第一百二十九章：甜的干型葡萄酒
鏈接了視頻通話。
葉默拿著手機來到葡萄園邊上……
「今年的葡萄很好，你如果在的話一定能通過考核。」
視頻里，艾瑪嘟著嘴巴：「喲，你還記得考核的事情。」
葉默笑了笑，最近忙著投資買地的事情，偶爾和艾瑪視頻聊天也只是匆匆一眼，好久沒有仔細瞧她了。時間真快，艾瑪留長了頭髮，迷人的金色大波浪捲髮，誘惑小紅唇，看上去魅力十足。
「喂，發什麼呆？」
「才一個多月不見，我的艾瑪又漂亮了。」
「哼，我什麼時候不漂亮。」艾瑪嘴角抿著笑，手指輕輕纏繞著臉頰的秀髮，臭美的笑著。
「好吧，我的艾瑪美麗如畫。」
「比畫還要美。」
「海瑟薇女士沒有教育過你，說謊不好。」
「討厭。女孩子都喜歡甜言蜜語的嘛，你就不能哄哄人家。」
「好吧，我的艾瑪最美……」
忽然，珍妮弗的腦袋探了過來：「哎喲喂，你的情話真是肉麻。」
葉默專註著手機和艾瑪聊天，被珍妮弗嚇了一跳：「你走路沒聲音的嗎？」
「我站在你旁邊好久了，是你自己沒有注意。哎呀，我的艾瑪美麗如畫……真不錯，我也得讓約翰向你學習一下。」珍妮弗身邊跟著一條半大的小黃狗，看著葉默搖頭晃頭，激動極了。
「珍妮弗姐姐，好久不見了。」艾瑪對著手機使勁地揮手，笑著喊道。
「艾瑪妹妹想我了嗎？」珍妮弗說道從葉默手上拿過了手機，和艾瑪聊了起來。
葉默無奈的聳聳肩，蹲在地上，摸了摸大黃的狗頭。
這傢伙，長得略肥……
「嗨，葉默。」詹姆斯教授小跑過來的，喘著氣，道：「中間鵝卵石園裡的葡萄，你還要不要？」
「應該是不要了的。」葉默攤開手，聳了聳肩，道。
「那個……能不能給我？」詹姆斯不好意思的搓著手，道。
「我打電話詢問一下。」葉默撥通了麥克斯的電話，問了一下。
鵝卵石葡萄園裡的葡萄是採摘挑選遺留下來的葡萄，不要了的。
「怎樣？」
「行。園子里留下的葡萄沒有多少，大概三棵樹剩下一串葡萄，你要的話自己採摘。」葉默點了點頭。
「謝了。我想實驗著釀造一款甜酒。」
鵝卵石園剩下的兩種葡萄加在一起不到300公斤，挑選后剩下的，到現在葡萄中的糖分累積已經到了一定程度，只能釀造晚收型葡萄酒。這類葡萄酒不好釀造……
葉默笑了笑，道：「我和艾瑪在視頻聊天，你要不要和她聊上兩句。」
「不用了。摘葡萄要緊……」詹姆斯說道笑著離開。
葉默過去和約翰說了一聲。畢竟，現在的橡木酒庄不是葉默一個人獨有……
約翰點點頭：「教授可是你未來姨父，我不同意，敢嗎？」
「滾粗。」
葉默笑著離開，找珍妮弗拿回手機，就聽到她說：「現在的葉默整天窩在溪谷農場，都不出去浪了……乖得很。」
葉默一臉黑線：「手機還我，得去工作了。」
「我們聊天正高興著。」珍妮弗丟了葉默一記白眼：「艾瑪妹妹等會，我給你打過來。」
珍妮弗說著掛斷了電話，手機還給葉默：「艾瑪一個人在法國無聊，你不知道多關心一下人家。」
「誰說的她一個人。她最好的朋友艾麗斯也在，艾瑪的媽媽……」
「真不知道艾瑪喜歡你哪點？」珍妮弗無語的氣悶道。
「我帥啊！還騷……嘿嘿。」
葉默笑著逃開，來到古堡。麥克斯和幾名葉默不認識的釀酒師一起，正推著一個橡木桶……
「boss，您可算回來了。」麥克斯放下了手上的工作，推橡木桶進入地下酒窖的事情就交給了幾名釀酒師。他們看了看葉默，然後離開。
這些釀酒師是約翰的班底，紅石莊園的，也要來至以前的波普溪酒廠。
「天然酵母菌培育的怎麼樣了？」葉默問道。
「生命力旺盛。」麥克斯笑道，帶葉默去更衣室，換了衣服：「您之前給我的培養液，讓天然酵母發瘋似的生長，不會有什麼副作用？」
「這可是我的獨家秘方。橡木二號就用了該配方，如果不是為了追趕時間，橡木二號的品質應該在一號之上。你沒發現？隨著時間，橡木二號的潛力正在逐漸提升。」
「橡木二號還剩下三十箱了，已經陳年了起來。」麥克斯笑著點頭。
葉默穿上了白色的工作服，道：「鵝卵石葡萄園裡的長相思和維歐尼，能釀出好酒？」
「我釀造了兩款酒。一款以長相思為主搭配百分之七點五的維歐尼，發酵之後即混合裝入橡木桶里陳釀。發酵初期使用葡萄自身攜帶的天然酵母，第五天加入了培養型酵母……維歐尼葡萄酒本身的香味濃郁，特別是源自發酵過程中的二類香氣，非常複雜，但是酒體輕盈……」麥克斯說了一大推東西，最後總結，他好像搞砸了。
鋪設了鵝卵石的葡萄園，長相思和維歐尼。麥克斯對新的培養型酵母沒有很好的認知，沒有把握住發酵的時間，酒精含量偏高……
原本打算釀造半干型葡萄酒，接過成了干型葡萄酒。干型、半干型、半甜型、甜型，主要看葡萄酒中的含糖量。
半干型葡萄酒變成了干型葡萄酒，在葡萄品質極佳的情況下本身並沒有問題。葡萄酒還有加糖一說，麥克斯只是不願意破壞了優質葡萄本身的風味，將錯就錯了。
「酒精含量多少？」
「百分之一十五點七。陳釀過後，酒精含量估計在百分之一十六點五……」
「還可以接受。」葉默點了點頭：「維歐尼為主的葡萄酒也釀造成了干白？」
「雖然是干型葡萄酒，但絲毫不影響本身的芬芳氣味，似乎還帶著一股甜滋的感覺。」說道這裡，麥克斯激動了。
「沒什麼奇怪……」葉默道。干型葡萄酒的甜味來至三萜化合物，它存在於無梗花櫟，也就是法國橡木。但通常而言，想要將這種若有若無的甜味提取出來非常困難。
「哦，上帝。我個人覺得，這款維歐尼葡萄酒熟化以後，將會是一款非常優秀的葡萄酒。」麥克斯一臉無奈，拉著葉默進入一號車間。
一號車間專門釀造高檔葡萄酒，麥克斯釀造干白葡萄酒的地方，給葉默倒了一杯。