第六十二章 上帝旁邊的烤肉攤
跟我在里約的街頭走一走，嗚喔嗚喔，直到貧民區的邊緣才停留。
在里約，你得記住兩件事。
第一，別去貧民窟。
第二，別踢足球。
前者會讓你事後覺得自己很蠢，後者會讓你事前事後事中都覺得自己很蠢。
「真是夠了，在里約，直播都不用放bgm了，到處都是音樂。」
桑巴，爵士，有自己的音樂，也有老美傳過來的東西。
「這裡是上帝之城，或者說，不遠處是上帝之城。巴西在這裡執行一系列的計劃，要將貧民全部搬出里約，搬入一個單獨的區，這個區被命名為上帝之城，同名電影被譽為這個世紀最偉大的電影。」
「上帝的辦法就是把貧民搬出去啊？」
「也是夠了。」
方宏無奈：「你們能看到基督的背影么，基督在這裡永鎮大西洋。實際上巴西面對的大西洋風平浪靜。」
高38米的基督像體積龐大，左右手的指間距達到了23米。耶穌基督身著長袍，雙臂平舉，深情地俯瞰山下里約熱內盧市的美麗全景。耶穌像面向著碧波蕩漾的大西洋，張開著的雙臂從遠處望去，就像一個巨大的十字架，顯得莊重、威嚴。巨大的耶穌塑像建在這座高山的頂端，無論白天還是夜晚，從市內的大部分地區都能看到，成為巴西名城裡約熱內盧最著名的標誌。
方宏走在一處比較髒亂的街道上。
「槍哥，不是說不來貧民區么，你不怕被搶？」
方宏走到路邊，一個電梯旁：「景觀電梯，跟我上去看看你們就知道了。」
電梯升高了十米，方宏帶著鏡頭來到了另一個世界。
下方的世界，髒亂，充滿著混血黑人，破破爛爛的車子滿街亂竄。
僅僅十米之上，是一個巨大的人造廣場。
上面放了一些桌子，一大票白人戴著墨鏡和帽子，坐著喝咖啡。
旁邊，遊客人來人往，這裡可以看到半個裡約的風景。
十米落差，天堂地獄。
只有上帝親自待著的里約，才有這樣的場景。
可不是嘛，神光之下，受到照耀的，自然是上層社會。
方宏手一劃拉：「這一片人，十個裡面，兩個律師兩個醫生兩個銀行家兩個經理人，還有兩個一個是官員一個是外國遊客。」
「十個裡面，九個都是美國畢業的高才生，這裡的下午，是里約最悠閑與美麗的下午，海風從東南而來，吹到這裡，熱帶草原氣候下的太陽雖然很大，反而卻沒有我國沿海或者美國南部那麼熱。和平鴿在這裡吃的肥碩無比，烤起來應該又香又脆。」
海灘？海灘有太多其他各個階層的人。
這裡的人，大約只有里約的白人以及遊客。
能夠花錢專門到巴西旅遊的，當然都是有錢人，所以，這裡十成十的都是有錢人，就連服務生的工資和小費，也比十米之下的世界更好。
這個世界上，只有體育和藝術是沒有階層限制的，其他的東西，都牢牢把握在上層手中，就好像金牛賓館的過去，也只接待外賓和國部來人，而開放后，也只有最有錢的人能夠在金牛賓館消費。
「在這裡喝一喝咖啡，晚上我們去見識巴西烤肉。」
不管是咖啡，還是巴西烤肉，要見識真正的味道，都只有到這種地方來。
服務生過來，方宏點了一壺馬黛茶，一杯咖啡。
過不久，服務生端著現磨咖啡過來了，而盤子里還放著茶壺。
「這種咖啡很小杯，非常濃，需要大量的糖才能避免苦味，巴西是世界上最不缺糖的地方，幾百年前，這裡供給整個歐洲的糖。」
老美為什麼喜歡吃甜的過分的東西？因為他們的先祖從英法到美洲時，歐洲正留行糖比黃油麵粉更多的蛋糕。
作為窮苦人民，到了美洲，一下就富裕了起來，盛糖風格廣泛流傳。
時過境遷，法國人開始追求品質，英國人也放棄了濃糖糕點，而美國人依舊喜歡，糖。
巴西也一樣。
喝了一口咖啡，方宏將它方向，仔細觀察著服務生泡茶。
「你好。」
嗯？這個服務生說中文，還是讓方宏吃驚的：「你好，你會中文？」
服務生用西語說了一大堆，不用翻譯方宏也能聽懂，大概意思是，中國遊客多，我學會了打招呼，不過不太會中文。
專業人士泡馬黛茶的確和方宏不一樣。
茶葉厚重的頂滿銀壺的壺口，兩個過濾器先後作用，滲出一壺水，然後再跑了一壺，融入糖，服務生摸了摸溫度：「請用茶。」
牛逼！
這和國內航空公司很像，遇到遊客，特別是外國遊客，很熱情很耐心的說話，要是某個本地窮人，上來闊一把，估摸就不會有這樣的待遇了。
方宏度過了這一段時間以來最悠閑的一個下午。
「巴西烤肉！」
到了預定餐廳，方宏亮出了提前準備的紙條，記錄了訂餐信息。
服務員將方宏引到了位置。
方宏還是到了廚師忙碌的地方，費勁的打手語解釋，自己要拍攝一下製作過程。
廚師很熱情的介紹，不過鬼才聽得懂。
牛肉的各個部分在巴西價格不是統一的，因為他們可以用作不同的烤肉。
「我在國內吃過巴西烤肉，感覺最大的特點就是少鹽，這說明，他們很想保證肉烤出來后嫩，卻不能解決鹽讓肉變老的問題。」
烤架分層，有整塊夾在鐵架上熏烤的，也有串成串豎直掛在上面的，各種肉都不太相同。
白人廚師拿起一塊巨大的烤肉，放下盤子，用刀在烤肉上削，將烤肉放在盤子中又掛了回去，然後取出了烤串上的兩個，一個烤番茄，兩節烤玉米，一些西蘭花，擺盤。
端過來后，廚師單手挽住身前圍裙，略微欠身，說了句什麼，方宏猜測應該是請享用。
方宏說了一句西語的謝謝，然後開始觀察食物。
「這一塊是牛肩，這一塊是裡脊，這兩塊是腱子肉，這一塊是肋骨上剃下來的，有一個特點，就是沒骨頭。」
外國人的吃法，有骨頭等於沒法吃，畢竟沒法吐骨頭：「國內巴西烤肉應該是經過了各種改良的，比如現在的巴西烤肉鹽味也很恰當，應該是通過了塗抹醬料改良，也有帶骨的東西，包括烤雞心兔腿等應該都是國內特有的。」
方宏亮了一下酒杯：「醫生叫我別喝酒，這個是點來給大家看的，裡面有我們在野外遇到的瓜拉納。」
方宏用餐刀切下了一塊：「大概是我吃過的所有外國牛肉食物中，最熟的，因為他們會將烤熟的部分切下來，然後塗抹醬料繼續烤，這和土耳其烤肉有一些相似，以後有機會可以帶大家去看土耳其烤肉。」
土耳其烤肉更牛逼，肉捲成油桶那麼大，一邊烤一邊削，味道也比巴西烤肉更足，缺點就是不夠嫩。
方宏吃了一塊牛肩：「對於煎牛排烤牛排這些做法，不烤熟的確是保證嫩的關鍵，不過巴西烤肉在全熟的情況下保持這麼嫩也算是厲害了。」
服務生端來了第二道菜，烤鱈魚，或者說，烤風乾鱈魚。
烤乾的菜捏成粉末灑在鱈魚焦黃與白嫩交織的肉上，一股清香味在烤肉店中顯得特別誘人。
「或許我以後會研究一些烤制川菜的菜譜。」
川菜，容納四海，將好的烹飪技巧融匯進川菜是沒個川菜廚師一輩子都在做的事情。
方宏嚼著肉：「我們的口號是什麼？」
「拐騙……」
「滾蛋！」
「領略山川河流之壯美，品味美食佳肴之精髓，感悟平凡人生之真諦，與我同行！」