第64章 潮汕古早味

  司南嘆口氣，重重的靠回座椅，扭頭望著窗外不斷後腿的高樓路燈，悶悶的說：「別問了，沒意思。」於是陳澤凱也不多問，來日方長，不急眼下，總是要十拿九穩才能一擊必中。


  車子開了不多時，停在一家明明白白寫著潮汕人家的小館門口，哦，這是要帶我來吃潮汕菜。司南略存疑，潮汕菜最注重材料的新鮮，最普通的雜魚飯都是出海即煮再攤成凍的，北方之地能吃到好的潮汕菜嗎？陳凱澤也不解釋，拉起她的手就進門去，司南要掙開，陳凱澤點點她的鼻頭：「人多要乖，你想被矚目？」司南吞下一口惡氣，夾起尾巴跟著進門去。


  館子不大，卻顧客盈門，倆人等了十來分鐘，才有座位。菜單薄薄一張塑封的a4紙，單面印刷。陳凱澤讓司南點菜，司南也不推辭，研究片刻，果斷點了生腌咸蟹，撈魚生，豆醬炒麻葉，又問服務員魚生頭尾都有什麼做法，聽完介紹選了魚骨架滾潮州糜。


  陳凱澤微笑點頭，小傢伙兒挺會點菜，我還真擔心你上來就點滷水或者魚飯呢。司南撇嘴，滷水沒意思吃夠了，魚飯的話，我擔心食材不達標。


  魚生先上來了，很大一個盤子，貼滿了紅肌白理，薄如蟬翼兩片相連的魚肉，透過魚肉可以看到藍色冰花盤的花紋，服務員又端了十幾個盤子上來，當面把各種調料倒進去，用一雙長竹筷以撈的手勢拌勻，做個請的手勢就退下了。司南夾起送進嘴裡，魚肉的鮮嫩柔韌，菜脯絲白蘿蔔絲薑絲蔥絲錯綜複雜的口感，楊桃片花生末蒜末南薑末的奇異的香味，還有白糖醬油芥末芝麻糖豆仁糖梅羔醬米醋繁複的味覺刺激，讓司南情不自禁眯起了眼睛，仔細咀嚼才咽下去，然後咦了一聲：「這不是傳統的草魚，也不是任何品種的河魚，這是海魚。有意思。」


  陳凱澤說夠靈敏，海魚比河魚衛生，口感更好，魚脂膏也會讓味道更省一層樓。


  司南得意的皺皺鼻子：我爸說過，我比緝毒犬還靈敏。


  生腌咸蟹帶著冰塊，這也是改良做法，既可以有效殺菌，又避免傳統做法中為了衛生緣故下鹽太多導致無法下咽，甚至腌漬過度口感鮮味全失。司南挑一筷子頭蟹黃，略硬黏牙，滿口肥沃，鼻息之間都是大海腥香之氣，再吸一口冰涼的蟹肉，爽滑柔順，無比鮮甜。


  魚頭尾滾的潮州糜和豆醬麻葉一起上來，服務員幫兩人盛好。剛吃了冰冷的魚生和咸蟹，這碗熱滾滾的粥實在太熨帖，而豆醬麻葉也是潮汕人送粥的標配之一。司南覺得冰涼的咸蟹配熱粥別有風味，陳凱澤也認可這種搭配。倆人又討論了麻葉這東西的來源，一頓飯吃的其樂融融。


  吃完出來，陳凱澤說，走帶你去個安靜的地方，你不是還有事兒要跟我談嗎。司南點點頭。司機把車子開過來，載上二人。