211 金齏玉膾
今天是山海閣開業的日子，也是寧縣的一大盛況。
昏迷了幾日的牛老爺奇迹般的醒了過來，作為山海閣東家的世伯父，清醒過來的牛百萬不肯錯過山海閣開業的盛典，帶著夫人趕了過來。
山海閣開業，牛老爺醒來賀喜，是寧縣的老百姓們津津樂道的兩件盛事，奇事！關於寧縣二號鄉紳的趙家傳出來的消息卻不大好聽了。
「喂，你聽說沒，趙家又出新鮮事了。」
「啥事啊？他們家不是剛剛砸了風雨樓的招牌，狠狠的威風一把嗎？」
「威風有什麼用，他們的趙老爺不見了！」
「不見了？不是說趙老爺昏迷不醒，趙二小姐才帶人砸了風雨樓的么？」
「他們宅門裡的事真真假假的，他們說趙老爺昏迷咱們就傻傻的相信啊？誰親眼見到過啊？」
「不對啊，趙老爺昏倒這事，他們家的下人都親眼見到了啊，怎麼還有做假？你不要瞎猜疑了！」
「王兄你只知其一，不知其二啊。趙老爺昏倒大家是看到了，可是之後他們家的二小姐就下了死命令，誰也不準踏入老爺的卧房一步，她不找大夫給她爹治病不算，還不讓人去探望，連趙夫人都進不了門么，你說這事蹊蹺不？」
「這麼說來，這其中確實有鬼啊。」
「這趙家都是幹了什麼亂七八糟的事啊。」
「哎，寧縣第二富的人家出了這麼多齷齪事，看來這第二的名頭要讓出去了。」
「名頭讓出去，也輪不到咱們啊，來，來，咱們吃。話說，這山海閣的菜可真好吃，這還不是最招牌的山海羹呢，那山海羹得好吃成什麼樣啊？」
「莫兄別著急，我已經提前登記過了，沒有幾天就輪上了，到時候我請大家一起品嘗。」
「好說。」
「太好了。」
「周兄遠見，咱們跟著有口福嘍。」
……
石川松是第一個登記的客人，他一早就帶著幾個朋友來到了山海閣內。只是山海羹還沒有送上來，幾個人喝著山海閣免費奉送的香茗，正等著呢。
聽到大廳內的議論之後，石川松的眉頭稍稍一皺，看了一眼同席的朋友。對方也輕輕的搖了搖頭，回給他一個困惑的眼神，隨即悄悄地起身，不著痕迹的出了店門，身影消失在了一旁的小巷子里。
山海閣未正式開業前已經造勢了許久，中間又經歷了被縣衙因誤會封門的事件。今天開業，幾乎是大半個寧縣的人來了，人來人往的好不熱鬧，少了個把、兩個的人根本看不出什麼來，根本沒有人注意到，竟然有一個客人沒有吃飯就離開了。
偏偏是後梁上有一雙如鷹一般銳利的眼睛，一眨不眨的盯著大廳的門口，頂著進進出出的每一個客人，尤其是石川松的那一桌，別人沒有注意到的細節也沒有逃過他的眼睛。隨著那個人看似自然的溜了出去，那人也一閃身，一陣青煙一般跟著那個人影飄了出去。
這樣一個小插曲，沒有影響了熱鬧的山海閣，甚至是沒有驚動裡面的任何一個人，大家都在翹首等待著山海羹。
「上菜嘍，山海羹做得了！」
隨著小夥計的托著長長的尾音的大聲呼喊，后廚里端出了三份熱騰騰的菜羹，分別送到了已經預定好的三桌客人的面前。
而在山海閣二樓的雅間里，牛老爺和牛夫人的面前已經擺好了滿滿一大桌子的菜肴，雕花木門輕響，姚甜甜拖著一個菜盤走了進來。
「讓世伯和伯母久等了，是侄女的罪過。」姚甜甜說著話，把手裡的托盤輕輕的放到了桌子上，斂首行禮。
「都是自家人，何必這麼客氣。」牛老爺臉上帶著長輩慈愛的笑容，親昵的說道。
「是啊，是啊，你們山海閣今天第一天開業，我們都知道你忙，何苦又巴巴的來招呼我們啊。」牛夫人說話更加的親切，她甚至站起了身子，親近的拉起了姚甜甜的手來。
「我今天是特意來給伯父、伯母請罪來了。」姚甜甜臉上帶著謙恭的笑容，「那日我們楊掌柜的宣布山海羹每天限量三份，已經讓客人們提前登記了的，所以……」
「哈哈，你就為了這事來請罪啊，不用，不用的，做生意就是要講究誠信，說出去的話，就要就要做到，既然定下了規矩，就要遵守嘛，我都活了這麼大把年紀了，怎麼還會不懂這個道理呢？」
牛老爺爽朗的大笑著，打斷了姚甜甜的話，「再說了，那日牛府喜筵上，咱們已經嘗過美味的山海羹了，倒是你菜單上另外幾道菜肴，老夫我從來沒有吃過，也沒有聽說過，很想都品嘗一番啊。」
「是啊，這些菜肴名字好聽，顏色好看，吃起來好吃，真是色香味俱全哪。」牛夫人夫唱婦隨，緊跟著牛老爺的話音，笑著讚揚到。
「多謝伯父、伯母的體恤，甜甜感激不盡。」姚甜甜看著如此體諒她的牛家夫婦，心頭感動不已。
「哎呀，不要光說話了嘛，你端進來的是什麼菜，快點介紹一下吧。」牛夫人扯著姚甜甜的袖子，讓她坐下，嘴裡催促道。
「這道菜叫做金齏玉膾。」姚甜甜把托盤裡的菜肴放大了桌子中間，笑吟吟的說道。
「妙，妙，真是妙哉！」牛老爺撫掌大笑了起來，連連點頭，點評到，「魚肉潔白如玉，齏料色澤金黃，不愧為金齏玉膾之名！」
「伯父好眼力，」姚甜甜真心的讚歎著，有些小孩子得意的賣弄道，「您老再嘗嘗，看咱們這到菜都是用了哪些材料？」
「好，容老夫品嘗一下。」牛老爺也不推諉客氣，拿起自己的筷子挑了一快似玉的魚肉，放到嘴裡仔細的辨別了起來。
「嗯，這是選用的新鮮的鱖魚，」牛老爺說完這句，突然眉頭蹙了一下，有些好奇的說倒，「這魚肉似乎被什麼特別的東西浸過，又另一種淡淡的鮮美的清香，是什麼呢？」
「是香柔花的葉子，用來提味最合適了，它們的花也可入菜，只是不適合用在這道菜肴里。」姚甜甜見牛老爺遲遲沒有嘗出來，挑著眉梢，有些小得意的說到。
牛老爺的眉頭舒展了開來，滿臉的讚賞，「原來如此！這樣的花葉和新鮮的鱖魚放在一起竟然如此的美味，果然是獨具匠心，好，好，好啊！」
被牛老爺如此讚譽，姚甜甜心頭有了底，她再次賣乖的說道，「您再嘗嘗這金齏，也是詳子大廚化了不少心思調製的呢。」
牛老爺真正的吃出了癮來了，對於這道金齏玉膾好奇不已，單單這魚肉就花足了心思，那齏料更讓他好奇了，他點了點頭，又用筷子挑起了一些金燦燦的齏粉，放入了嘴裡。
「嗯，有蒜、姜、鹽，米飯，還有，還有，似乎是栗子啊，不，還有，……」牛老爺仔細的品嘗著，一一的點數著，說了幾樣就說不下去了。
「伯父不愧是食中明家啊，咱們的金齏里確實有栗子，是用蒜、姜、鹽、白梅、桔皮、熟栗子肉和粳米飯調製而成的。」姚甜甜也不藏私，把製作金齏的材料一一說了出來。
說完這些之後，她還意猶未盡，繼續說道，「咱們這道菜肴里沒有是用醋，而是使用了祥子自製的白梅，把沒有熟透的青梅果實在鹽水裡浸泡過夜，次日在陽光下曝晒，如此重複十遍才得的呢。吃起來，是不是別有一番風味呢？」
「的確如此，的確如此啊。」以好吃、會吃著稱的牛老爺完全被山海閣的菜肴折服了，眉開眼笑的應承到。
牛老爺品評的時候，牛夫人也在試吃，她雖然沒有自家老爺點評的本事，但是吃在嘴裡那清香爽口的味道也讓她說不出的偎貼。
「世侄女早就該開這樣一見酒樓了，吃了你們這得菜啊，我都覺得自己以往的幾十年是白活了，整天吃的都是什麼啊，那些簡直就是豬食嗎。」牛夫人咽下了美味的菜肴，懊惱的說道。
「伯母說笑了，」姚甜甜親昵地挽起了牛夫人的手，「如果伯母肯賞臉，咱們山海閣是榮幸之至啊。咱們山海閣除了準備了一些好吃的菜肴之外，還有一款養生的葯粥，呆會還請伯母賞臉品嘗一下啊。」
牛夫人對於姚甜甜手裡有珍惜藥材的事情是知道的，這幾次牛府出事都是她拿出了合適的藥材，而且之前她針對她的癥狀送去的何首烏，她按照她說的吃了以後，整個人的精氣神都不一樣了。
以前，牛夫人也模糊的聽姚甜甜說起過養生葯粥的事情，只不過她沒有真正的上心。現在，經歷了這麼多的事情，又品嘗了這麼多好吃的美味，牛夫人對於姚甜甜特別推薦的葯粥十分的期待了起來。
「你們都準備了那些養生葯粥啊？」牛夫人眼神里閃爍著希冀的光芒，略有些急切的問道。
「養生葯粥不同於其它的粥食，每個人適合的品種都是不一樣的呢。若是伯母有興趣，我給您推薦一款駐顏美容粥，肯定適合您。」姚甜甜早已經了解了牛夫人的身體狀況，不假思索的說道。