第517章 到底賺了多少？
李偉終於發現了，店長原來不是這麼好當的。
開業才兩天，他就感覺自己累得跟狗似的。
事情真的很多，而且都是煩瑣事。
一旦店裡來了重要客人，李偉就得在包房出現一下，熱情地打個招呼，再送點小吃什麼的，爭取混個臉熟。
按照吳小正的說法，這種有權有勢或有錢的客戶特別重要，很多大單就是這麼拉來的。
對於這種客戶，必須經常聯絡感情、建立一定的關係。
還有，店裡一旦出現領班處理不了的事，李偉又必須及時出現在現場，並給出妥善的解決辦法。
這對李偉來說是個折磨。
因為處理這種事情時，他不但得壓制住自己的脾氣，還得賠上笑臉。
兩天下來，李偉覺得自己的臉都快抽筋了。
不過也有值得開心的事，那就是店裡的生意實在是太火爆了一點。
開業當天中午就不說了，那一餐根本就沒有向普通食客開放，只接待了來道賀的來賓，而且來賓的接待一直忙碌到下午兩點過多，大家這才慢慢閑下來。
可一到下午五點多，店裡生意又開始火爆起來，大廳、包廂很快就坐滿了，到六點多時，已經出現了排隊等位的情況，這種情況一直延續到了晚上八點，滿員的情況才又慢慢緩解下來。
李偉知道，這是老大的飢餓營銷策略起到了效果，很多人等了那麼多天，就是為了能自己掏錢來吳大廚食府再次吃上一頓美味。
到了七月二號，李偉原本以為今天會比頭一點人會少一點，可沒想到卻是更多。
他記得老大曾經說過，生意的高峰期一般出現在晚上，中午很少會出現滿員的情況。
可李偉發現，當天中午不僅滿員了，還出現了短暫的排隊等位現象。
而到了晚上，則又是爆滿，食客比頭一天晚上還要多一些。
這是好事。
看著鈔票嘩啦啦地收進來，李偉心裡樂開了花。
可他一想到錢收進來的後續麻煩，他心裡又開始發毛。
按照吳小正的要求，飯店當天營業結束后，飯店經理就得配合財務，對當天的經營數據進行統計分析。
如果僅僅只是要求統計當天營業額有多少，那就還算簡單。
可吳小正設計出來的那份統計表單複雜得可怕，一天下來要填寫的數據多達20幾項。
比如中午和晚上的大廳、二樓小廳、二樓包廂、三樓包廂的營收數據都得分開統計，然後酒水賺了多少錢，菜又賺了多少錢，最賺錢的三個菜是哪幾個，最不賺錢的菜又是哪幾個……
要填的數據多得可怕！
就算有財務配合，李偉也要忙碌到深夜，否則第二天一大早起來又得弄這事。
按照吳小正的要求，當天的營收統計分析，必須在第二天中午前必須完成。
這兩天，李偉真的累成狗了。
可在二號這天晚上營業結束后，李偉又得繼續忙碌。
今晚是吳大廚食府開業情況的彙報總結時間。
和財務匆匆合計了一下當晚的營收情況后，李偉就匆匆拿著一份報表上了樓，進了吳小正的辦公室。
在那裡，吳小正、吳敏霞、劉志軍、沈默、李翔翼、米清河等公司高層都在等著他了。
稍稍理了理思路，李偉開始彙報。
「開業當晚，食府一共接待食客1436人次，人均消費18.3元，當天營業額26280元，其中酒水佔9820元。另外，當天中午加晚上，外賣酒水586瓶，外賣金額為26956，當天營收總額為53236元。」
「靠，這麼多？不是吧？」
這個數字一下就讓李翔翼驚呆了，他不可置信地湊到了李偉跟前，搶過報表看了起來。
接著他代替李偉報了起來：「開業第二天，中午接待食客648人次，人均消費18.6元，營業額12068元，晚上營業額為28648元，當天店內酒水消費約一萬五千元，外賣酒水1萬八千元左右。」
他馬上又拉住李偉問道：「晚上的具體統計數字呢？」
李偉沒好氣地回道：「剛結束營業，具體統計數字哪能那麼快出來啊！」
李翔翼愣了一下，然後開始狂笑。
「哈哈，老闆，老米，咱們兩天賣了六萬九千塊錢的酒，比食府還要多賺很多錢啊！哈哈，發財了，發財了！」
吳小正白了這沒正形的傢伙一眼。
說實在的，吳小正儘管已經知道這兩天食府生意不錯，但他還是沒預料到，報表一出來，營業額竟然會有這麼高。
這年代比後世好賺錢多了啊！
不過李翔翼真的有點得意忘形，他決定打擊他一下：「別得瑟，店內的酒水消費，包含其它品牌的酒，並不全是咱們自己的酒。」
李翔翼頓時就有所收斂。
可這時李偉弱弱地說了一句：「老大，現在我們店裡其它牌子的酒水根本就賣不動，昨天晚上還能賣出一些其它高端品牌的酒，到了今天，只有大廳內還能賣出一些十幾二十塊錢的低端酒。」
李翔翼一聽，立馬又狂笑起來。
我靠，被打臉了！
吳小正稍稍有些鬱悶。
不過他很快就想明白了。
在一家飯店，往往高端酒的消費經常比餐費還要高很多，這是正常的事。
比如說在後世，一桌好菜下來，總共也不過千多塊錢，可兩瓶茅台下來，就會高達三四千。
而知名酒水企業普遍比餐飲企業的利潤要高得多，這也是實情。
現在的數據說明，有了米清河加盟的吳大廚只有酒水品牌，很可能會成長成為一個比食品、餐飲更有前途的支柱產業。
這是好事。
從現在來看，食品加工、餐飲、酒水三大支柱已基本成型，它們將一起撐起吳大廚一片巨大的天空。
吳小正又沒好氣地白了李翔翼一眼，轉向了李偉：「這兩天的營收情況不錯，不過你得做好心理準備，現在開業的頭幾天是特殊情況，以後營業額會逐步降下來，不會再有這麼高。」
李偉再次弱弱地說了一句：「不是啊，老大，接下來幾天的包廂都已經預訂出去了，今天還預約了六個婚宴、壽宴、滿月酒的單，恐怕接下來的一段時間生意都會很火爆啊！」
吳小正：「……」
靠，又被打臉了！