第361章 連鎖的要領（3/4）
管對於一個企業來說，企業管理者的自信是非常重要的。
一個自信的核心管理團隊，會把這種自信傳遞到整個公司，讓公司所有員工都有積極向上的精神面目，整個公司也就會顯得很有朝氣。
這正是吳小正向在座三位口出豪言的原因。
又一陣歡笑過後，氣氛變得更融洽，沈默也開始真正融入大家。
可以說，現在的沈默已經完全把自己當成了吳大廚的人。
關於這一點，他感覺很不可思議。
他沒想到自己一個在國企混了兩年多的人，竟然這麼快就對國企沒了絲毫的留戀，這麼快就有如此巨大的轉變。
簡直難以置信。
想來想去，他只能把原因歸結於眼前這個年輕的老闆。
在這位老闆身上，他看到了無比的自信，看到了指點江山的氣魄，正是這種氣魄感染了他。
「老闆，能不能先跟我說說吳大廚食府的運作，說真的，我現在心裡還很沒底。」
沈默的態度非常的恭敬，這是發自內心的敬佩。
「用不著叫我老闆，直接叫我小正就好了，大家都是這麼叫的。」
沈默又有點吃驚。
現在的老闆都這麼好說話？這麼低調？
不過他聽吳敏霞和劉志軍這兩位公司的高層，態度雖然對老闆很恭敬，但確實是在叫他小正。
這麼平易近人的老闆確實值得跟！
因為初次接觸，現在的沈默還知道太少，他連吳小正現在有多大都還不知道，更不知道吳小正現在竟然還只是一個初中生。
讓沈默感到奇怪的是，劉志軍竟然突然笑了，笑得很是莫名其妙。
「怎麼啦？」
劉志軍笑道：「沒啥。」
劉志軍發笑的原因，自然是因為看到沈默的恭敬，他明白，沈默肯定不知道吳小正現在的真實年齡。他就在想，若是沈默知道了這一點，又會有怎樣的吃驚表情。
當然，他是不會主動說破這一點的。
吳小正還是一副若無其事的神態。
「既然沈默問起了這個問題，那我就來跟大家說說飯店的連鎖。這也是沈默要重點學習的地方。」
吳小正現在自己也有點想發笑。
他既有一種忽悠到了沈默的成就感，也想通過這個機會，給大家灌輸一下飯店連鎖的概念。
「談起飯店的連鎖，有兩個要點，第一是一切統一化和標準化，第二要點是可以快速複製。」
吳小正一開口，大家立即留心聽了起來。
這絕對是一個漲知識的大好機會。
事實上，連鎖這個概念，在目前這個年代的國內，絕對是個新概念，在這個小縣城更是一個很多人聽都沒聽過的新鮮事務。
「先說第一個要點，統一化和標準化。」
「所謂統一，是指店鋪的裝修風格要統一，員工的著裝形象要統一，設備、用具要統一，原料的採購要盡量統一，食品價格也要盡量統一……」
「所謂標準化，是指飯店的菜譜要標準化，工作流程要標準化，服務流程要標準化，市場推廣模式要標準化……」
對於這些內容，吳小正實在是太熟悉了一點。
他講起這個來，完全不用打草稿，就可以根據自己的理解娓娓道來，而他所說的這些內容，肯定比現有書本上的內容還要精闢。
「接下來講可快速複製這個要領，這一點非常重要。」
「所謂可快速複製，就是要能把一家店的成功模式，可快速照搬到另一家新店，讓新店也能快速走向成功。」
聽到這裡，劉志軍插了一句：「這種可快速複製是不是跟我們做銷售做推廣的可快速複製一個道理？」
這是一個有點技術含量的問題。
吳小正回道：「有想通的地方，但也有不一樣的地方。」
「最不同的地方，是連鎖飯店的可快速複製，對於我們的人才培訓體系要求很高。」
吳小正先說出了一個最關鍵的因素。
不過，他接下來的話更是讓所有人震驚。
「沈默，你聽好了，我現在對你提出一個要求。我要求咱們的旗艦店開始正式運作后，必須在人才培養方面要達到一個標準，那就是在三個月之內，要能將一批新人培養成合格的店長、廚師、服務員、財務人員等，確保他們能順利去運轉一家新店。」
「什麼？三個月？」最先驚叫出來的反而是吳敏霞。
在她看來，這個要求簡直是不可思議。
道理很簡單，以一個店的店長來說，按照吳大廚食府的規模，已經相當於一家中小型的企業，而這樣一個店的店長，重要性已經不比一個企業的總經理差。
讓一個新人從三個月變成一個合格的總經理，這怎麼可能？
「沒錯，一個新店從選址，到辦手續，到裝修，到最後開業，整個時間也就三個月左右，所以我們在人才培養方面也得跟上這個速度要求才行。」
吳小正沒有多做解釋，而是直接指明了原因。
沈默頓時覺得壓力山大。
儘管他是學企業管理出身的，但在飯店連鎖管理這一塊還是完全沒有概念。
而吳小正現在提的這個要求，在他看來同樣屬於不可能完成的任務。
不過他知道，吳小正既然這麼提了，肯定是有道理的，而且一定還有正確的解決辦法，只是現在自己暫時不知道。
莫非老闆是在考驗我？
沈默突然冒出這樣一個想法。
果然，吳小正又接著說道：「你先多花點時間認真去想想，看看這個問題怎麼解決。」
吳小正確實有考究沈默的意思。
按照他帶人的習慣，他向來是不喜歡手把手去教的，而是通過引導來引發他人的主觀能動性，這樣所帶的人，才具備較大的創造力。
而在飯店連鎖這一塊，他今天還只是提了冰山一角，還有更多重要的細節提都沒提。
當然，任何事情都不是一蹴而就的，這事情急不得。
見沈默陷入思考當中后，吳小正開始轉移話題。
他向吳敏霞問道：「房子的事情怎麼樣了？」
這也是他很關心的一件事情。
今天從戴博藝那裡得知，他母親馬上就要出來了，他需要房子來安頓她，讓她過上新生活重新做人。
還有，軍哥和李華的事他又得過問一下才行了。