【96】田所惠的刀
面對康娜的請求，田所惠很痛快的便答應了。
或許自己也餓極了吧，這一次已經沒有一開始那麼緊張了。
風間輝和小蘭他們便在廚房門口，看著田所惠洗凈手之後，站在砧板前，「主廚大人，我要開始了！」
「平常心，盡你所能吧！」
「是！」田所惠手持廚刀，刀尖上頓時閃爍著一絲亮點。
看田所惠年紀輕輕的，毛利小五郎和小蘭他們是不太相信田所惠的廚藝有多高的，正打算田所惠待會做的要是不好，就安慰她。
田所惠卻已經全身心投入進去。
渾然忘我！
田所惠提刀的時候做到了。
風間輝看著她的切菜情景很是吃驚，因為田所惠此刻所體現的切菜境界，廚師行業叫凝心，這是一種非常不容易做到的境界。
達到了凝心境界的人，切菜時便可做到無人無我，整個世界也就只有刀和菜！
想達到「凝心」境界，除了勤學苦練，最重要的還是天賦天。
事實上田所惠也是因緣際會，或許是因為受到康娜的刺激太大，讓她這個時候的心境發生了改變！
當她的手握住刀后，手便下意識地熟練轉動刀柄！
修長的刀身，在她修長的指尖翻飛幾圈后，穩穩定住，其手指靈活度讓毛利小五郎和小蘭，以及深津繪里都暗暗咂舌！
剛才田所惠轉菜刀的動作，看似簡單，但是一般的廚師都做不來，那需要常年的經驗，以及對菜刀的熱情，最後還要加上過人的膽量才行。
如果要是不小心切到手，那麼一個廚師的生涯也就到此為止了！
所以廚藝界把這一手藝又稱「剁手轉刀」，敢嘗試的人實際上不多，能順手拈來的人更少。
而田所惠只是對旁人怕生，其實對於廚藝方面倒是沒有問題的。
※※※
不過，他們的驚訝才剛剛開始。
五十厘米長的鯛魚此刻已經擺放在案板上，田所惠開始了。
入眼可見，田所惠左手按住魚身，右手懸腕而切，一刀下去，無比果斷！
她的切片的速度太快了，每一次下刀的力量亦很重，很難想象一個弱氣女子竟然有這麼大的力道，而且絲毫不影響速度！
咄！
咄！
咄！！
聲音連綿不絕！
一刀又是一刀，一片片的薄片便迅速地誕生。
手起刀落之間，一片片魚鱗就跟雪花一般飛起，然後緩緩的飄落在案板上。
「好熟練，好刀法，好厲害啊！」
小蘭眼前一亮，連說了三個好字。
小蘭一直是毛利家的大廚，打小就要照顧毛利小五郎，所以從小訓練出來的廚藝，吃過的人都說好，她的刀工也是了得，可是看到比自己還要小上幾歲的田所惠這刀工，她也不禁佩服起來！
別說是小蘭了，就連毛利小五郎這個門外漢，都被田所惠的動作給驚呆了。
田所惠這一手已經有點藝術的美感，哪怕是一個外行，看著也生出了好厲害、好神奇的感覺！
「斯國一！」
這是康娜的聲音！
「嫻熟，雖然不是殺人刀，也不是解剖刀，只是廚刀，但終歸是刀，她的刀工已經登堂入室了！」
這是深津繪里的驚訝聲。
「快，快，還是快！」
風間輝眼中閃過一抹驚艷之色，他愕然道。
快，是真的快。
每一刀都快得叫人看不清楚，每一刀都是如此的行雲流水，意外地流暢。
風間輝笑道：「小惠，你這不是很行嗎？所以說，你根本不用那麼緊張的。」
「嗯，主廚大人，我會努力的。」
田所惠露出甜蜜的笑容，得到主廚大人的誇獎，是她認為最棒的誇讚和鼓勵。
其實這一手對於田所惠也不算什麼，因為她年幼時即因為旅館中表演殺魚的爺爺身體不好要退休，便開始學習殺鞍鮌康魚，也就是吊切的技巧，後來成為家鄉中最優秀的料理人，所以這製作魚料理，特別是這種大魚，自然是手到擒來！
※※※
佐為同樣很驚艷，在一旁點評論足道：「小惠做的切鱠這道菜在唐朝，不僅是一種美食，同時是去鱗片魚的過程，而且也是一項非常具有觀賞價值的表演。」
風間輝目光定定的看著田所惠好一陣，聽到佐為的話，內心驚訝說：「哦？那麼厲害？」
佐為點點頭，微笑道：「沒錯，切鱠通常是有著兩種切法，一種是薄片，另外一種方式則是絲條，前者要求廚師做到細薄如雪花，後者則要求長如錦縷，方才算完美。」
風間輝即為田所惠高超的刀工而讚歎，也佩服於佐為知識的淵博。
田所惠則專註的去魚鱗，在她的快刀之下，只見魚鱗如雨紛飛落下，不多時便已經四散堆疊在案板上，一掃，便將他們甩進了腳旁的垃圾桶內。
漸漸的，露出了這條大鯛魚粉色的嫩肉。
飽滿潤澤，隱約透光，讓毛利小五郎和深津繪里他們看了忍不住直吞口水。
魚雖巨，但在田所惠高明的刀工之下，魚鱗沒過多長時間便已然被她完全剔除。
就在她忙這些的時候，康娜從旁邊拖過一個凳子，興緻勃勃地爬上去蹲著，眼睛眨也不眨的看著田所惠的每一個動作。
每一次閃動，都在這鯛魚上，留下了一道細微的切口，每一道切口並不長，但很深入，不仔細觀察，根本無法察覺。
康娜看不懂，只覺得這份刀工很神奇，很厲害。
整個廚房內，風間輝看不出，小蘭看不出，佐為也只能堪堪看出田所惠非等閑之輩，唯獨一人可以看出田所惠的作法。
「推切！拉切！旋與剔……將多種刀之技巧一併使用，還能夠如此的流暢，田所惠這個小女孩的水平不同凡響！關鍵是，那種奇妙的捏刀方式，就好像是在製作雕刻美食一樣……」
深津繪里一直凝視，不曾挪開視線。
隨著時間流逝，田所惠展現的刀之技藝也就越多，深津繪里看的也就更多。
這絕不是學徒等級的刀工！
「她才十四、五歲吧，為什麼能夠掌握這種刀工？這是不可能的事！」
沒有十幾年的日積月累，是絕對不可能有這個水準！
深津繪里看的入了迷。