第九章 回鍋肉（下）
楊不一一邊切著肉，一邊把炒鍋拿出來放在爐子上熱鍋了。花了好大勁把肉切好，一如既往的不美觀啊。剛開始的那些切的還像模像樣的，越到後面越丑。因為沒法辦，肉越切越小，後面剩下的就特別不好控制，按不住。最後幾刀，好吧，應該不叫不叫肉片，叫小肉塊了。不管這些，鍋都比較辣了。楊不一趕緊給熱著的鍋里倒了一點點的調和油，很少的一點，他晃動了一下鍋，剛好那點油夠走一圈，薄薄地給鍋底掛上了一層油膜。
看著滿手的油膩，他就想到了那個笑話，好吧趕緊洗洗，油膩膩的手看著心裡都不舒服。洗好手，他把切好的肉輕輕的倒進鍋里。為什麼之前要倒一些油呢，那是因為沒有那一層油膜的話，這些剛倒下去的煮好的肉，就會死死的粘在鍋底。用鏟子去鏟，要麼黏住鏟不起來，要麼就是肉片被鏟的爛翻翻的。有了那鍋底的一點油，就不會沾鍋了。
熬五花肉回鍋的時候是楊不一最苦惱的時候。因為肉裡面有水，熱油遇水，那是會爆炸的……運氣不好的時候會炸的你滿臉滿手都是水泡。每當這個時候他就理解為什麼很多人不喜歡做菜了。其實他可以等肉片水分瀝干一些在去炒，這樣爆炸程度就會低很多，不過今天實在肚子餓了沒辦法等了。一邊煸著肉，一邊就把洗好的白菜放進肉湯里去煮。他喜歡吃那種煮的軟軟的白菜，帶點甜甜的味道。
不過現在買白菜這些就跟買彩票一樣。你永遠不知道今天的白菜是什麼口味。運氣好可以買到自己喜歡的那種，運氣的不好白菜怎麼煮都軟，就和一個頑強的都是一樣，絕不向黑惡勢力低頭，看你能把咋樣，愛吃不吃，我就是不服軟。甚至還有的白菜煮出來會發苦，那是為了催長施用了過多的氮肥。這年頭的食品安全衛生確實是一個很嚴重的問題。
煸了一會，五花肉就開始出油，楊不一每次最喜歡聞這種濃濃的油香。以前家裡煉油的時候，他都會跑去聞好久。回禍肉要煸多久就看大家個人的喜號了。不喜歡吃太油膩的人可以煸炒的時間長一些，這樣肉里的油脂會少一些。但是一旦肉里的油脂少了，就會大大的影響口感和香味，肉質會變老，柴柴的那種感覺。
所以楊不一每次大概在肉片微微泛黃，然後開始卷的時候起鍋。當肉片邊緣開始捲來的時候是最合適的時候。他將肉片全部剷出來放進盤子里，鍋底還有很多肉，如果用這麼多油炒菜會太膩了。他早就準備好了一個小碗，倒了差不多一半的油出來，剩下的繼續留在鍋里。然後會用鏟子仔細的把裡面的小雜質小肉屑剷出來，因為油大火加熱后，這些小傢伙被被炸糊掉，影響味道。楊不一把火開大，然後拿出了豆瓣醬還有切好的薑絲，等油冒了煙，大概八成熟的時候把豆瓣和薑絲倒進去。
「刺啦」一聲，當熱油遇到豆瓣醬，迸發出了美妙的香味，楊不一翻炒了幾下，看著差不多就把肉又重新倒進鍋里。因為豆瓣的緣故，現在的肉片色澤紅亮，不管是看著還是聞著更誘人了。楊不一又加了少許的糖，最後把蒜苗和青椒一起倒進去，稍稍炒熟就起鍋了。豆瓣本身就有鹹味，所以就不用放鹽了。至於味精那些，他做菜一直都不太愛放。
晚飯很簡單，一菜一湯葷素搭配。乘好飯，楊不一迫不及待的開動了，先夾一塊回鍋肉，一口咬下去，滿滿的油水在口中爆開，但是卻一點都不膩。五花肉是帶著皮的，稍微煸炒過後，口感就比較脆，不會像普通炒肉一樣軟綿綿的口感。肉皮由於膠原蛋白含量較高，雖然被煸炒過，但是確是很有彈性的，吃在嘴裡有一種特殊的質感。豆瓣的香辣中還帶有一股蒜苗的清香，伴著濃郁的肉汁，讓人食慾大開。楊不一嚼了幾下，趕緊刨了一口飯，濃香撲鼻的回鍋肉和白米飯完美的搭配在了一起。
楊不一正美美地享受著自己的晚飯，「系統大神，你都沉默了一下午了，要來一碗不？」不知道是不是為了小小的報復一下系統，舒緩一下心情，楊不一腦抽的問著系統要不要吃飯。因為他心裡想著反正系統這個東西肯定不能實體化的，所以再美味的實物，他也是享受不到的。問一問，讓它眼饞一下就好。
誰知道，系統很酷的回答到「垃圾食品.……也就你還吃的那麼香」。瞬間，楊不一就覺得很受傷，哎，本來好好的美食去招惹它幹嘛。看吧，現在又被鄙視了。好像每次和系統鬥爭都欺負的無還手之力啊，說好的堂堂七尺男兒，老是受些口下之辱。
「哼，你又沒吃過，憑什麼說是垃圾食品？這是我大蓉城流傳了一千多年的名菜，以前連皇帝都吃過的好吧！你以為是那些什麼快餐油炸食品嗎？」楊不一憤憤不平地回擊道。雖然他並不知道回鍋肉皇帝老兒吃過沒有，但是至少咱們在氣勢上要壓倒對方啊。嗯，大概明代以前的皇帝應該是沒有吃過的，因為以前豬肉屬於賤肉，是平民百姓吃的。士大夫階層那些人看不起豬肉的，認為很臟有臭味。當然也有例外的，我們的大吃貨東坡先生，他發明的東坡肘子也成了川菜的一塊招牌。
系統不屑地聽著楊不一的辯解，「淺白級別的豬肉，淺白級別的蔬菜，刀工又差，火候也不到位，虧你還吃的這麼津津有味，這些年你都一直吃這些嗎？」楊不一感覺到一股憐憫的口氣鋪天蓋地地將他淹沒又心累了。那口氣七分憐憫，三分調笑，那感覺就跟土豪站在屌絲面前，憋了一眼屌絲手裡的速食麵一個樣。
「你這些年真是活著狗身上去了……」最後半句，暴擊一萬點傷害。楊不一覺得真是日了狗了，本來準備「調戲」一下系統的，結果反倒被系統按著地上摩擦。（其實，這裡面最無辜的是狗兄啊.……「tm的我招誰惹誰了啊，你們扯蛋，為什麼每次都要帶上我呢？」）
「你說什麼？什麼淺白色肉，什麼鬼？」好在氣歸氣，楊不一還是聽到了系統回答裡面很陌生的詞語。淺白色肉？這回鍋肉分明色澤紅亮，氣色好，有光澤啊。
「拿著，自己帶上眼鏡看看」系統一邊說，一邊變戲法一樣，變了一副眼鏡在楊不一手裡。
「我擦」，手裡憑空出現了一副眼鏡，楊不一很是吃了一大驚。一副感覺很普通的眼鏡啊，除了金絲邊框略像質感而外，沒有發現什麼特別的地方。一點都不像高科技產品，沒有那種炫酷的流光溢彩。楊不一最後還是很聽話地帶上了眼鏡。鏡片很薄，透明的，看東西的話，帶上跟沒帶沒有什麼區別。只是很多年沒帶眼鏡了，突然有個東西架在鼻子上，讓人覺得有點不舒服。
「轉過你的豬頭，看著你自己做的菜」。和系統已經不能愉快地聊天了，還在楊不一已經適應了。我忍，我忍了行吧。「哼，待到重陽日，我讓你知道花兒為什麼這樣紅.……」
「好，我已經轉過我的豬頭，看著我做的菜了」楊不一漫不經心的回復著。
「靠，什麼情況，怎麼變色了.……為毛那盤子里的東西變成白色的了？「嚇了一跳，對的，楊不一確實如詞所說，嚇的跳了一下」我不會中毒了吧，快來人啊，有人下毒想害朕.……」楊不一被透過眼鏡看到的一切嚇傻了，都語無倫次了，這次是真的有點受驚了。
明明剛才還紅綠搭配的回鍋肉，怎麼一下變成白色的了呢？沒道理啊，這不科學啊？
「你摘掉眼鏡再看呢？」
楊不一取下眼鏡，誒，不對，怎麼又變了呢。從白色的一盤，又變回噴香可口，油汪汪的菜了。他揉了下眼睛，沒有花，顏色又變回來了。戴上，又取下來，戴上，又取下來，楊不一就像一個逗比一樣，拿著那副眼睛不停的戴著取著。
「哦。明白了，你這是變色眼鏡，我還以為是啥呢」其實最開始的時候他還以為是透視眼鏡，白白激動了好一下。
「這個叫，食材辨認眼鏡，是專門來辨認食材品質等級的。它會在很短的時間內，自動評判出食材屬於什麼等級。就像道具一樣，我們將食材劃分成六個等級，每個等級對應不同的顏色。白色，只是屬於倒數第二的層次，我們評定為最普通的食材，而淺白色，雖然也屬於白的範疇，但是其品質比最普通的還要略低一些。所以我剛才說的垃圾，就是說的這個，或許我的用詞不當吧，你的這個要比垃圾好那麼一點點。」
楊不一無視掉了系統嘲諷，覺得這個東西很有趣，正準備實驗下其他食材的時候，突然發現眼鏡失去作用了。當他把目光轉向白菜湯的時候，他發現沒有任何反應。鏡片清晰透明，沒有其他過多的顏色顯示。
「怎麼回事？好像用不了？」他急忙問系統。
「當然用不了，我剛才只是給你實驗一下這個道具，現在試用期結束.……「
媽蛋，楊不一知道自己又被坑了，一聽試用期，他就知道這貨又挖了一個坑在等著他。關鍵的是這個坑還是他幫著一起挖的。