第163章 炒制新茶
第163章 炒制新茶
蕭山盛把地上的蟲子用鋤頭鏟起來，丟進水塘中給魚吃了，不能浪費，然後他才收起綠毛蛇頭龜，先回家去了，他還有事要做呢。
回到家，秦遲侯的車還沒回來，顯然還在外面大採購，蕭山盛也懶得理會，他從龍角空間中取出從山上就放進來的茶葉，準備把茶葉給做好。
當地村民喝的都是綠茶，也就是未經發酵的茶葉。
綠茶的製法有不少，蕭山盛村裡的製法一般要經過殺青，揉青，炒青幾個步驟。
先把采來的茶葉，放在大竹匾中，把一些雜質給先挑出去，再把一些成為葉子茶葉，還有一些茶梗挑掉。
接著便可以進行殺青了，殺青之後再進行揉青，最後是炒青。
蕭山盛把茶葉挑選好后，便把廚房裡土灶的大鐵鍋洗刷乾淨，然後開始把土灶里的火燒著，正式開始給茶葉殺青。
殺青是通過高溫加熱，抑制茶葉的氧化過程，並把一部分水份給蒸發掉。
而殺青的高溫處理，還有一個重要的作用，就是使茶葉變的柔軟，便於進行第二道工序的揉青處理。
揉青是把殺青過後的茶葉放在竹匾上揉搓，這個過程不僅可以使茶葉更加柔軟，而且更便於泡茶時泡出茶葉中的精華來。
同時揉青的過程，可以使得炒制出來的茶葉不會有股臭青味，使得泡出來的茶水更香更醇。
揉青是一個技術活，揉搓得好，茶葉製成后味道會更好。
而最後一步的炒青工序，便是把茶葉炒至乾燥。
這也是一道很考驗功力的工序，炒得太生，便會水份太多，不耐保存。
炒得太熟，就會燒焦，泡出來的茶水有一股火燒味，很影響口感。
蕭山盛炒茶的技術是從小到大跟蕭父學的，小時候沒少在老屋腳下的茶林里摘茶葉。
也經常看蕭父制茶，對殺青，揉青和炒青的流程都爛熟於心，只是技術稍缺些火侯而已。
不過蕭山盛並沒有想讓蕭父來幫他做茶，他想自己嘗試，他已經不是小孩子，總不能事事依賴老爸。
而且老爸終究會老去，以後還是得靠自己，所以不如現在就自己多練練。
蕭山盛像模像樣地把茶葉殺好青，趁茶葉還熱氣騰騰，柔軟好搓，在竹匾上不停地揉啊搓啊，揉得差不多了，便倒進土灶上的大鐵鍋中炒。
炒青不能用鏟子，得直接用手把茶葉在燙手的鐵鍋上不停地攪動，手不能停，也不能碰到鐵鍋，不然能燙成鐵砂掌。
而且用手直接接觸茶葉，可以更準確地感知茶葉的乾燥程度，比用眼睛看要準備得多。
蕭山盛以前也炒過茶葉，不過沒一次能讓蕭父滿意的，不是沒炒到火侯，喝起來會臭青，便是炒得太過火，喝起來喝火燒味道，每次都被他浪費了不少茶葉。
不過這次蕭山盛感覺自己手上的感知度，比以前強了許多，可以清楚地感覺到茶葉由濕變乾的每一點變化。
這應該也得歸功於喝了神水，體質改善後的變化，使得他身體的感知能力和觸覺敏感度，都大大提升。
當蕭山盛感覺茶葉的干度差不多的時候，趕緊起鍋，放在了竹匾上，讓茶葉自然冷卻。
等到茶葉冷得差不多了，蕭山盛取了一小撮茶了一壺，聞了聞味道，還好，沒有臭青味。
再嘗了一口，味道平正，沒有火燒的味道。
這樣的茶，就算炒製成功了。
但是炒制的成果，能達到什麼水平，卻是有高有低，有的茶葉雖然不臭青，沒火燒味，但是泡出來后寡淡無味，這是揉青沒揉到家，泡不出味來，或者得泡很久才勉強出味。
而有的茶葉則是甘香醇厚，茶湯濃儼，喝之爽滑甘香，回甘持久，這是高手的技藝了。
而蕭山盛放在龍角空間后的茶葉，之所以大家覺得好喝，除了激發出了茶葉的更多香味外，也是使得茶葉更加甘醇，味道更佳。
蕭山盛沒把那口茶吞下去，而是吐了出來，這裡秦遲侯他們一行人回來了，一下車就沖了進來，高興地道：「泡了好茶啊，真香，正好我口渴了。」
「別喝。」蕭山盛趕緊提醒道。
秦遲侯卻一口喝了下去，這才一臉鄙視地道：「喝你一杯茶而已，至於嗎？」
「不過你這茶還真是香，不錯不錯。」秦遲侯雖然更喜歡喝酒，但是從小到大，沒少喝過好茶，自然能分辨好壞。
「這茶是剛炒出來的吧，挺香的，沒有臭青味，也沒有火燒味，茶湯，味道都是上佳，蕭哥厲害啊。」凌楚楚把茶也吐了出來，由衷地佩服道。
蕭山盛謙虛道：「哪裡，這都是茶葉好，畢竟是高山雲霧茶，品質好，而我的炒茶技術，只能算是中規中矩。」
「怎麼你們都把茶給吐了，難道這茶有毒，所以你叫我別喝？」秦遲侯一臉后怕地問。
蕭山盛聳了聳肩道：「放心沒毒，不過晚上估計你是睡不著了。」
秦遲侯一臉不解，凌楚楚笑著解釋道：「新炒的茶太躁熱，喝了精神興奮，會失眠的。」
「靠，原來是這樣啊，慘了，晚上沒有相好的怎麼辦，難道要我化身禽獸，去摸楚楚你的門？要不今晚你別關門。」秦遲侯虛驚一場，倒是對失眠不太在意。
凌楚楚嘿嘿笑道：「我有防狼噴霧器，你要是夠膽來，可以試一下滋味如何。」
「大家那麼熟了，用不著這樣對我吧，我只是去找你談談人生，談談理相，並沒有想要做什麼，你想多了。」秦遲侯笑道。
凌楚楚笑罵道：「別貧了，趕緊搬東西去老屋，再磨蹭就天黑了，不然又得等明天了。」
秦遲侯馬上出去招呼早就通知好的騾馬隊老闆，讓他們把買的東西馱到老屋去。
被子，五件套，蚊帳，還有各種各樣的物品，甚至鍋碗瓢盆都有，裝了滿滿的兩輛寶馬車。
甚至後面還有一輛皮卡車，蕭山盛看著有些眼熟，一時又想不起來是誰的，但肯定不是林雨薇那輛百萬的猛禽皮卡，那車可真是讓人過目難忘。