第155章 八菜一湯，歡迎品嘗
王小二和徐庶陪著房老爺孫、笑家伯侄以及幾位局長大人一桌，陸遜和郭嘉等人則和剛剛趕來的高老先生和十三狼一桌。
菜是八菜一湯，這是八道菜的招牌菜，也是終極菜——正如八道菜的店名一樣，本店有且只有八道菜，而且是永遠只有八道菜，除非更換某道菜肴，否則來到本飯店就只能點這八道菜中的一道或幾道，最多也就只能八道。
這是朱富和徐庶商定的，王小二表示無語——人家是百貨大樓樣樣有，可是咱們呢，只有八道，這是搞毛？
徐庶並沒有多做解釋，只是說我們要做的就是特色，而且注重的是菜的超級質量——色、香、味、意、形，如果大家都千篇一律，哪還有什麼搞頭？
好吧，別說八道菜了，就是只有一道，如果做好了也一樣威名四播，供不應求。
王小二對朱富的廚藝有信心，特別是他親手配製的調料所做出來的菜肴，絕對能令人食指大動並垂涎三尺，吃過之後回味無窮，甚至繞樑三日。
王小二不怕沒有回頭客，就怕沒有那勇吃頭啖湯的人，因為這菜的價格——好像一般人還真挺難消費得起……
「上湯——水泊梁山！」
飯前先喝湯，勝過良藥方。
八道菜打破大多數北方人先飯後湯的慣例，採取先上湯再上菜的排序法，這是從營養、健康、科學的角度來考慮的。
眾所周知，從口腔、咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物的必經之路，吃飯前，先喝幾口湯（或進一點兒水），等於給這段消化道加了點兒「潤滑劑」，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。吃飯間，中途不時進點湯水也是有益的。因為這有助於食物的稀釋和攪拌，從而有益於胃腸對食物的消化和吸收，而且對於體形較胖的人，飯前先喝點兒湯，在胃裡容易造成飽腹感，也有利於減肥等，可謂好處多多。
而這道湯，也是八道菜唯一的一道湯，由青花瓷湯碗盛著。
湯名水泊梁山，倒也象形，幾塊精選的肘子骨立於純白色的湯液之中，猶如水上島嶼，周圍則散著一些黃花菜，如那水泊上的蘆葦。
看來即便朱富已經重生，對上一世的記憶已經模糊，但骨子裡熟悉的東西還是信手拈來。
別看這水泊梁山湯雖然外形獨特，瞧著簡單，但是熬制並不容易。首先肘子骨的挑選嚴格，只取前肘骨膠原最含量最高的部分；其次大火燒開，小火慢燉，足足至少要熬滿8個小時，將肘子骨的精華全部熬將出來；然後再用朱富獨特的調料使其鮮而不膩等，使其口感極佳，而且營養豐富，將人的胃口全部打開。
待年輕貌美、溫柔可人的服務員給各位大佬盛上湯水，同樣是食中行家的房老爺子早已瞧著這貌似平凡的湯水極不平凡，迫不及待就飲上一勺——
「嘖嘖嘖——啊——」房老爺子閉上眼睛，嘖個不停，良久才大讚一聲：「好湯！」
眾人見狀，哪裡還顧什麼君子模樣？趕緊上勺….……
水泊梁山湯，定價300元。
「上菜——白玉滿堂！」朱富見他們開始品嘗湯水，便繼續自己的吆喝。
白玉滿堂？這是什麼？眾人頗為好奇。
王小二卻是嘴角一牽，暗自偷笑：這粵桂名菜白切雞，卻被朱富和徐庶冠以「白玉滿堂」之名，倒是平添了幾分高貴的氣息。
白切雞也是頗有來歷的。
據說從前有一個讀書人，早年苦讀寒窗覓得一官半職，卻終因受不得官場黑暗，乃棄官務農。他樂善好施、性格豪爽，又有文化，所以深得村民擁戴。農夫生活清貧，年過半百，膝下無兒。
這年中秋又到，他和妻子商量了一下，決定殺只母雞，一來祈天保佑早生貴子，二來打打牙祭。妻子剛將母雞剝洗乾淨端進廚房，忽然窗外有人呼嚎哭喊。原來是小孩貪玩燈籠釀火災，時值秋高氣爽，一些村民的家財眼看要化作灰燼。農夫二話沒說，揣起一個水桶就沖了出去，他的妻子也跟著去救火。在村民的共同努力下，火勢很快得到了控制，並最終被撲滅。
農夫回家時灶火已熄，鍋中水微溫。原來妻子走得匆忙，只在灶中添柴，忘放佐料和蓋上鍋蓋。而鍋中光雞竟被熱水燙熟了！於是，白斬熟雞，蘸醬就味，竟是別具風味，從此白切雞的做法便流傳了下來。
朱富遊歷粵桂，吃上幾次白切雞，大讚口感，於是虛心求學，憑著他的天賦這白切雞的做法當然是手到擒來。
白切雞中所選之雞極其重要，朱富堅決杜絕飼料雞和肉雞等，而是選擇正宗的山坡散養土雞，這個已經在冀省找到了穩定的雞源，雙方也簽定了長期的合作協議。
白切雞煮雞的火候十分重要——雞不能太熟，熟透了的雞沒有了清甜可口的爽感；也不能太生，太生了人家看得血淋淋的誰敢吃？這可不是孝敬貝爺的，沒必要活吃生雞。
生雞熟鴨，這得看一個高明廚師的經驗。
雞出鍋了，先晾一晾，然後就是看刀功的時候了。
斬雞，怎麼看刀功？不是看雞塊的大小勻稱，而是先看結果——刀功高明之人，不但能每一塊雞肉都連皮帶肉鑲著骨，還能將雞塊斬得肉多骨少，而不是滿盤的皮和滿盤的骨，卻看不到肉。
這個刀功對於這些老廚師來說，基本不是什麼問題。
然後下面最主要的就是蘸醬，蘸醬的好壞直接決定白切雞的成敗。這一點對朱富來說，也完全不是問題，他用花生油、醬油、沙姜和他那獨門醬料，配出來的蘸醬那絕對是天下一絕。
王小二家在南放桂省，對著白切雞自然十分熟悉，他也不得不承認，朱富所作的白切雞，絕對是他吃過最好吃的，沒有之一。
在座的多為北方人，但無一不是見多識廣之輩，初嘗之下，果然大呼過癮，笑紅塵更是大呼要打包幾份回去，也讓笑家的大佬們「有福同享」。
王小二和徐庶卻笑而不語，沒有接話。
這倒不是因為怕這白玉滿堂要200塊錢一份太貴他消費不起——笑紅塵何等樣人？別說區區幾百了，即便幾千幾萬甚至幾十萬幾百萬，對他來說，還不是毛毛雨？只因八道菜有規定：歡迎進店品嘗，恕不打包外賣。
咳咳咳……這個服務理念倒沒有與時俱進——無數行業都市啊，王小二當時頗有微詞，但是徐庶和朱富卻堅持——這是一種經營理念，斷不可更改。
好吧，不就「我就這麼拽，你愛吃不吃」的意思嗎？你們是主要負責人，那就按你們的意思來好了。
「上菜——豪傑真性！」朱富繼續吆喝。
豪傑真性？這是什麼鬼？難道要吃人？眾人大奇。
待服務員端上菜桌，眾人才啞然失笑——這他么不是土豆燉牛肉嗎？怎麼叫豪傑真性了？
眾人哪裡知道朱富乃來自水滸梁山，那裡的英雄豪傑崇尚的大塊吃肉大口喝酒，認為這樣的生活才是男人的生活，好漢的生活，神仙的生活，才能真正體現他們的豪傑真性。
所以這道「豪傑真性」的份量極大，簡直管夠管飽。
當然，有朱富配置的獨門調料燉進牛肉中、土豆中，那味道自然是超一流的了。
這是地道的北方菜，看得出大家都非常喜歡吃。
豪傑真性定價200元。
「上菜——千里回香！」朱富看著眾人吃得爽，嘴裡的吆喝聲也是響亮亮的，流露出幾分美滋滋，畢竟自己的東西得到大家的認可，這才是對他最好的讚美。
千里回香？這是——
「哇！好香！難道是回鍋肉？」看來這笑紅塵不但是商業奇才，還是食界行家呢。
對了！這個千里回香還真是回鍋肉，正宗的川味回鍋肉。
這是一道朱富在川省最愛的菜肴，他自己愛不釋口，學會之後回到燕京四合院配以自己的調料多次演練，將王小二們饞得口水橫流，大飽口福，讓王小二也深深愛上了這一道天下名菜。
千里距離一日還，口中余香停不住——徐庶大廚也給出了高度評價。
徐庶的意思是，吃了這回鍋肉哪怕已經離開了千里之遠，也想在一日之間再回去大飽口福，那口中的余香，實在是停不下來啊。
王小二望著這些標準五花肉做成的回鍋肉，滿口生津，要不是這幫「不熟悉」的人在這裡，他早就運筷如飛，先吃為敬了。
那笑紅塵卻沒那麼多顧忌，這廝聞香識貨，待那服務員MM放下回鍋肉，他的筷子已運轉如風，先下手為強了。
而房老爺子雖然年紀大，但手腳居然也不慢，只是稍稍落後笑紅塵半步的速度而已，但他的筷子功更勝義籌，居然一下子夾中了三塊，然後大嘴一張，全部捲入嘴巴，「茲——」吃得好爽。
眾人早已在前面的幾道菜吃到甜頭，心知每一道菜都看似家庭小炒，但實際味道卻是前所未有的美味，這時見最有錢和最年老的人已經動手，哪還會客氣？
於是筷子紛飛……
千里回香，定價200元華夏幣。
「上菜——玲瓏寶塔！」朱富的吆喝聲透露出舒心。
玲瓏寶塔？這是——難道是用蘿蔔雕刻的出來的冷盤？
事事般般好，人人步步高——這是徐庶這小子給這道玲瓏寶塔的按語。
什麼東西？聽著這麼吉利？
實際上，這是一道源自於粵菜的大菜，每逢結婚生子遷新居等喜事，總少不了這一道菜——扣肉。
扣肉的做法有很多，比如梅菜扣肉、五香扣、酸甜扣、芋頭扣等。
而八道菜所做的就是酸甜口，聽著似乎是南方的菜式，江南的做法，實際上不然，只有吃過的人才知道八道菜出品的酸甜口那是南北皆宜、老少通吃的極品菜肴。
八道菜的酸甜扣所選的豬肉是標準的五層：皮，肥肉，瘦肉，肥肉，瘦肉，一層一層的，如寶塔一般。經過蒸制，酸甜扣變得晶瑩剔透，美感十足。而且經過朱富特製的調料作用，這酸甜扣完全沒有普通扣肉的那種膩感，即便是以往不吃半點肥肉之人，對這個八道菜出品的酸甜扣也是讚不絕口。
王小二看著這些人已經動手要「搶」了，自然和徐庶打住，畢竟自己可是隨時能吃的嘛！
不過王小二雖然身家百億，可是也捨不得在這裡多吃啊，須知這套玲瓏寶塔，售價可也是200大洋啊！
一份玲瓏寶塔只有十塊酸甜扣，那麼平均下來可就是20元錢一塊扣肉。
咳咳咳，吃的果然是錢啊……
「上菜——年年有餘！」朱富的吆喝已經很是熟練。
年年有餘，這個應該是魚——眾人都這麼想。
的確，猜對了。
年年有餘，正是清蒸鯧魚。
鯧魚，肉厚剌少、味道鮮美、營養豐富，具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效，正適合清蒸。
這個朱富所選之魚全是華夏潮流緩慢的海區內的魚，質量保證。
蒸魚一樣是蒸魚，但得看誰蒸，看放的是什麼調料。
朱富出品，必是絕品。
所以眾人又是「搶劫」…….
年年有餘這道菜的成本較高，定價也稍高，為300華夏幣。
「上菜——五子登科。」朱富繼續吆喝。
五子登科？這——
眾人沒有笨人，但是卻誰也摸不清這道菜到底是什麼來頭，於是均十分好奇。
兄弟永同心，齊上三寶殿——徐庶按語。
聽起來挺高大上，其實這也是南方的一道大菜，通常見於酒席之中。
說穿了，其實就是肉絲、木耳絲、豆腐乾絲、蘿蔔絲和蒜莖絲的混炒，炒成一個整體，炒成一道菜，南方人稱之為「肉線」，朱富和徐庶則稱之為「五子登科」。
還挺應景，而且這個菜的問道極為出彩，北方人吃起來既新鮮，又好吃，無不讚不絕口。
五子登科，吉利，定價200華夏幣。
「上菜——素女仙心！」
這個——莫非是素菜？
猜對了，這個正是炒白菜。
越是普通的菜肴，越能見識真正的廚藝功夫。
真顏真秀色，誰識仙之音——這是徐庶之前吃了朱富這套菜之後，大讚的。
這套菜瞧著普通，價格卻還是200華夏幣，但一分錢一分貨，誰吃誰知道。
「最後一道菜——青龍過海！」朱富終於吆喝完畢。
這是——聽起來怎麼這麼牛逼的？要讓龍的傳人度熱血沸騰嗎？
這可是龍啊……
呃？熱血沸騰倒沒必要，但是熱水燙過這道菜卻是真真正正的。
青龍過海是素菜，所用的正是朱富大力培育的白州水蕹。
把水燒開，將鮮嫩嫩、綠油油長似青龍的白州水蕹往水一過，猶如青龍過海，幾十秒后取出，然後便可王盤子一裝，澆上早已準備好的味汁，便是這人世間最美味的菜肴。
青龍過海，定價200華夏幣。
全套八菜一湯，共2000元華夏幣。
記住，這是半價，開業半價，優惠期只有3天。