第七十三章 潤肺暖胃濕瓜子
據傳：憨大出世，呆懶無食，遂問天，世上有沒有這種東西？「汁可喝，肉可吃，皮可入葯，子可賣錢，而賣掉子的錢又可買回此物，周而復始，白吃白喝」。有嗎？
天曰：「有」；
憨大又問：「此為何物」？
天曰：「籽瓜」！
這是GS民間流傳的一個精彩故事「憨大天問」的段子。
這段故事告訴人們，世上真有一種東西可以白吃白喝，那就是產於瓜果城GS的特產「籽瓜」。
籽瓜，葫蘆科，一年生草本，是製作濕瓜子的原材料。
原產地在非洲西南部卡拉哈迪沙漠中，唐代經絲綢之路傳入中國西北地區。屬低糖瓜類，是一種極具地域特色的農產品，形狀與西瓜類似，但比西瓜小，籽就是暢銷的大板瓜子。
籽瓜屬西瓜分支品種，相對於常見的食用類西瓜，籽瓜的種植主要是用於獲取瓜籽，瓜籽具有食用等經濟價值。籽瓜的種類也有多種，比較常見或種植比較廣泛的有蘭州籽瓜，俗稱「打瓜」，因拳打而食和含籽量多而得名；以及永州南部的道州籽瓜，俗稱「洗籽瓜」，還有白銀靖遠的籽瓜，俗稱靖遠黑瓜子，是GS著名的特產，以其片大、皮薄、板平、肉厚、烏黑髮亮、味香、品質優異等特點而著稱。
而晁帆現在所製作的濕瓜子用的就是這靖遠黑瓜子，這是前兩天老宋託人從GSJY縣帶來的。
黑瓜子的藥用價值和營養價值極高，富含果酸、核黃酸、尼可酸等18種氨基酸、維生素及多種微量元素，具有利尿、潤肺、健脾的功效因子，具備低脂、低糖、低熱的特性，對糖尿病、肥胖症也有輔助醫療作用。
可是由於加工方法有限所以平常的製作手法很難發揮出其本身的藥用及營養價值。
爐火正旺，一口大鐵鍋中坐落著十幾個蒸籠，每個蒸籠裡面都放有相同分量的黑瓜子。
鍋中熱水冒著熱氣，與之前的干炒和煮制不同，這次食老所要傳授的就是蒸制手法。
籽瓜是一種潤肺、暖胃的保健食品，《本草綱目》記載：「籽瓜性味甘」；《本草求真》記載：「籽瓜肉汁可潤肺，解心脾胃熱，止消渴，消除潰腫」。籽瓜中的黑瓜子也同樣具有其作用。
其實在晁帆店鋪規矩一出的時候，很多人就對晁帆所定的不能吸煙喝酒的規矩頗有言辭。吸煙有害，飲酒過度傷胃，而對於這些老煙民老酒民來說，如果有什麼好吃是食物可以代替煙酒並能起到化痰養胃的功效，那就再好不過了。
晁帆把自己的想法告訴了食老，食老考慮到了一般的製作方法難以發揮出黑瓜子的藥效、營養價值，而熬制中藥的煮制方法使得黑瓜子的濕度過重，瓜子過軟，藥效、營養價值雖然得到了發揮，可是口感上卻差了一些。
但是但是市面上所採用的濕瓜子製作方法絕大多數的還是煮制，一來是成本較低，可以大批量生產，二來煮制所用時間較短，製作過程相對簡單一些。
但是這些因素對於食老這樣的資深廚藝大師來說並不是什麼難題，深懂廚藝之道的食老所採用的製作方法是借鑒了小籠包和蒸餃的蒸制手法。
青綠色的竹蒸籠裡面冒著水蒸汽，大鍋中的熱水沸騰著，一大塊鐵板蓋在鍋中中央留著蒸汽流通的小圓孔，經過蒸汽的傳導和對流使得濕瓜子成熟。
鼓風機鼓動著碳火，火焰正旺，那十二層蒸籠上四面受熱，即使不要翻滾裡面的黑瓜子，也能全部熟透。
通上電的鼓風機本就是個不知疲倦的機器，嗡嗡作響，鼓動著爐中的火焰。可是即使噪音這麼大，也阻擋不住晁帆與周公的約會。
灶爐旁的小板凳上，晁帆低著頭打著瞌睡，身體時不時的微微一傾，著實讓人擔心會不會整個人都栽進了鍋爐上。
「啪、啪……」
一滴又一滴的水蒸氣從高高的蒸籠上順勢低落而下，滴落在了晁帆的頭上，順著額頭、鼻子留了下來，留在即將流入嘴中的時候。
「嗯～」晁帆感覺到了臉癢，眯著眼撓了撓鼻子，那水滴也被他順手擦下。
晁帆微眯著眼，掏出了手機，「六點五十了。」
沒想到他都炒制完遷西板栗睡完一覺了，這黑瓜子還沒有蒸制好。
「食老，還需要多久。」晁帆打著哈欠，他也是記得食老說這黑瓜子籽小皮薄，要比那粒大的蒙特葵瓜子好製作的多，一個半到兩個小時便能蒸制好的。
可是現在眼看就要兩個小時了，還是沒有要蒸好的樣子。
「你打開我看看。」食老也是頭一次製作，所以也沒有底。
「……原來你也不知道啊。」晁帆不由的說道，怪不得平時都是傳授完手藝就去睡大覺的食老，這回怎麼太陽打西邊出來的和他一起看守黑瓜子的蒸制了呢。
「我說你小子是不是又想蹲馬步了。」食老淡淡的說道，可是晁帆明顯能聽到出食老不像在開玩笑。
晁帆很識相的閉上了嘴巴。
食老在心中狠狠的鄙視了晁帆一把，這製作黑瓜子原本就不在食老打算傳授的範圍之內，是晁帆跟他提出的要學會製做一個能化痰養胃的食物，現在倒好，居然倒打一耙，怪不得李亭楓說這傢伙是白眼狼呢。
晁帆拿起一個夾子將最頂層的蒸籠打開。
「嗯，再過一會應該差不多了。」食老看了一眼說道，「再看看最下面的一層。」
晁帆按照食老的吩咐帶著皮厚手套，將那最底層的蒸籠抽出。
蒸籠中冒著熱氣，黑瓜子的淡淡的清香味沁人心脾。
被蒸制過的黑瓜子看的出來很軟很濕，顆粒略小，皮薄外殼黝黑，被蒸過之後顯得濕嫩嫩的，軟潤潤的。
「嗯，這個應該可以了，你先嘗嘗。」食老看著成熟度已經達到了他的要求。
晁帆摘下手套，剛出蒸籠軟濕濕軟的黑瓜子略微有些不好剝，可是這難不倒製作它的晁帆。
「磕。」晁帆並沒有去剝，而是直接磕在了嘴裡，順便還吮吸了兩下黑瓜子的外殼。
「嗯!」疲憊的晁帆頓時來了精神，這是他從來沒有感受過的清甜。