第一百六十五章 特製的秘密（下）
不愧是專業評委，確實有真功夫，喝了小半碗粥就知道裡面用了三種不同的大米。
白小白也沒打算瞞著食材的事，他很耿直道「我的特製荷葉瘦肉粥的確是用到了三種大米熬制。分別是東北珍珠米、湖湘省的胚丫王糙米還有泰國的茉莉香米」
老鐵重複問道「你的荷葉瘦肉粥為什麼要用三種米搭配？說說你的理由和見解。」
白小白幾乎沒怎麼想，從容回答道「之所以不單獨用一種米，其實還真有說法。我們都知道一碗頂級好粥，不單單需要好口感，同時還需要具備好營養、好香氣，俗稱三好粥道。但是每種米都有短板，比如有的米口感很好，但是香味不足，有的米香味足了，但是又不夠營養。所以單獨用一種米無法熬出一鍋頂級好粥。」
「我採用的混合米熬粥，其中東北珍珠米可以保證熬出的粥口感軟糯，味道極佳，而湖湘省的胚丫王糙米，因為是糙米，它的礦物質和纖維素是普通大米的幾倍，可以保證粥更有營養，至於剩下的泰國的茉莉香米香味濃郁，可以讓粥溢滿米香味，變得更加誘人。總結來說，這三種米混用后，可以各自彌補自身不足，又各自發揮長處，讓一鍋粥口感、營養、香味都無可挑剔，算的上是頂級好粥。」
白小白這段話雖然有點裝X，但是他並非亂賣弄，而是經過認真組織過的。
系統其實並沒有解釋為什麼要用三種米，白小白完全是按照自己的理解，發表了上述的見解。
老鐵主廚顯然對於白小白解釋非常滿意，他認真傾聽的同時，時不時微微點頭。
「白小白，你的三種米比例是幾比幾？怎麼口感會這麼好？」老鐵身邊一個戴高帽的廚師評委，突然開口問道。
饒是這個廚師評委說得很懇切，是真誠的請教。
但是白小白話只說一半。
「我只能說東北珍珠米的用量是多於另外兩種米，至於三種米的具體搭配比例，恕我我不能透露，這是特製的關鍵，也是我的獨門配方。」
白小白這人非常講原則，該說的，他不會支支吾吾，而不該說的，他是吧半句都不會多說。
三種米的搭配已經涉及到了系統的特製做法奧秘，自然是不可能告知任何人。
老鐵自然知道每個廚師的都有自己料理美食的獨特方法，白小白不說情有可原，他也不會勉強追問。
「白小白，我想問你第二個問題，你這道粥叫做特製荷葉瘦肉粥，但是粥里並沒有荷葉，這怎麼解釋？還有荷葉粥一點都沒有苦澀味，是不是用了特別的料理方法？」老鐵繼續問道。
其實一般餐館很少有賣荷葉瘦肉粥，首要原因在於不好做。
因為荷葉天生帶有苦澀味，不好去除，熬粥時候容易把苦澀味帶入粥里，多少會影響口感，如果不是為了身體好，誰願意喝有點苦澀味的荷葉粥，那豈不是自討苦吃。
「其實我的方法很簡單。」白小白回到比賽專區，6號灶台，拿起一片已經變成黃綠色的荷葉，繼續說：
「我的方法是粥快要熬好的時候，才放下整片荷葉。如果太早加入荷葉，或者把荷葉剪碎，或者煮太久的話，荷葉粥都無法呈現最漂亮的淡綠色，非常容易變黃，另外長時間煮荷葉，荷葉中的荷葉鞣質生物鹼會大量融入粥中，會讓粥帶上淡淡的苦澀味，影響粥的整體口感。」
「當然為了消除荷葉本身略帶的苦澀味，我在使用荷葉之前還用了淡鹽水浸泡。」
老鐵的兩個問題，完全難不到白小白容。
接下來不光老鐵一人提問，剩餘九個評委也紛紛提出自己的問題。
諸如粥為什麼這麼滑柔？
豬瘦肉口感為什麼這麼好？
三種米種類不同，怎麼能保證三種米都煮熟？
熬粥是開水下米，還是冷水下米？
熬荷葉瘦肉粥的時候，起鍋是否加了色拉油……
任憑評委輪番轟炸，提出各種刁鑽的問題，白小白都是對答如流。
當然如果涉及到系統特殊方法機密，類似三種米配比之類的問題，他還是照樣打太極不說。
因為白小白是對著話筒解釋，所以所以他說得每一句話，場外的圍觀群眾都能聽得一清二楚。
大多是群眾都是理性的，看著白小白從容不迫，面對評委的各種問題應對自如，幾乎所有圍觀人群都對這個年輕人刮目相看了。
一個圍觀男同胞，滿眼欽佩看著白小白「評委提問的問題，這哥們真的是對答如流啊，還有煮荷葉粥居然有這麼多細節，真不簡單啊，我今天算是學到了，明個兒給我老婆孩子也煮上一鍋，夏天喝了消消暑。」
「老話說得好，細節決定成敗，別的不說，這個哥們熬粥真的很用心啊。」
「何止用心，這兄弟的食材知識面真的很豐富啊，什麼荷葉鞣質生物鹼這麼專業的詞，我是第一次聽到。」
「我太欣賞這個哥們了，雖然他的名字叫白小白，感覺怪怪的，但是聲音很有磁性，好聽得很，人長得也很man，不娘氣。」
雖然白小白平常的個性有點大大咧咧，神經大條，甚至偶爾會逗比搞笑一下，但是一到正式場合，就格外認真。
在回答評委問題的時候，他全身散發一種從容不迫的氣質，是屬於一個自信廚師該有的魅力光芒。
這種魅力能感染到很多人。
老鐵現在就被白小白身上的氣質感染到了，從之前的抨擊，到後來的認同，到現在的喜歡。
如果可以，他真想收白小白為關門弟子。
但是這種有天賦的人，就算無師也能自通，收他為徒，反而沒什麼可教的。
頭腦閃過一絲收徒的念頭，老鐵回了回神，他拿起話題對著台下的圍觀群眾說道：
「各位想必現在不用我說了吧，這特製荷葉瘦肉粥並不是普通粥，他花費了一個廚師的大量心血，是經過多少步驟和細節才能料理好的。」
「而且我還要特別說明一下，白小白的粥，端上來的時候是微涼的。這大夏天的，任誰都不願意喝滾燙的粥，他知道把裝粥的鍋子，用冷水冷卻，這種一絲不苟的認真態度，足見他非常在意品嘗者的感覺，是真正用心料理美食的廚師。」
正如老鐵所說。
其實白小白在比賽截止前的好幾分鐘就已經做好了粥，但是他發現剛熬出來的粥實在太燙了，今晚又太悶熱了。
將心比心，這麼燥熱的天氣，誰都不願意喝燙嘴熱粥，何況是挑剔的評委。
為了調節粥的溫度，白小白不得不頻繁換涼水來降溫裝粥的鍋子，所以他耗費了大量的時間，導致最後踩點完成參賽粥品。
老鐵慷慨激昂，中氣十足繼續道「最後多少一句，白小白能拿到第一名高分，打破紀錄，並不單單是他料理出來的粥多好吃，更是因為他是在用心做料理。細節決定成敗，現在還有誰說這場比賽有黑幕，不公平，你儘管說，我們十個評委絕對是問心無愧！」
老鐵慷慨激昂的一席話后，之前有異議的圍觀群眾，現在都啞口無言了。
白小白注意到舞台上，剛才叫囂評委打分不公平，比賽有黑幕的活寶兩人組，不知道什麼時候已經灰溜溜走了。
扎馬尾的妹子和她叔叔胖子廚師，哪裡還有臉待在舞台上，兩個人早識趣灰溜溜走了，他們現在連領二等獎的勇氣都沒有了。
其實就算他們不走，彭如海也打算以舉辦方評委主席的身份，取消他們的二等獎。
這種廚藝不精，不知道從自身找問題，卻以無稽之詞妄言比賽黑幕的人，根本不配得獎。