第三百八十八章 姜威的虛心求教（下）
於是乎，這才有了今天一大早，姜威主動過來搭話，並幫白小白搬卸料理設備和食材的一幕。
當然，有關姜威的一切，白小白並不知曉。
只知道眼前這個年輕人雖然偏瘦，不過力氣倒是不小。
有了他的幫助，所有的設備很快就搬到了展位上。
等一切搞定后，白小白真誠道「姜老闆，多謝了。」
姜威輕鬆一笑「小事。」
生意人嘛，空閑之餘總愛聊兩句。
現在大早上，來美食節的人還不是特別多。
姜威繼續打開話匣子，道「白老闆，你廚藝真不錯，昨天光顧你展位的人很多啊。」
「還湊合吧，廚藝跟我老爹學的。」白小白絕口不提系統的事，只是簡單說子承父業。
姜威聽到這裡，頓了幾秒不言語，然後下定決心，鼓起勇氣開口道「白老闆，我有點事想請教你。」
姜威說得一本正經，白小白楞了一下，說「姜老闆，指教談不上，你有什麼不妨直說。」
像是有點難以啟齒，姜威又停頓了兩秒，總算說出了口「白老闆，你能不能嘗嘗我做的魚丸，給點意見。我覺得還行，但是一直賣不動。」
原來是試吃給意見，這有什麼不好開口的。
白小白向來吃貨一枚，只要是能吃得美食，他來者不拒。
「沒問題，姜老闆，你給我來一份，我給你評評。」
「成，我現在給你做一份。」白小白願意幫忙，姜威心裡非常開心，他快速回到自己展位，開始忙碌起來。
白小白這邊和高超以及藍偉豪，把展位的東西整理了一下。
白板上的須知上，除了清湯麵和清湯粉以外，又增加了新品『海龍蒸餃王』
一份1200元，概不議價。
白小白剛寫完新品的售價后，突然心裡有了疑問，蒸餃搭配的兩款蘸料收不收費？
這個問題昨晚忘記問系統了。
他當下直接問出了心中的困惑。
清冷的電子音在腦海中響起：
【宿主，姜醋醬和辣椒芝麻蘸醬均不收費。只要顧客買新品，均可免費提供一份蘸醬。】
這也是，1200元五個蒸餃，如果蘸醬還要另外收費，估計會有顧客會氣炸了，詛咒自己天打雷劈……
白小白糊了吧啦的想著，手頭開始正式揉面做開業準備。
麵糰剛剛揉好，姜威就端著一碗熱氣騰騰的魚丸走了過來「白老闆，你嘗嘗看。」
白小白接過姜威手中的一次性打包紙碗，稍微聞了一下他料理的魚丸。
鮮香氣中夾雜著魚腥味。
「你這魚丸湯用的是魚骨熬得？」白小白眉頭一皺，問道。
「白老闆，你還真是專家，一下就聞得出來。」姜威笑著說「這是培訓班教的，魚肉泥用來做魚丸，剩下的魚頭和魚骨放鍋子里，加點干紫菜和小蝦米，熬成海鮮高湯。」
白小白得知魚丸湯是用魚骨等海鮮料熬得，並沒有發表什麼意見，而是拿起塑料小勺，撈起魚丸嘗了一口。
魚丸形如乒乓球，外表潔白如豆腐，富有彈性。
白小白咬了一口，魚丸裡面包有魚肉餡，口感不錯，挺勁道的。
裡面的餡料，算是中規中矩，沒有太大毛病。
再喝一口魚丸湯，大毛病也沒有，就是帶魚腥味。
總體而言算是一款中規中矩的美食。
至於為什麼銷量不佳，白小白完全能夠理解。
這樣大型美食節，美食多如牛毛，如果只是平平無奇，沒有大毛病的小吃，確實很難提升銷量。
「白老闆，怎麼樣？給點意見唄。」姜威非常虛心的看著白小白。
他是真心實意想要白小白能給點意見。
白小白對於美食向來嚴苛，他完全可以違心說一些好聽的話，比如說，你這魚丸很好吃，不錯，我很喜歡。
但是昧著良心的事，白小白不願意做，他很直接說出了心中的感受：「姜老闆，你魚丸做的很一般，魚丸湯腥味太重，魚丸餡料的口感也很一般。」
姜威聽到這句評價后，臉色很平靜，像是已經提早知道是這個結果。
他繼續虛心請教道「白老闆，有什麼辦法能讓它更好吃，或者可以改善一點。」
姜威知道白小白的廚藝很不一般，他想從中學到一點真材實料。
一般無親無故的陌生人請教的話，白小白或許不會有太大耐心。
但是姜威為人憨厚實在，剛才還主動幫忙搬東西，白小白對他這個人也比較有好感。
面對姜威的虛心指教，白小白也不返嘗試著說出自己的一些看法，侃侃而談道：「姜老闆，你的魚丸口感有差，這個我沒辦法教，只能耐心反覆練習製作。我這裡就說說魚丸湯的問題吧。」
白小白毫無裝逼氣息，繼續很坦誠道「姜老闆，我個人不建議你用魚頭和魚骨熬湯作魚丸用的高湯。」】
其實魚丸湯用魚頭和魚骨熬制，本身並沒有錯。
華夏很多魚丸小吃高湯也不乏這種做法。
問題是，如果不能很好的去除魚湯中的濃重腥味，白小白覺得還不如不用。
有一句老話很有道理，要學會揚長避短。
料理美食也是如此。
面對白小白一針見血的看法，姜威楞了一下，隨即問道「白老闆，這方法是培訓班教的，我也是照著學。不過我之前也試著用白開水，還有雞湯和豬骨頭做清湯，效果都不如魚頭湯來得好。」
魚丸本身屬於海鮮小吃，如果用雞湯和豬骨頭湯，很容易遮蓋住魚丸本身的鮮香，有種喧賓奪主的意味，而且這種熬湯成本較高，確實不太合適。
而如果用白開水做魚丸湯，雖然零成本，但是淡而無味，顯然也不合適。
白小白靈光一閃，想到了中華一番小當家用各種山珍野味搭配龍蝦熬制的龍蝦煲。
海鮮和山珍野味，更能碰撞出美食的極致。
這或許是個好辦法。
他開口建議道「姜老闆，你可以嘗試用菌類熬魚丸湯。」
「菌類？」姜威呆愣一下，繼續問道「白老闆，你有什麼具體的建議？」
白小白定定神，說道：「你可以做菌類蔬菜湯，比如用金針菇，雞腿菇，娃娃菜一起熬湯，可以稍微熬得濃一點。這種湯比較清爽自然，也能以襯托出魚丸本身的鮮香海味，我想應該不錯。」
姜威一拍腦袋，笑著說「白老闆，你這個點子還真不錯，我一會馬上試試看。」