第三十九章 火星撞地球

  RB贏得毫無懸念，香檳亞丁區代表隊對RB無法形成真正意義上的威脅，不過RB隊也在改變策略了，已經讓早乙女折哉接手了主菜環節，後面的比賽中，他們未必就不會再找出什麼壽司之神、魚生之神什麼的出來，那個主廚到目前為止，基本已經確定是出來挂名來了，以他的實力，不可能作為RB代表隊的主廚，早乙女折哉比他地位高不止一個量級。


  不過現場依舊有讓方宏想象不到的事情，就在現場，方宏又看到了露露。


  按道理說，比賽中的食客，是提前一天從前來觀戰的遊客中抽取出來的，換句話說，連續兩天被抽到成為食客，是幾乎不可能的事情。


  除非……她是某個代表隊的成員，是走的內部觀戰程序成為的食客。


  十二月十五日匆匆過去，十二月十六日，後半程比賽中最重要的比賽正在進行，中華徽菜代表隊VS土耳其代表隊，土耳其大廚卡亞的確是厲害極了，不過和張光順比，還要差那麼一丁點。


  不過，張光順也拿出了看家本領。


  黃山燉鴿，一品鍋，臭鮭魚，這已經是徽菜中最出名的菜色了。


  十六日，中華徽菜代表隊在第三道菜結束時，拿下了土耳其代表隊。


  如果僅僅從現在看，感覺四分之一決賽還沒有八分之一決賽激烈。


  但是到了十二月十七日，畫風突變。


  中華台海代表隊VS法國勃艮第代表隊。


  法國代表隊的主廚是帕斯卡，而中華台海代表隊的主廚是彭裕祥。


  彭裕祥，師從彭長貴，如果從輩分上算，他在廚師屆的輩分可就大了去了。


  彭長貴是老蔣的御廚，左宗棠雞的發明人，曾經發明過眾多的菜，之前在直播里，也提到過他。


  很不幸，這一位國內碩果僅存的大師在十五天前，也就是十二月二日，比賽剛開始的時候，病逝了。


  不能說台海代表隊一路逆勢上揚和這個沒有關係，也許正是其中的激勵，才讓他們表現如此好。


  不過，派系不同，他和川菜系沒有關係，彭長貴是湘菜之神，九十八歲去世，也算是壽終正寢了。


  這和川菜代表隊的近況很相似。


  史正良大師前段時間遭遇車禍去世，而更老一輩的宴席菜大師伍鈺盛在2013年去世了，那時候方宏正在冒險中，沒能趕上祖師爺的白事。


  最近幾年，各路老一輩名廚相繼去世，時代已經改變了，現在是新一輩的天下了。


  比賽中，彭裕祥火力全開，四道菜分別採用了四大菜系的四道名菜。


  魯菜的九轉大腸，川菜的魚香肉絲，粵菜烤乳豬，淮揚菜桂花糕，彭裕祥已經拿出了看家本事，要衝擊四強。


  帕斯卡也沒有客氣，具有湯中皇后名稱的酥皮洋蔥湯，白葡萄酒青口（由於無法做出夠味的白葡萄酒，所以帕斯卡準備的是比利時啤酒），白汁小牛肉，以及奶油焦糖。


  實際上彭裕祥也是一個具有夢想的人，他沒有因為外國人對於內髒的抵觸就放棄九轉大腸這種菜，反而把它放在了第一個。


  讓人吃驚的也是這一點，帕斯卡的第一道菜比利時啤酒青口，和九轉大腸打成了平手，都是S。


  彭裕祥吃了材料是內髒的虧，帕斯卡吃了不能用白葡萄酒的虧，卻雙雙達到S級，一開戰就火星四射。


  「槍哥，青口是什麼東西，看起來那個像是貝殼。」


  「青口也叫貽貝，干製品則被稱作淡菜，是一種雙殼類軟體動物，殼黑褐色，生活在海濱岩石上。貽貝殼呈楔形，前端尖細，後端寬廣而圓。一般殼長6～8厘米，殼長小於殼高的2倍。殼薄。殼頂近殼的最前端。兩殼相等，左右對稱，殼面紫黑色，具有光澤，生長紋細密而明顯，自頂部起呈環形生長。」


  「你們不是看過舌尖上的中華么，裡面的淡菜，就是青口製作成乾貨的產物。」


  很巧合，舌尖上，陳老做淡菜，就是為了去台海省親。


  第二道菜，帕斯卡要拿出樹皮洋蔥湯，而彭裕祥要拿出魚香肉絲。


  魚香味型，是川菜九大味型中最出名的一種，而更常見的是麻辣味型，當然了，大家只知道它是麻辣味道的，卻不知道那是麻辣味型，所以魚香更為出名。


  「糟了。」方宏看到一半，就發出了疑問。


  「槍哥怎麼了？」


  「不對，魚香肉絲做錯了。」


  糟糕的是，彭裕祥作為眷村菜傳人，師從的卻是彭長貴，彭長貴是湘菜之神，但是對於川菜的了解還不如其他眷村菜廚師，彭長貴還沒去台海時就屢次對川菜做過改良，成為新的眷村菜，但不代表，他的每一種改動都是對的。


  「魚香肉絲相對於其他川菜，要求更多的是刀工而不是火候，因為只有材料切絲並且一樣粗細，才能在鍋里迅速炒熟，不老也不生，讓所有食物同時熟，並且完成調味，就不是掌控火候能做到的了，必須依靠刀工。


  但是彭裕祥隊伍切萵筍絲的時候，明顯細了。


  魚香肉絲，已經毀了。


  「這還沒開始炒呢，如果他們現在得知，還來得及改。」雖然要準備很多份，需要大量切菜，可是憑他們的刀工，一會兒就能重新準備一份材料。


  「不可能了，因為他們自己不知道，他們以為這才是正確做法。」


  這是飲食傳承中很容易出現的情況，因為傳到了另一個地方，傳承下去后，出錯是很正常的事情，一旦發生這樣的事情，那麼就永遠找不回原來的味道了。


  方宏並沒有說，這魚香肉絲，連……新東方畢業水平都達不到，因為它材料就是錯的，不管怎麼炒得好，也不會有魚香肉絲特有的讓人食慾大開爽口舒暢的感覺了。


  果不其然，第二道菜，彭裕祥棋差一招，A+，或者說，他們改良的版本也很不錯，但是沒有達到最好。


  假如說一個B等級的菜，那麼你隨便改，可如果一道菜本身就是全世界聞名，做法標準化的S級別菜品，你去改，那麼改一千次，也會有九百九十九次是越改越糟。


  彭裕祥似乎也感覺到了壓力，第三道菜追求完美，明爐烤乳豬，豬皮酥香脆美，豬肉細嫩回香。


  不過帕斯卡依舊保持著他的風格，穩定，不出錯，一絲不苟完成了白汁小牛肉。


  兩道菜同時拿到了S。


  兩平一負，理論上彭裕祥還有機會，但是最後一道菜是甜點，不作為主評論對象，除非帕斯卡把甜點搞砸，否則評委們不會因為一道甜點而改變前三道菜形成的局面。


  可惜，帕斯卡十年如一日的穩定，穩如狗。


  「彭裕祥沒有輸在手藝，而是輸在了台海和內地數十年的隔絕。」