾人迫不及待地舉起了筷子。