第七十九章 食材好食才好（中）

  【食材好食才好，秘制酸梅湯選用的食材如下】


  電子音后，系統開始現字：

  烏梅：具有消暑生津、斂肺止咳的功效。是秘制酸梅湯最主要的食材。


  精選浙jiang吉安五月中旬八分熟新鮮烏梅果實，用45c文火焙制兩三天，然後悶兩三天，等梅子變成黑色后，再用特製的杉木炭灰拌勻，最後用炭火躥燒烤乾。這樣得到的炭烏梅，風味獨特。


  「原來是用炭烏梅，難怪秘制酸梅湯有股極淡的柴火香。」白小白嘀咕了一句。


  華夏藥典中關於烏梅炮製分兩種，一種是醋烏梅，顧名思義就是用米醋拌勻后燜制而成，另外一種就是系統提供的炭烏梅做法。


  醋烏梅，質偏柔潤，略有醋氣，因為斂肺止咳作用更強一些，所以藥用居多，炭烏梅，質較脆硬，表面也呈焦黑色，味酸濃郁，更適合作為食材食用。


  當然一般藥店這兩種酸梅都能買到，白小白以前暑期自製酸梅湯，用的就是炭烏梅。


  系統提供的烏梅好是好，個個精選，像乒乓球大小，不過就是珍貴性稍差了一點。


  不過系統接下來的現字，直接讓白小白愣是說不出話來了。


  系統繼續現字：


  陳皮：系統優選明朝隆慶年間極品大紅皮新會陳皮，歷經四百五十年的完美保存至今。


  全球僅此一罐，百年陳化的陳皮，富含橘香揮髮油，芳香四溢，氣味悠長，是秘制酸梅湯的關鍵的輔料食材之一。


  看到系統的陳皮現字后。


  白小白嘴巴微張，整個人立在櫥櫃邊上，愣是說不出話了。


  陳皮有川陳皮、閩陳皮、廣陳皮等，其中以廣陳皮為最，廣陳皮中，又以新會產地為道地上品。


  新會陳皮，享譽海內外，是廣dong三寶之一，早在宋朝末年就有記載，是南北往來，南部guang州地區的硬通貨。


  按照加工的時間不同，新會陳皮分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）

  青皮和黃皮藥用居多，大紅皮食用最佳。


  系統用的是大紅皮的新會陳皮也就是了，居然還是四百年的新會陳皮，妥妥的大土豪啊！


  古老的陳皮，也不知道系統是用什麼方法保存下來的。


  白小白聽過這麼一句話。


  千年人蔘，百年陳皮。


  人蔘生長周期究竟能不能達到千年，這個學術界一直都有爭論，但是百年陳皮卻是真實存在。


  陳皮保存的時間越久，隨著其中芳香油中物質的不斷變化，它的食用和藥用價值也逐漸體現出來。


  但是相應的，年限越久的陳皮，越不容易保存，尤其是成熟后的大紅皮，因為含糖量高，更容易被蟲蛀或者自然粉化，所以普通散戶家裡的陳皮即便是晒乾后密封保存，通常也無法完整保存超過十年。


  能保存二三十年，甚至百年的陳皮，都是經過特殊的炮製方法。


  比如，百年老字號陳李濟的『百年陳皮』，因為它獨特的炮製方法，文化源遠流長，品質一脈相承，據傳至今已經有170多年，曾被清同治皇帝欽定為御用貢品，堪稱國藥典范。


  物以稀為貴，50年以上陳皮一克價值千金，『百年陳皮』更是可遇不可求。


  新華夏國成立后，享用過陳李濟稀有的「百年陳皮」，至今記錄只有3至5人，甚至連華夏國領導人都不一定吃得到的。


  1954年老字號中藥鋪陳李濟實行公私合營時，當時陳李濟「掌門人」李朗如每年都要拿一兩陳李濟「鎮廠之寶」——「百年陳皮」送給宋慶齡和何香凝。1985年陳李濟舉辦創立385周年慶典，為感謝全國政協副主席霍英東、嶺南畫派大師黎雄才等對陳李濟的厚愛，陳李濟傳人也饋贈典藏百年陳皮給兩人。當時霍英東還讚賞說「這百年陳皮比黃金更珍貴」。


  除了陳李濟外，還有陳李濟贈送新會展覽的二兩國寶級陳皮。此外，帝都中醫藥大學中醫藥博物館的百年陳皮，也是陳李濟所贈送的。現在全世界也就這3個地方有「百年陳皮」。


  沒想到現在系統提供的陳皮居然是明朝隆慶年間的新會陳皮，歷經450年的滄海桑田，也不知道隔過多少代人，其珍貴程度直接秒殺陳李濟170多年的陳皮。


  難怪熬制秘制酸梅湯的時候，只用了一指甲蓋大小的陳皮，秘制酸梅湯就氣味芬芳，帶著陳皮特有的馥郁香味。


  白小白拿起玻璃瓶裝的一罐子四百年陳皮，這罐子里的陳皮之前看去很普通，現在他的眼裡簡直就成了一罐金陳皮。


  普通陳皮不值錢，百年陳皮勝黃金。


  熬一鍋子秘制酸梅湯用的一指甲蓋大小的陳皮接近0.5g，按照現在的行價，算起來至少也要上千元。


  不！應該是有市無價的絕品珍稀食材。


  要是能把這一玻璃罐子的四百年陳皮拿來拍賣，買房買車的錢，那是妥妥的夠了，可能連老婆本都有餘。


  而且拿去拍賣，一定會造成全華夏國大轟動，各大媒體頭條爭相報道，甚至可能影響力波及港澳台，甚至海外，自己的小店的人氣一定也會瘋狂躍升。


  不過白小白也就只是純粹yy一下罷了，且不說系統同不同意拍賣這四百年的陳皮。


  就算系統真同意，白小白也不敢貿然拍賣，搞得好那是名利雙收，走上人生的巔峰。搞不好有政府人員知道后，連500元+一個證書都免了，登門直接質問四百年的陳皮是從哪裡找到的，是不是盜墓挖的，如果是祖上流傳下來的，有沒有東西證明這陳皮就是你的，要不然這就是國家的……


  「對了，系統，這陳皮好是好，也確實很香，但是都保存了450年了，符不符合現行的食品衛生法，咱可是好公民，可不能拿不達標的食材製作美食。」雖然一玻璃罐子的百年陳皮看起來保存的相當好，但是白小白心裡沒底，還是忍不住問系統。


  畢竟他開店以來，一貫遵循食材必須新鮮，不能用爛菜腐肉糊弄顧客，這也是老爸生前一再強調的：寧可多花一分錢，也不選便宜的爛食材。


  用便宜或者次一點的爛菜一開始確實能節約不少成本，但是顧客可是精明的很，吃過一次，以後再也不會關顧了，所以到頭來損失的還是自己，簡直是得不償失。


  清冷的系統電子音，很快回復四百年陳皮安全性問題。


  【新會陳皮晒乾后，系統採用高科技物理真空絕氧保存四百五十年，期間不採用特殊炮製法，不添加任何化學防腐劑，絕味純天然。經過一套嚴格檢測把關，四百年陳化陳皮符合華夏國現行的衛生食品法，沒有有害物質，宿主可以放心使用。】


  系統的黑科技，白小白早就領教過了。既然這四百年前的陳皮，經過嚴格檢測，他也就放心了。


  不過話說回來，系統真是越來越牛！