第28章 製作豆豉

  蘇母有燉了蘇大壯父女兩買回來的筒骨，按照蘇淺淺的敘述用糟辣椒爆炒了豬肝，又炒了些地里挖回來的野菜，這簡簡單單的一頓晚飯就這樣做好了。待蘇大壯回來吃過晚飯就要開始做豆腐了。蘇大壯回來時還帶回來了一個消息，就是豆腐箱兩天後就可以去拿了，本來這豆腐箱也花不了那麼長時間的，這不因為這李木匠出名，找他幹活的人多嘛！要不是蘇大壯多給了他十文錢，這豆腐箱還不知道排隊要排到什麼時候。


  第二天蘇淺淺呆在家裡幫忙帶弟弟妹妹，沒跟蘇大壯去鎮上送豆腐，早上蘇大壯出門時，蘇母交代了一下說家裡沒米沒苞面了，讓他賣完豆腐腦去買些大米回來，順便帶些苞面跟白面回來，給孩子沒換換口味，現在家裡有餘錢了，沒必要餓著孩子們。


  吃過早飯，蘇淺淺帶著弟弟妹妹出門挖野菜，只是當蘇淺淺看見地界上長滿的豆豉草時，驚訝得有些說不出來話了，這裡也會有豆豉草？之前還想著這冬天來了，要是有豆豉火鍋什麼的更好了，只是苦於沒有豆豉，這算不算瞌睡來了就遇到了枕頭？


  想著家裡最不缺的就是大豆了，就想著要不要弄點豆豉。這馬上就冬天來了，豆豉火鍋什麼的是蘇淺淺的最愛。前世生為長江以南人的蘇淺淺，冬天這火鍋變成了家常便飯。蘇淺淺想弄點豆豉即使沒人要。自己家吃也可以，反正這大豆也不貴，做出來味道還很美味，何必為了錢虧待自己。


  說做就做，蘇淺淺回家就把自己的想法跟蘇母說了一下，蘇母覺得也可行，於是開始選豆子，炒豆子。待大豆炒好後用清水淘洗乾淨並過濾掉水分。又用鍋燒了水煮著炒熟的豆子，待豆子用手能捏成泥時就可以撈出來放進放有洗乾淨的豆豉草的木盆里，又在上面蓋了一層豆豉草后蓋上蓋子等其發酵。這樣就完工了，大概需要發酵個四五天的樣子，發酵好的豆子蓋子是熱的，豆子上面是白色的一層，用筷子翻動，你會發現像藕一樣牽絲似的。再取出發酵好的豆子，放入適當的鹽，辣椒面，姜，蒜，花椒粉之類的攪拌均勻晾曬既可。一般曬好的豆豉是黑色的，一粒一粒的。這樣就可以找個袋子裝起來，反正陰涼乾燥處存放著，這樣的存放方式能放很久呢。


  待豆豉做好后，天色已經接近下響。眼看蘇大壯也到了回家的時辰了，蘇母開始準備大豆，等蘇大壯回來蛻皮。蘇淺淺看了看自己昨天泡的豆子，都已經泡漲了，下一步需要找個簸箕什麼的倒出來瀝干水放在溫度適中的地方用油紙蓋著，然後每天撒水，要是成功，只需要一個周左右的時候就能吃上豆芽了。想著美味的豆芽，蘇淺淺心裡別提有多得瑟。這豆芽不管是炒來吃，還是涼拌，又或是下火鍋都很爽口，如果能拿到鎮上去賣，這收入肯定比豆腐腦還高。