第一百九十七章 特殊的涼拌汁
白小白拿起一雙原味筷子，迫不及待品嘗新品。
但是要品嘗前，他發現了一個很大的問題。
這特製涼拌黃瓜是用蓑衣花刀法切得，整根雖然切成了連片狀，不過每一片都是連續不斷的，所以整個黃瓜還是完整的，根本沒辦法使用筷子夾起單獨的一片。
白小白用意念和系統建議道「系統，這特製涼拌黃瓜是一整條連片狀的，筷子根本夾不斷，所以最好能提供一個小切刀，這樣吃起來方便一點。」
清冷電子音隨即回復道：
【宿主建議已採納，小切刀已經備齊，在玻璃廚房中，宿主請查收。】
系統辦事效率自不必說。
白小白回玻璃廚房，果然在櫥櫃檯面上擺放著一個四方小木盒，盒子里整理裝著小切刀。
小切刀和西餐用到的正餐刀很相似，明晃晃的，拿在手上沉甸甸的，看著像是上等不鏽鋼特製的，在刀柄位置處一如既往烙印了『小白餐館』四個字。
白小白先拿起一把餐刀，順著蓑衣黃瓜的切片位置，先切下幾片。
隨後用筷子夾起一片黃瓜片，稍微沾了沾涼拌汁，放入嘴裡。
稍微一咀嚼，白小白整個味蕾細胞。頓時歡呼雀躍起來。
涼拌黃瓜白小白以前開店做過了很多次，但是像現在嘴裡的這種味道還是第一次吃。
這涼拌黃瓜吃在嘴裡，格外清淡爽口。
咀嚼起來，因為黃瓜格外新鮮清脆，所以能感覺牙齒明顯的律動感和節奏感。
牙齒咬碎黃瓜，新鮮黃瓜特有的清香汁水混合著可口的涼拌汁，瞬間瀰漫在口腔中，這種特殊的咸香涼爽，簡直讓人慾罷不能。
雖然是簡單的小菜，但是卻擁有無可描述的美味。
味道是酸甜中帶著稍辣，讓人口腔都忍不住大量分泌唾液。尤其是這涼拌汁中獨特的辣度，緊緊包裹舌頭，格外溫和，讓人能感覺辣味的同時，又回味有淡淡甘甜，和至尊辣椒醬帶著果香的辣又完全不一樣，實在讓人回味無窮。
味道雖好，但是單獨吃涼茶對身體不好。
白小白放下筷子，回玻璃廚房做了一碗特質荷葉瘦肉粥和一根特製金黃油條，配著特製涼拌黃瓜當夜宵吃。
一口粥一口油條，然後一片涼拌黃瓜，雖然不是大魚大肉，但是這種感覺實在太滿足了。
好吃！
白小白的手和嘴根本停不下來，別提吃得多爽了。
一道美食自然必須花費一點的心思，以前的系統美食不例外。
這一次的特製涼拌黃瓜也是一樣。
雖然是一道小菜，但是它做起來，可以說既簡單有困難。
簡單在於，這道新品的步驟相對較少。
難就難這個新品製作有兩個難點，第一難點是刀工，第二點難點是調涼拌汁。
這一次新品的刀工，可以說是超越之前任何一款系統美食。
廚師界一直流傳著這樣一句話，要檢驗一個廚師的刀工如何，只要他做三道菜，一道是文思豆腐，一道是扣三絲，還有一道就是蓑衣黃瓜。
前兩者的難度自不必說，都是要將各種豆腐、火腿之類的食材切成細如牛毛，沒有幾十年的功夫，那是休想。
而後者的蓑衣黃瓜並不比前兩者簡單，要做它必須掌握蓑衣花刀法。
這種刀法說得簡單一點，就是在原食材的一面，用麥穗形花刀剞一遍，再把原食材180度翻過來，用推刀法再剞一遍，這樣兩面的刀紋切到的深度約原料的五分之四，算是切而不斷，經過這樣加工的原食材提起來抻開后，兩邊切面會展開成蓑衣狀，就像是大型彈簧卷一樣，造型格外漂亮美觀。
這個刀法說起來簡單做起來，並非容易。
要切成均勻片狀，連而不斷的蓑衣黃瓜，必須手、眼、刀三者合一，簡答說起來就是需要眼明手快，下刀果斷而細膩。
一刀不甚，切斷黃瓜，那整個菜品就前功盡棄了。
當然現在一些家庭為了省功夫降低難度，通常會在黃瓜底下夾著一雙筷子。
這麼做無論刀如何往下切，都會切在筷子上，避免黃瓜被切斷。
然而這種偷工減料的做法也有一個弊端，一是切得慢，二是切得深度往往不一樣，下刀粗糙不連貫，所以做出蓑衣黃瓜展開后，往往差強人意，並不完美。
白小白切蓑衣黃瓜的時候，完全不需要在黃瓜地下夾墊筷子，他完全靠的是硬刀工。
因為花卉雕的魔鬼訓練，白小白本來就不錯的刀工不知不覺已經更上一層樓了。
他現在完全切好一根蓑衣黃瓜，僅僅只需要10秒，簡直快的嚇死人。
當然了，這一次特製涼拌黃瓜之所以不是直接切片，而是做成複雜的蓑衣黃瓜，不單單是為了美觀，還在於特殊的調味過程。
要說調味過程，就必須先說涼拌汁的製作。
這一次的涼拌汁非常特殊。
白小白剛才吃到的涼拌黃瓜，味道是酸甜中帶著稍辣，讓人口腔都忍不住大量分泌唾液。
特別是涼拌汁中的辣味格外溫和，觸舌不辛，回味又帶著淡淡甘甜，這和至尊辣椒醬帶著幽幽果香的辣是又完全不一樣的。
這也難怪！
其實這一次涼拌汁中的辣度並非來自辣椒，而是來自一種獨特的調味果實——茱萸。
茱萸又名越椒，是一種常綠帶香氣的植株。
華夏國早從西周時期便有茱萸的記載。
唐朝的詩佛王維更是有名詩傳載千年。
「獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。」
茱萸在古代既有野生，也有種植。因為茱萸果成熟后，天然帶有辛酸辣味，所以早在華夏西周時期，並開始作為調味料。
這種調味料在明朝之前，辣椒還沒有傳進華夏國的時候，一直是華夏美食珍饈中辣味的主要來源。
但是隨著明末辣椒的引進和推廣，辣椒佔據了華夏國調味料的辣味的舞台，相應的，茱萸逐漸退出了歷史舞台。
時至今日，縱觀華夏國，用茱萸作為調味料的餐館屈指可數。
而這一次的特製涼拌黃瓜的涼拌汁中，就用到了茱萸。