第五十二章：參觀學院

  「請。」


  詹姆斯邀請兩人坐上電動觀光車，道：「現在，大四的學生基本在外實習。」


  這個情況兩人已有猜測。


  葉默點點頭：「我們酒庄的葡萄園將採用傳統的種植方式，需要更多的員工。」


  詹姆斯對傳統種植模式很感興趣。


  葡萄酒學院和眾多酒廠、酒庄有合作關係，都是機械化、半機械化模式，甚至多個知名酒廠在葡萄園的管理上已經做到了數字化、智能化。既是工人只需要坐在辦公室里就能完成鋤草、鬆土、剪枝、採摘等等。


  科學研究，這是一個非常神奇的話題。


  事實上，現在的研究表明，現代種植園和傳統種植園，對葡萄品質的影響實際上很小。可是，現在世界上最知名的酒庄，幾乎百分百的採用傳統模式。


  近幾年，納帕谷的用工成本進一步提高，很多產區正在轉型，但是被一些資深葡萄園管理者抵制，也有很多酒庄是抗拒的態度。


  「為什麼？」詹姆斯很是不解，按理說，使用機械可以節約大量勞動成本：「合理的利用機械，和純粹的傳統種植方式並沒有太大區別，甚至更優。」


  這是一個難題。


  葉默捏了捏鼻樑：「根據我個人的經驗。葡萄園管理不僅僅是為了生產，它本身也是一門藝術……這話我是從貝瑞特女士那裡聽來的。我曾經和她有過幾面之緣，也請教過葡萄種植園方面的問題。她說，機械是冰冷的，人是有溫度的，葡萄樹是冰冷的但它和人一樣是有生命的……其實，我起初並不明白這句話的意思。一直到我成立綠意葡萄園服務管理公司，再次見到了她，受邀參觀了嘯鷹園……」


  「可能，沒有親眼所見您也無法理解何為葡萄園的藝術，它絕非園林藝術或者我們簡單理解的視覺上的藝術。當時五月，葡萄園的工人正在園子里工作。我所見的是一種精神，更可以理解成為一種文化，屬於他們嘯鷹酒庄的文化……」


  葉默絮絮叨叨了很久，這是真事，給了葉默很大的觸動，也因為如此，在橡木特級園的管理上，葉默才會要求極限的完美。希望自己的酒庄也能擁有自己的文化。


  詹姆斯是一名學者，教授，也經常下葡萄園，但要說葡萄園裡的事情，葉默可以把他掰懵逼。


  聽葉默瞎扯了好一會，詹姆斯大致聽出來一點，但是非常玄幻，沒有科學依據：「今天請二位過來，是想帶二位參觀我們學院……」


  「參觀？」葉默不解問道。


  「同時，也邀請橡木酒庄成為我們學院的合作企業。我們致力於將葡萄栽培、釀酒技術以及其他相關學科綜合起來，開展多學科的戰略研究和教學項目。更主要與加州葡萄酒行業合作，研究適宜加州風土環境的葡萄品種和釀酒技術……加州範圍內，和我們學院有間接合作關係的葡萄酒廠、酒庄多不勝數，有直接合作關係的酒廠132家，酒庄196家……今年，我們收到願與學院達成戰略合作的意願書的信件500多封，二十個多個國家……」


  「no。」葉默搖頭，道：「戰略合作就算了。我的橡木只是小酒庄，高攀不起。最多，我們建立起實習生合作關係。」


  戰略合作，由學院來指導酒庄釀酒和葡萄樹種植。


  對普通酒庄而言，這當然是好事。但對橡木酒庄來說，這就是『自掉身價』。


  戴維斯葡萄種植與葡萄酒學院非常厲害，在加州葡萄酒行業有舉足輕重的地位，甚至說如果沒有戴維爾葡萄種植與葡萄酒學院，可能就沒有加州葡萄酒行業現在的蓬勃發展。


  戴維斯葡萄種植與葡萄酒學院和很多知名酒庄、世界級酒廠都有合作關係，特別是加州的酒庄、酒廠。


  但是，首先要明白一個定位的問題。


  和戴維斯學院合作，首先一點是資源共享。葉默的橡木酒庄是朝著膜拜酒庄方向發展，僅僅這一點就註定了沒法做到資源共享。


  詹姆斯還是邀請了葉默參觀學院。


  戴維斯分校的葡萄種植與葡萄酒學以系統嚴謹的科學化培訓而聞名，被譽為「釀酒專業中的哈佛」，有很多美國著名的釀酒師都出身於此。戴維斯分校的圖書館被公認為是世界上葡萄酒學術資料最全的聖地……


  學院還有自己的釀酒廠。知道葉默對戴維斯很熟，參觀的第一站便是釀酒廠。這裡有先進的自動化車間，也有傳統的釀酒坊，但是所用場地並不大。


  第二站是無土生物園，主要是葡萄園區……


  第三站來到學院葡萄園區，竟然帶葉默來到了艾瑪他們承包的園子。


  「這是我幾個學生租賃的園子。還記得上周末的艾瑪？」


  葉默笑著點頭：「當然，我們很熟。」


  「哦？」詹姆斯抬起頭來。


  「她是我的教女。」


  「哈哈……」詹姆斯笑著拍了下手掌，道：「您那天怎麼不說？讓我在您面前對她好一通誇獎。」


  葉默咳嗽了一聲，捏了捏嗓子，道：「我這個教女，害羞。平時見了我都稱呼大叔……」


  「嗯，艾瑪在葡萄酒釀造上有絕佳的天賦，特別是她天馬行空的想象力和對葡萄酒的熱情。但是，小女孩的家庭原因，性格方面有些內向，也不怎麼喜歡結交朋友……過去看看，是誰在園子里工作。」


  在葡萄園裡工作的是阿娃和勞倫。


  「教授……葉叔叔。」


  「教授好，葉大……叔叔，好。」


  葉默今天刮乾淨了鬍子，看上去年輕，不到三十的模樣，笑著點點頭：「艾瑪呢？」


  「在上課。」阿娃看了看手機上的時間，道：「已經下課了，應該很快就會過來。我給她打電話。」


  「不用。」葉默擺了擺手，道：「我和詹姆斯教授只是過來參觀，很快就離開。」


  「十一點過了，要到午餐時間，不妨多待會時間。您也幫忙看看她們的工作如何，指導指導。」


  早春，天氣暖和，葡萄樹發芽早，有的已經長出了大片葉子。


  阿娃和勞倫一人拿著一把剪刀，在給葡萄樹抹芽。


  葉默看了一眼，走的是標準程序，沒什麼可以指導的，但是女生力氣小……在剪生長了雙芽的母枝時，上面通常留下錯落的剪刀痕迹。


  如果在自己的莊園里，這樣情況肯定不被允許的。還有，修剪口也必須塗抹愈傷防腐膜，這兩個學生將這道工序也給省去了。倒是不能說錯，主要是標準不一樣。不過，切口不平的地方一定要塗抹愈傷防腐膜，否則極容易滋生病菌。


  「還行。你們這個剪刀，建議換成輕便的大剪刀，省力。修剪母枝時最好做到一刀切，乾淨利落……」一些話點到就可，沒必要說得太明白。