第四章 灶君廟
穿過彎曲的小巷，不到五分鐘，楊不一就來到了一個熟悉的地方。一個不大的寺廟掩映在這些石砌的建築中。說是寺廟似乎有點不太貼切，那個大小更像是一個四合院。藏青色的磚牆，有一些煙熏火燎的痕迹，那種舊舊的滄桑感在告訴過往的人們，這裡曾經也是香火旺盛的地方。
廟的門口有兩隻石獅子，不像很多地方那麼的威武雄壯，卻顯的憨態可掬。雖說是石雕，不過獅子的頭上，尾巴上，甚至爪子上都已經被來往的人們摸的光滑溜溜的了。廟門正上方掛著一個匾額，不知道是何年何月何人所書「灶君廟」。這裡就是楊不一今天來的目的來，灶君廟比鄰人場市場，剛好今天又是十五。所以楊不一打定主意今天要來一趟，這叫工作吃飯兩不誤嘛。
灶君又叫灶王爺，秦漢以前更被列為主要的五祀之一，和門神、井神、廁神和中溜神五位神靈共同負責一家人的平安。灶神之所以受人敬重，除了因掌管人們飲食，賜於生活上的便利外，灶神的職責，是玉皇大帝派遣到人間考察一家善惡之職的官。灶神左右隨侍兩神，一捧「善罐」、一捧「惡罐」，隨時將一家人的行為記錄保存於罐中，年終時總計之後再向玉皇大帝報告。十二月廿四日就是灶神離開人間，上天向玉皇大帝稟報一家人這一年來所做所為的日子，又稱「辭灶「，所以家家戶戶都要「送灶神」。
以前送灶神的時候是要供奉粘牙的甜食的。為什麼呢，因為灶神是玉帝派到民間來監察人間疾苦的，為了讓他「上天言好事，回宮降吉祥」，還要賄賂他，用一塊黏稠的糖瓜或者是糕粘在他嘴上，以使其「嘴甜」只能說好話。當然還有另外一個說法是，咱們這位灶王爺有點不靠譜，玉帝派他下凡來他卻什麼事都不做，三天打魚兩天晒網的。等到二十四這天回天庭彙報工作的時候，玉帝問他人間的一些情況，這個時候他就傻眼了。大老闆問話了，當然要給個反應啊，但是因為平時都不知道幹什麼去，他都不知道怎麼回稟了，支支吾吾半天說不出話來。後面應該是急中生智，腦中靈光一現，他曾經見過百姓用麥稈喂牲口，就稟告玉帝「現在的百姓太過分了，居然用麥子去喂牲口。」玉帝聽了大怒，這也太不知道勤儉節約了吧，於是便下令第二年給人間降下災禍，以示懲罰。
其實百姓很冤枉啊，用麥子和麥稈喂牲口這是兩回事啊。可惜我們的灶王爺工作馬虎，麥子麥稈不分，害的大家都受苦受難。百姓們對灶王爺是又恨又怕。轉眼第二年送灶神的時候又要來了，百姓們害怕他上天又去亂說，就想到了一個辦法，用飴糖做成餡餅請灶王爺吃了再上路。灶王爺不知有詐，高高興興的吃了餅，上天復命去了。結果糖化了，最後粘住了他的嘴巴，讓他沒有在玉帝面前亂說話。
以前灶王廟的香火還是蠻旺盛的。畢竟管著人間的監察還有飲食等等，不過隨著時代的發展，慢慢的就淡出了人們的視線。畢竟灶王爺不是主流神仙，不能送子送財，有求必應，逢凶化吉。不過呢，楊不一又不是來求神拜佛的，那是因為每逢初一十五，這間灶王廟就有福利。灶王廟的特殊技能是啥，當然是糖餅啦。遙想當年，連灶王爺的嘴的都能糊住的糖餅，作為一種美食文化傳承了下來。現在香火不旺了，但是初一十五售賣糖餅就成了寺廟的一項收入來源。
楊不一也是聽朋友的介紹，專門跑來吃的。自從那次吃過以後，他就深深愛上了這裡，只要時間合適，那他是場場必到，從不拉下。就跟老年活動中心那些打麻將的老頭老太太一樣，每次都很準時。還沒有踏進廟門，就聞到一陣陣香氣飄了出來。楊不一使勁聞了一下，嗯，還是原來的配方，還是原來的味道.……
走進廟門，就是一個頗大的天井，正規四合院的布局。正對大門的就是灶王爺的「大殿了」，供奉著灶王爺的神像。左邊是廟裡他們住的地方，右邊一整排，居然是廚房……當楊不一第一次見到的時候都傻眼了，這麼大的廚房，佔了廟裡所有房間三分之一左右，真是吃了一大驚。這到底是一間廟，還是一個食堂啊。犯得著這麼大，這麼霸氣嗎？
平時大殿前的天井會擺上一個香爐，偶爾周圍的老太太啊什麼的會來上上香，碎碎念的求一些什麼。其實，人有信仰是一件很好的事情，有了信仰就會有希望，會有所畏懼。不過今天全都收拾啦，頗大的天井整齊的擺上了12張大方桌，每張桌子再配上四個條凳。活脫脫一副農村「九大碗」的樣子。這會雖然時間還早，不過已經有一些熙熙攘攘的人了。他們和楊不一一樣，都是慕名而來的「好吃嘴兒」。蓉城很多人都相信，真正的美味很少出現在車水馬龍的鬧市，出現在那些知名度很高的餐廳。他們反而是開在各種偏僻的地方，躲在各種角落，頗有大隱隱於市的感覺。因為他們的美食密碼靠的是口味，口碑，靠的是人們的口口相傳。蓉城人親切的稱呼那些深藏的小餐廳為蒼蠅館子。而這些蒼蠅館子，只有這裡的這些老饕最為熟悉。
「咚……咚.……咚」廟裡那口布滿銹跡的銅鐘敲響了，院子里三三兩兩的人一瞬間都聚集了起來，井然有序的排成了一列。大家知道，開飯的時間到了。每次楊不一都啞然失笑，這場景真是百看不厭啊。笑歸笑，他也快速的佔據了一個有利位子，跟著大家排起隊來。
灶王廟提供的餐食很簡單，沒有眼花繚亂的菜單，沒有各式各樣的選擇，就只有兩樣東西，「豆花飯」「糖餅」。但是往往越是簡單的東西，想要做好就越是困難。好不容易排到楊不一了，他從窗檯邊拿了一個托盤遞了進去
「一份豆花飯，兩個餅」。
「好嘞」。
師傅熟練的打好一碗豆花還有米飯。又夾了兩個餅放在竹籃里。這裡的東西很實在，滿滿的一碗。不像食堂裡面的師傅，看著舀了一大勺，結果手不停的抖，抖啊抖的到你碗里就沒啥了。最後還有一招，那半勺菜，他會細細的在你飯盒裡鋪開，薄薄的一層，看著多，實際上好少。
楊不一小心翼翼端著盤子，找到了一個空位。沒辦法，人太多了，剛才看著稀稀拉拉的，這會不知道從哪突然冒出好多人。一碗豆花，帶著微微泛黃又特別清亮的豆窖水。由於是剛做好的，還帶著些熱氣，楊不一端起碗來就先喝了一口「舒服啊」。帶著些許豆香的又有點回甜，在這樣冬日，喝一口全身都舒坦了。豆花都是現磨現點的，所以特別滑嫩，口感特別的好。而一碗豆花好不好吃，蘸水特別的關鍵。據說廟裡的豆花蘸水是很多年前傳下來的，一代一代不斷改良，才有了現在的味道。
楊不一以前進過幾次他們的廚房，看到廚房角落有個大的碓窩。就是那種大塊的石頭，然後中間掏空，凹進去，一般都是用來搗辣椒什麼用的。他問起廚房裡的師傅，師傅們告訴他，這個就是用來製作蘸水的。他們會把一些香料，例如八角，大料，花椒，辣椒，花生，冰糖等一些按比例放進去搗碎，然後用熟油淋上去，最後加上現切的小蔥就好了。這裡的豆花蘸水顏色紅紅亮亮的，看著特別有食慾，鹹淡合適，豆花蘸上一起吃，特別香，卻不是很辣，有滋有味的。
楊不一吃豆花飯不像其他人一樣一口豆花，一口蘸水，一口飯。他認為這樣太麻煩，不夠霸氣。他特意拿了一大大碗，把窖水留出來，把豆花，飯，還有蘸水全部倒進去混在一起，攪拌均勻。雖然這樣看上去賣相不咋地，但是吃起來特別爽。他心裡想「這樣的吃法，才應該是豆花飯的正確打開方式啊」。
米飯是慮米飯，就是先把米洗凈放入鍋中，加水，大火煮沸過一分鐘，然後把米撈出來，水濾干，最後放入鋪好篦子的紗布上蒸熟。這樣的米飯不同於自己家裡電飯煲煮出來的那種，它會特別的蓬鬆，酥軟。這樣的飯粒可以很好的吸收各種味道。
拌好豆花飯，楊不一直接用勺吃了。滿滿一勺塞進嘴裡，香辣的蘸水，清香的豆花和米飯，他還沒有認真嚼幾下就咽下去了，實在太爽口了。豆花嫩滑的口感，加上吸飽了湯汁的米飯，感覺每多嚼幾下都是在浪費時間。吃完一口趕緊去舀下一口，根本停不下來。蘸水那種香辣的味道刺激著味蕾，剛好又豆花和米飯的清甜中和在一起，真讓人慾罷不能呢。
這會，院子里似乎安靜了下來，大家都沒有聊天交談了。只是顧著盯著自己的碗，埋頭苦幹。偶爾的聲音那是勺子磕著碗的聲音，和那些快速的咀嚼的聲音。大家似乎都放下了矜持，沒有了平時的斯文。妹子們都不講究形象了，一手拿著紙巾，一手拿著勺子大口大口的吃著，這樣子估計要嚇壞好多人，說好的細嚼慢咽呢，說好的淑女呢。出汗了就趕緊擦一把，然後接著吃。
十分鐘不到，楊不一就把那一大碗豆花飯解決了。看著那空碗，蒼蠅都會氣死的，碗底一顆飯粒都沒有留下，確兒巴實的光碟行動。吃完豆花飯，再喝上兩口豆窖水，原湯化原食挺好的。摸了摸半飽的肚子，他知道還有兩個糖餅在等著他。
灶王廟的糖餅其實應該是屬於鍋盔的一種，不過它確實糖餡兒的。巴掌大的圓餅，不到兩指厚，炭火將他的外面全部烤成了金黃色。楊不一拿起還帶有溫度的糖餅咬了一口。「咔吱.……」糖餅的外層焦香酥脆，裡面的糖餡兒順著缺口緩緩流進嘴裡。糖餡兒很燙，很粘稠，但是搭上酥脆的麵餅，口感和甜度剛剛好。餅上還撒的有一些芝麻，吃起來香味就更濃了，怪不得當初灶王爺都愛不釋口啊。