第一百九十三章白切雞
李牧回到野牛湖牧場的時候，已經快中午了。
昨天晚上送劉依靜回家之後，李牧就自己一個人找隨便了家酒店，開了個房間湊和著睡了一晚，今天早上一大早連早餐都沒吃，就早早起床退房，開上車回來了！
回到木屋裡，李牧做的第一件事，是先去洗了個澡，等洗完澡換上一身乾淨的衣服后，李牧才覺得渾身舒服了許多！
李牧雖然沒有潔癖，但可能是因為睡習慣了木屋這裡的床，昨晚在酒店睡的時候，李牧老是覺得不舒服，今天早上更是一大早就醒了。
不然李牧也不會早早退房開車回來，以前沒有發覺，現在李牧才覺得，木屋這張床舒服的讓人會上癮啊！
沒吃早餐，肚子已經咕咕叫了，但是剛才從陽城開了快四個小時的車回來，李牧又懶得再開車回塘溪村吃飯了，猶豫了一下，李牧還是決定今天就自己做兩個菜吧！
木屋的冰箱裡面，米面和配料等耐放的食材還有，但是沒有新鮮的肉之類的食材，不過這難不倒李牧，自己沒有，林姨那邊肯定有啊！
出了木屋，李牧朝林姨做飯的廚房走了過去，來到門口時，看到林姨也正在忙碌的切著菜，準備著午飯了！
「林姨，做飯呢，今天買了什麼菜？」
李牧也不知道今天林姨去鄉里買了什麼菜回來。
聽到聲音，林姨轉過頭來，「喲，老闆你回來了？你又要自己做飯嗎？今天就買了烤鴨，雞和豬腿！」
行，看聽起來蠻豐盛的，看來工人們吃得不錯，李牧也不客氣，「林姨拿一隻雞給我吧，你們晚上要是不夠吃的話，等下讓魏大哥再去買！」
來牧場這麼久，林姨也已經知道了，自己的這位老闆，其實對食物還是蠻挑的，自己的廚藝也不差，買的菜也不差，可是老闆最多也就是偶爾吃個早餐而已。
至於午餐？
就算自己做得再好，他也不會吃，每天都是開車回家裡吃，這還是又一次自己好奇，問了老闆，才知道的！
一開始林姨也以為老闆是想陪家人吃飯，才不在牧場吃，可是有一次老闆沒回家裡吃飯，但也不和林姨說，只是像今天這樣，問林姨要一點原料，然後一個人回木屋裡自己做菜吃，林姨這才知道，原來老闆還會做菜！
當時老闆拿食材回去后，潘山還和他們說，老闆做菜很好吃，可是誰也不是很相信，可是等到李牧在木屋裡把菜做好，從窗戶裡面飄出來誘人的香味時，他們這一幫人才有點相信，老闆做菜或許還真的很好吃。
不過聞到李牧做菜香味的後果就是，導致他們對林姨做好的豐盛午飯都沒了胃口！
…………
李牧拿了一隻雞后，又在牧屋後面的小菜地里摘了幾顆青菜和一些蔥，今天的午飯就用這些解決了！
拿到雞的時候，李牧就想起昨天晚上在麗苑酒店吃的白切雞，李牧就覺定好今天中午自己也吃白切雞好了！
屬浸雞類的白切雞，雖然是一道色香味俱全的特色漢族傳統名餚，卻又是陽城菜系雞餚中最普通的一種，它的特點是製作簡易，剛熟不爛，不加配料但又能保持雞肉的原味！
白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，麗苑酒店郭偉佳師傅做的白切雞，就曾獲得過商業部優質產品金鼎獎，而江湛白切雞更是馳名港澳和陽城地區。
陽城省的人吃白切雞時，大多是以姜、蔥配製的調料佐餐，吃起來比較清淡，讓人容易接受，因此容易讓人覺得，好像白切雞隻是蘸姜蔥汁料來吃的！
其實不是這樣的，在李牧的腦海里，就有很多用來點蘸白切雞的佐料配方，比如蔥油汁、醬汁等好幾種，不僅有特色，味道也不錯！
不過李牧卻是懶得去弄，今天還是做最方便最快捷的姜蔥汁白切雞好了，畢竟醬汁還要用其他原材料來做，而姜冰箱里就有，蔥剛剛也摘了回來！
雞林姨買的是已經褪好毛的白條雞，雖然這樣會使鮮味失去了很多，但現在也只能這樣湊和著吃了。
…………
一邊在鍋里燒著開水，李牧卻又在冰箱的冷凍室里拿了一些冰塊出來，然後在一個乾淨的盆子里倒上冷水，把冰塊放了進去，弄冰水！
弄完冰水后，李牧又把雞在水池裡清洗了一遍，等鍋里的水燒開了之後，就把雞放在滾開的鍋內浸燙。
一邊燙李牧還一邊看著時間，燙了差不多五分鐘后，李牧又立刻用一個大夾子把雞夾出來，放到冰水裡過了一遍后，之後又提起來，控干雞肚子里的冷水，又放進開水裡浸燙……！
一共在開水裡燙了三次，在冰水裡也燙了三次，李牧做的白切雞才算做好了。
白切雞要晾涼再切，雞肉才不會散，所以從冰水裡拿出來后，李牧也不急著切
！
讓雞在一旁晾涼，李牧又準備姜蔥蘸料！
李牧先把一大塊姜洗乾淨后，颳去表層的皮，用刀切成絲，然後剁成細沫狀的薑蓉后，放在碗里，再往裡面放上適量的鹽！
再把蔥和剛弄的幾根香菜也一起切成碎粒狀，放到薑蓉的上面。
做完這些后，李牧又把鍋挪開，把爐子打著火后，找了個帶柄的大湯勺，在裡面倒上半勺油，直接就這麼把勺子放在旺火上烤，不一會油就燒開了，把熱油均勻澆在盛蔥薑末的碗里，這份蔥姜蘸料就算做好了！
讓蘸料先放涼，李牧又著手開始切雞肉，只見李牧一手拿刀，一手扶著已經涼了的雞，先把雞從中間切開，然後一把菜刀上下翻飛……！
不到一分鐘，雞就被李牧切好了，可是從外表看起來，卻像沒切過一樣！
等李牧拿過一個淺盤，用刀把一半雞肉裝起放進盤子里的時候，雞肉才因為震動而分裂開來，但整體的形狀，還是沒變，這刀功，連擺盤都不用了……！
李牧自己一個人，自然是吃不完一整隻雞，把蘸料也分出一半，李牧又把這半隻雞和蘸料端給了外面正在吃午飯的工人們！