第四十四章 汆肉米線
坐了半天，小尷尬終於肯消停了。不過小害羞還是沒有回來，估計這會兒還躲在哪兒嚶嚶嚶嚶呢。楊不一想想就甜蜜地一笑，他走出廚房扯著嗓子大喊一聲「老婆，飯要糊了，你還不快出來……」
這一嗓子喊的驚天動地，阿則滿臉通紅地不知道從哪鑽了出來「臭流氓！別亂喊，被人聽到怎麼辦！」一邊說一邊往廚房跑去，這會兒廚房還做著大夥中午的盒飯呢。
楊不一見阿則出來了，也沒有繼續調戲她了。他知道小姑娘臉皮薄，還是要適可而止，日後再說，嘿嘿嘿.……他尾隨著阿則回到了廚房。看著阿則忙碌的背影，他居然乖乖地抬了一個凳子坐在旁邊，就這樣靜靜地看著她。本來心裡還有些慌張的阿則，看到他這麼安靜地坐在旁邊一直看著自己，她一時間還有些不習慣。當她轉頭看見楊不一一直盯著自己的目光的時候，心間一顫，手中的筷子不由滑落在地。那目光安靜如水，娓娓動人，飽含著深情而又無言的溫柔。阿則感覺自己醉了，醉的手中的筷子都抓不住了，身子都要倚著灶台才能站穩。這時的她就想走過去，軟軟地倒進那個男人的懷裡，讓他用那結實的雙臂緊緊地抱住自己。
「噗突噗突.……」鍋里的湯開了，水撲出來流到了火上發出了這樣的聲音。阿則突然從自己的衝動里清醒過來，她快速地關小了灶火，鍋里的湯慢慢地消退了下去，就像她臉上的紅潮。自己怎麼越來越不矜持了呀，嗚嗚嗚，被誰帶壞了呢？
「要我來幫忙嗎？」楊不一柔聲說道。
「不用，不用，你坐著就好了。」阿則的語氣很輕，但是卻帶著顫抖。
看著小姑娘連掉在地上的筷子都敢撿了，楊不一決定自己還是安靜地坐著吧。萬一自己過去，她嚇得一頭栽進鍋里去了咋辦？就看著她的背影，楊不一心裡也會很滿足的。
「肚子餓了沒有？」阿則溫柔的像個小妻子。
楊不一立馬擺出一副餓了三天三夜的可憐樣子「餓了.……昨晚上吃的啥都記不得了，只知道喝了好多酒。」
「哼……叫你逞強，你那點酒量連村裡七八歲的孩子都喝不過！」
「額……」好吧，連七八歲的孩子都干不過，楊不一隻得點頭認栽。
「要不給你做碗米線吧？你喜歡吃嗎？」
「好呀好呀，你做的我都喜歡！」
阿則背著他的俏臉頓時露出了一個燦爛的笑容，可惜楊不一看不見。「那就給你做碗汆肉米線吧，剛好昨天還剩了不少雞湯。」
「川肉米線」是個什麼東西啊？楊不一知道滇省最出名的就是米線了。種類繁多，風格迥異，簡直就是花式米線一百種啊。什麼過橋米線，小鍋米線，鱔魚米線，葉子米線，燜肉米線，豆花米線，涼米線，鹵米線等等等等，能想到的吃法基本都有，千奇百怪的。就像以前，打死楊不一他也想不到臭豆腐可以直接煮在米線裡面一起吃。雖然這些做法什麼的很多都比較少見，不過吃起來味道還是不錯的。怪是怪了點，好吃就行，楊不一是不挑剔的。
說道滇省的米線，名氣最大的當屬過橋米線了。楊不一以前見過，但是來沒有機會到滇省來吃一次正宗的過橋米線。這個米線的吃法就屬於比較另類的一種。一大碗滾燙的湯，上面會浮起一層厚厚的鵝油。別看這碗湯沒有什麼熱氣，其實它的溫度非常高，就是那種剛剛煮沸的湯，因為熱氣都被鵝油封住了。民間有句話叫「鵝油不冒氣，燙死傻女婿」，過橋米線的特殊之處就是靠的這碗湯。湯上桌以後還會給你準備很多新鮮的食材，例如豬肉片，魚肉片，玉蘭片，魷魚韭菜豆腐等等，分量不多但是種類驚人，可以密密麻麻地給你擺上幾大盤。看著琳琅滿目，高端大氣特別顯檔次。最有意思的就是這些配菜基本都是生的，最多就是焯了一下水而已。
過橋米線不但具有食用性，關鍵還有娛樂性，或許這就是它出名的原因吧。你要把那些準備的生的食材挨次序一個一個倒入湯中，讓那滾燙的湯水，直接把食材燙熟。這個過程做起來蠻有意思的，而且很多人都覺得不可思議。就一碗湯，居然就可以加熱這麼多東西。其實主要是因為這些食材切的都比較薄，所以湯一滾就差不多熟了。最先燙的是肉類，然後才是蔬菜，最後再把米線倒進去。整個過程充滿了趣味的參與性。
關於過橋米線有很多的傳說。相傳，清朝時滇南蒙自城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後加入米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做「過橋米線」。
傳說是動人的，但是真實的來歷卻沒有那麼玄乎。其實是清末年間，一名建水人從北方涮肉中得到了啟發，嘗試著在滾燙的雞湯里將薄肉片燙熟，隨後加入米線，發現味道意外鮮美。許多人慕名而來，食客們每次吃此米線都需通過店家門口的一座橋。久而久之，這種米線就被叫做「過橋米線」。不過更多的人肯定是願意相信那些故事性更強的版本了，有秀才有人妻還有很多不可說的事情。
滇省這麼多米線，楊不一沒吃過，但是很多還是聽過的啊，但是今天阿則這個「川肉米線」他就聞所未聞了。
「則啊，什麼是川肉米線？川省的肉？還是穿成一串的肉？」
「咦，你沒吃過嗎？就是汆肉啊，你坐著等會吧，很快就好了。」
阿則說完，拿出了一個大碗，開始給他準備起來。楊不一這時靠了過去，準備偷師了。阿則看見楊不一過來了，但是乖乖地站在旁邊，她輕輕地鬆了一口。埋頭繼續幹活兒，她把案板上的裡脊肉切成很薄很薄的一片。阿則的刀工還是不錯的，至少比楊不一強，所以切下來的肉片又大又薄，她把切好的五六片肉平鋪在碗底，從旁邊鍋里舀出一大勺滾燙的雞湯倒了進去，然後拿筷子輕輕攪動著。脊肉的顏色由紅變白，慢慢地卷了起來。
楊不一這下明白了，汆肉說是這個汆肉。很形象的一個字，入水肉……汆好了肉片，阿則又加了一些炸好的酥肉還有切好的豆腐絲和韭菜進去，最後再加的是已經燙好了的米線。看著這麼滿滿一大碗香氣撲鼻的米線，楊不一食指大動。阿則又想了想，在鍋了撈了半天，撈到一個雞翅，算是給楊不一額外的加餐吧。
「你吃慢點，小心燙！」說著把米線放在了桌上「這個米線最好是什麼作料都不加了，原汁原味的雞湯吃著最香了。」
「嗯嗯，好」楊不一已經拿著筷子在旁邊等不急了「你呢，不吃一點嗎?」
「還早，我吃了早飯的，還不餓，一會兒盒飯做好了再吃。」
「好吧，那我開動咯.……」楊不一看著這碗內容豐富的米線，忍不住開吃起來。
雞湯是燉了很久的了，所以湯色黃亮，上面漂浮著些翠生生綠油油的韭菜段，還有那炸的金黃的酥肉。筷子輕輕攪動了一下，濃濃的熱氣和香味就撲面而來。米線的口感很順滑，挑了一筷子「吸溜」一聲就全吸進嘴裡了。這點不像麵條，麵條會給人一點點乾澀的感覺，要伴著湯汁才好入口。米線完全是憑著自身的光滑，刺溜一下就竄入口裡來了。米線本身並沒有太多的味道，就跟白飯一樣，真正能讓米線變成美味的是湯汁和配菜。
雞湯的味道很濃，而且特別香，順著米線一起進入口中，滿滿的一嘴雞湯的味道。吃口米線，再咬一口炸的酥脆鬆軟的酥肉，口感味道簡直不要太好。酥肉剛放進來不久，外層吸收了一些雞湯，口感上比較鬆軟，但是裡面還是那種脆脆的感覺。而且酥肉在被湯汁泡過以後，吃起來就顯得不是那麼油膩了，還會帶上雞湯本身的香味。當然最好吃的還是那薄薄的汆熟的肉片了。火候剛剛好，不老也不嫩，薄薄地一層混合著豬肉和雞肉的精華。搭配著口感順滑味道很淡的米線正是合適。
楊不一剛開始的時候還一邊品著一邊吃，結果沒吃幾口就把一切都扔在腦後了。稀里嘩啦地開始大口大口吃起來，湯很燙，但是真的很好吃。