第二百八十章 做月餅
「阿姨，除了肉餡兒的，還有啥餡兒的，我記得去年吃的棗泥的沒有前年的好吃，有些苦，阿姨你做的苦嗎？」小磊歪著頭問道。
沈慧笑著捏捏他肉呼呼的臉頰，「阿姨做好你嘗嘗就知道了！」
齊嫂子也將小磊抱下來，「好了，媽媽和阿姨談正事兒呢，寫你的字去！」
小磊吐吐舌頭，乖巧的寫字去了，齊嫂子也坐過來道：「這做月餅，裡面的學文可不少呢，就說這烤爐——」
沈慧擺擺手打斷她，「不用擔心，圖紙我已經畫好了，晚上顧正欽會找人幫忙一起搭。」
齊嫂子又道：「那其他東西呢？麵粉、餡料，我們做出來有人買嗎？」
「麵粉不用操心，從溪水村就能買到，餡料除了普通的，我還想了幾種比較特別的，到時候做出來你們嘗嘗看，大家在商量著決定做哪幾種月餅。至於有沒有人買，這就更不用擔心了，我們到時候不要月餅票，只收錢，不過價格要稍高上些，你說著月餅還賣不出去嗎？」沈慧細細的解釋道。
「你這麼一說，好像不賣月餅都對不起自己了！」齊嫂子笑著道。
沈慧揚揚頭，得意的道：「那可不！」
不過，這也多虧了前世的房東，要不是他們看自家可憐，想著能幫一點是一點，她也不可能知道他家的烤爐是啥樣的，也不可能知道做月餅的工序和餡料的調製。
「離著中秋節沒幾天了，現在就可以做著賣了，只有咱倆不夠吧？」齊嫂子有些犯愁的道。
「當然不是了，我去問問王愛紅要不要一起，你去找林嫂子和王嫂子吧，知道你同意了，她們應該不會拒絕！」沈慧說著站起身，時間不等人，賺錢要趁早。
齊嫂子點點頭同意了，兩人兵分兩路。
王愛紅也沒事兒做，想想就同意了，這邊的齊嫂子進展也很順利，林嫂子和王嫂子一聽就同意了，迫不及待的就來了五十七號。
「自從沒有工資拿了，又沒活幹了，我閑的身上都要發霉了，手裡沒錢心裡也沒底氣，這下好了，也不說這月餅能賺多少，只要不賠就好！」林嫂子也是想把話提前說好，讓沈慧不要有太大的壓力。
齊嫂子，王嫂子和王愛紅也同意了。
沈慧點點頭，「嫂子放心，不會讓你賠的，這點我還是能保證的。」
齊嫂子又道，「咱們先練習練習吧，在商討下做那些餡料」
眾人沒有意見。
沈慧就先將做月餅的流程說了一遍，「首先是和面，要用油、糖漿、鹼水和面，其次就是餡料，這個待會兒咱們一人做上幾種再看，所有的餡料都要團成團，最後包進面里也是要團成團，最後放進模具里成型。」
「接下來就是烤制了，要先把烤爐預熱，等到溫度差不多了再把做好的月餅胚放進去，再放進去之前要淋上水。就這麼多了，具體的還要等到操作的時候我再講給你們。」
「沈慧么你咋懂這麼多？」王嫂子羨慕的道。
沈慧笑笑，那是因為她看過，雖然沒親手做過，但憑著多年的做飯經驗，只要多做幾遍也就熟悉了。
「現在來說餡料，先說我想的幾種。一種是蛋黃的，一種是水果的，其次還有桂花月餅，火腿月餅、黑芝麻月餅、鹹菜的，還有，供銷社買的豆沙月餅都是紅豆沙，咱們還可以試著做綠豆沙的。再加上最普通的五仁月餅、豆沙月餅、棗泥月餅，嗯，就先這幾種吧！」
王嫂子又忍不住嘆道：「你不說我都不知道原來月餅可以做這麼多種？好吃嗎？」
「我也是胡亂想的，具體行不行做出來就知道了！」沈慧笑道。
「聽你這麼一說，我覺得咱們的月餅要是不賺錢天理難容了！」林嫂子驚喜的道。
「都別站著了，光說不幹，月餅自己也變不出來！」齊嫂子適時的提醒道。
「好呀，那就趕緊做吧，對了沈慧，你說的哪幾種我們都不會做，要不你先做個示範吧！」林嫂子說道。
沈慧想想點點頭，「好！」
油自然是用在溪水村買的大豆油，鹼水也好調配，唯一卻的就是糖漿，沈慧這裡有麥芽糖漿，還是給葫蘆送生日禮物的時候大爺給拿了些，不過不多了，要是真的成功的話就得去找大爺買麥芽糖了。
麵粉自然不可能全用白面，那還不得賠死，沈慧用的是黃豆面和白面、紅薯面，面活好之後醒一會兒，她開始製作餡料。
而在這之前，齊嫂子從家裡拿來了咸雞蛋在鍋里煮著，上層的蒸籠則蒸著幾個大紅薯，王嫂子拿來了黑芝麻正在碾子里碾著，林嫂子拿來幾個冬瓜再蒸著，鍋只有兩口不夠用的，王愛紅則回家煮綠豆去了，沈慧騰出手后開始製作火腿月餅和水果月餅的餡料。
首先要一份炒熟的麵粉，其次在加些蒸熟的冬瓜泥，以及切成了小拇指甲蓋大的煙熏肉肉丁。
煙熏肉本就是腌制過的，本身具有咸香味兒，和冬瓜泥、熟麵粉混合捏成一個圓球就可以了。
水果餡料要用到的同樣是冬瓜泥，自家地里就有，不要成本，百試不爽。
沈慧做的是香蕉味兒的，將香蕉搗成泥，和冬瓜活在一起，再加一勺蜂蜜捏成圓球就成了。
鹹菜月餅也是同樣的，要加入冬瓜泥以及增加粘性的熟麵粉。
齊嫂子已經將醒好的麵糰捏成一個個的小劑子，擀成麵皮，王嫂子的黑芝麻里加入熟麵粉和冬瓜泥也捏成了圓球，那邊的王愛紅也帶著綠豆沙來了，林嫂子和她一起又將紅薯搗成泥摻在一起同樣捏成圓球。
所有的餡料都已準備好，眾人一起動手將所有的餡料包進麵皮里團成團。
最後一步自然就是將月餅胚放進模具里。
「沒有模具咋辦？」王嫂子後知後覺的道。
沈慧則笑著拿出一個圓盒子，「看這是啥？」
盒子有她們的巴掌大，跟她們的面劑子差不多大。
齊嫂子接過打開盒子，驚訝的道：「這是小磊的吧？」
沈慧點點頭，「是小磊的！被我借來了。不過這盒子太深了，咱們只能用蓋子！」
蓋子光滑平整，要是有點兒花紋就更完美了。
沈慧拿過蓋子，在裡面抹上一點點油，將一個月餅胚放進去，直接用手壓平再倒出來，一個圓形的月餅出來了。
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