第48章 吃自己做的手工腐竹

  說做就做，一家子做好豆腐后，就開始磨豆漿開始做腐竹，豆腐皮，至於都是豆腐乾，豆腐乳都需要做好的豆腐來實現，所以今天蘇大壯特意多磨了些大豆，也就多做了很多豆腐。


  在蘇母做豆腐時，蘇大壯在蘇淺淺的描述下，已經在家院子里搭起了幾根竿子，方便做豆腐皮跟腐竹用，至於烤豆腐乾的灶台，現在還可以將就家裡做豆腐的灶台用用，要是以後做大了，還得重新建一個。


  豆腐乳也需要搭幾個架子，上面方便放簸箕曬豆腐就好了。


  豆腐做好后，蘇大壯又開始磨做豆腐皮跟腐竹的豆漿。蘇母則把上午蘇大壯去集市買回來的大木缸洗乾淨放在旁邊備用，等蘇大壯磨完豆漿后，蘇母就開始燒漿濾渣，剩下純豆漿即可。


  蘇淺淺雖然沒親眼見過如果做豆腐皮跟腐竹，不過在電視上看得多了，猜想八九不離十，跟著電視上的步驟做准沒錯。


  等木缸里的豆漿不能冷卻，表面還要不斷加溫，豆漿表面隨著加熱，開始出現一層豆皮，就是腐竹皮，用先前準備好的木棍從兩邊夾起上提，腐竹就出來了，晾在蘇大壯先前搭建好的竿子上風乾就可以取下來放在陰涼乾燥出，等店面弄好后就可以直接出售了。


  豆腐皮也是同樣的道理，先大豆磨成豆漿，然後燒開煮沸后濾渣，然後把濾渣以後的豆漿倒進鍋里燒大火去表面的泡泡，這時鍋里的豆漿表面就有一成薄薄的皮，這就是所謂的豆皮了。把這豆皮用長長的竹籤從豆皮的中間挑起，拿到太陽下晒乾即可。


  其實豆腐皮跟腐竹都差不多做法，只是吃起來味道卻相差甚遠。


  蘇淺淺見早一些做出來的腐竹已經幹得差不多了，於是打算今天晚上先犒勞一下自己家的胃再說，做晚飯的時候還讓蘇母拿了幾條腐竹回來弄，當然蘇母根本不知道這腐竹怎麼做才好吃，看著乾乾的跟木棍一樣的腐竹，蘇母犯難了。


  「大丫，這腐竹真能吃嗎？這是炒來吃呢還是煮來吃？」蘇母見乾乾的腐竹，想著炒來吃可能又炒不透，煮吧又怕腐竹碰到水又變成原來豆漿的樣子。


  「娘，這腐竹可是個好東西，煮的炒的都能吃，不過是做飯問題。」蘇淺淺看出了蘇母的難處，於是開口把前世爸爸交自己做腐竹的做法跟蘇母說了一遍，「首先將腐竹放在開水鍋中泡發，泡好后就變成軟軟的。再洗乾淨切成小段，青紅椒斜著切成小段，豬肉切成絲。然後熱鍋下油燒熱，放入肉絲翻炒至變色有香味，放入青紅椒翻炒，青椒差不多熟了倒入腐竹翻炒，然後放上佐料就可以了。」


  蘇淺淺一邊說，一邊咽著口水，作出一副很想吃的樣子。把蘇母逗樂了，這孩子弄得好像吃到天下最好吃的美食一樣。「看你這饞樣，這東西做出來應該也不難吃。」蘇母憐愛的摸著蘇淺淺的一頭黃髮。


  可憐的孩子為了一家子操勞成這樣，這病還不知道什麼時候能治好呢。