第129章 出謀劃策

  「感謝你，林！」布希內爾笑著對林棋說道，「自從你在記者會上給查克芝打了廣告，我的店面生意大好。現在，三家門店每天營收加起來都突破10萬美元了。」


  「很正常！」林棋說道，「查克芝士市場定位很獨特，只不過，缺乏品牌口碑的積累而言。我相信，時間是站在你這一邊，它未來有可能發展成為下一個麥當勞。」


  「下一個麥當勞？我不敢想象！」布希內爾搖頭，要知道，麥當勞目前的市值甚至超過華納。


  「不，只要它是在正確的方向前進，一定能達到麥當勞那樣的程度。如果達不到，說明方向未必是正確，或者，過程中用錯了策略。」林棋微笑說道，「前者決定了今後可以達到的高度，後者則決定了達到目標所需要消耗的時間。」


  連鎖餐館存在一種規律，一些提供高檔大餐的餐館，限於頂級廚師的數量稀缺，擴張的分店跟總店不能相比，很難通過擴張門店數量來複制總店的良好的生意。盲目擴張，大部分都是自取滅亡之道。這在中餐館表現的就更明顯，中餐每個廚師的手藝都不同，甚至，難以量化烹飪流程，因為，即使照著做，也未必能做出同等水平的風味。


  而越是簡單，越不要廚藝的餐飲模式，越是能夠快速的擴張。


  比如，百勝餐飲旗下的肯德基、必勝客之類品牌，大部分都是不講究廚藝的快餐，只要套用總店的管理模式，店面選址不是太差，基本上都能站穩腳跟。


  理論上，快餐雖然是餐飲市場的王者，只有快餐才能做出現在的近百億美元市值，未來卻會創造出市值超過1000億美元的麥當勞，以及兩三百億美元市值的百勝餐飲。


  而環顧全球的餐飲行業，真正能做到那麼大規模的，只有快餐行業。其他類型的餐廳，絕大部分都會隨著規模擴張而降低了其競爭優勢。比如，有些餐廳的總店是靠極少數廚師的成功，才撐起了總店的口碑。但是，試圖複製總店的成長，難度卻是非常大，畢竟，頂級廚師更多是靠著天賦而不是流水線培養。


  最典型的就是中餐館，基本上，好的中餐館品牌，都是極少數總店和旗艦店的口碑不錯，其他的加盟店和連鎖店的水平一般般。盲目的擴張，要麼的稀釋了品牌的口碑，要麼則成為快速自殺。後世，中國餐館行業經過多年的調整之後，發現了不太需要大量廚師的火鍋店，才能像海外的肯德基、麥當勞一樣不斷的擴張做大規模，其他的類型中餐業，最好的經營模式，並不是做大規模，而是做精業務和口碑。


  查克芝士當然不是精品餐館，而是典型的快餐店。


  當然了，快餐行業市場規模龐大，但想要脫穎而出，還是需要擁有跟別的快餐品牌完全不同的定位和特性。


  幸好，查克芝士的創始人思路很明確，一家邊吃邊玩，提供歡樂的餐館，而不是跟麥當勞、肯德基那樣傳統的快餐店。


  ……


  目前，查克芝士總共開設了3家門店，由於門店數量比較少，所以並沒有設立專門的管理機構。


  但隨著林棋入股之後，查克芝士進行了一番變動，新創業電子公司會派遣一名財務主管，並且，組建了以諾蘭.布希內爾為首的管理團隊和董事會。


  布希內爾之前被雅達利公司踢出局，所以，對於資本還是有點警覺的，即使跟林棋相談甚歡，但是，讓了讓其放心，林棋簽署了協議，未來十年內，只享有分紅、建議和對於財務和經營的知情權，但卻不能直接干涉查克芝士的經營，十年內也不能免除布希內爾的公司職務。


  這一系列的條款，保證了布希內爾不會被人踢出局之後，使得其更放心大膽的執行企業發展的戰略。


  或者林棋投資1000萬美元的查克芝士，資金是比較充裕的，所以，計劃每個月開一家分店的節奏，在逐步擴張門店的數量。而且，每一家門店的面積都不低於500平米，且，每一家門店都採取自營，而不是採取加盟店的模式。


  麥當勞和百勝餐飲是搞加盟店的，這個模式比較成熟，擴張起來也非常的快。但是，加盟店是建立在管理和培訓體系成熟，可能快速的幫助加盟店的店主培養店長和店員。


  但查克芝士是不具備這種條件，所以，採取了相對穩定的擴張方式。目前查克芝士的門店裡面，每家店面至少準備了20台街機，目前，這批街機已經大半換成了新創業電子公司的產品，包括《中華方塊》、《坦克大戰》和《斗破蒼穹》在內的遊戲機，都已經引進了查克芝士的門店。


  而林棋也給與了一些建議，比如，除了像《中華方塊》這種無需改進的經典遊戲，其他的娛樂設施將會以每半年一次的頻率進行更新換代，以確保門店的娛樂是最新最時髦的。


  「查克芝士不是遊戲廳，是一家餐廳。所以，遊戲機數量肯定不能跟遊戲廳相比，但是，我們要保證帶給顧客驚喜，這就必須要讓我們的遊戲不斷的更新換代。」林棋微笑說道，「與此同時，每一款引進的遊戲，無論是街機，還是主機遊戲。我們都要進行把關，不要那些枯燥而垃圾的遊戲，進入遊戲廳中。」


  「半年更換一遍設備，是不是太快了？」布希內爾不由的猶豫。


  「並不是太快！」林棋說道，「如果娛樂設備半年還未能收回成本，說明它並不是太受歡迎，那麼替換掉它，免得佔用空間，這是必要的優化。另外，半年之後出售，二手設備的折舊還不是太高，至少可以半價出售給遊戲廳，這樣，出售二手設備，既能夠實現利潤，又可以加速資金周轉。」


  「沒錯！」布希內爾是一名技術人才，但卻並不是一名天才的商人，否則，也不至於被華納公司趕出他自己一手創立的公司。


  林棋的商業能力，布希內爾是不會懷疑的。


  畢竟，新創業電子公司成立的比雅達利更晚，但目前已經是規模越來越接近於雅達利，且依然在強勁的上升期間。


  至於，林棋給布希內爾出謀劃策，也並不是因為對查克芝士多麼上心，而是因為，查克芝士更新娛樂設備速度更快，新創業電子就能夠近水樓台先得月，從而源源不斷的把街機和其他的娛樂設備出售給查克芝士。


  現在是查克芝士的採購規模雖然不會太大，但是，林棋相信用不了幾年之後，查克芝士的連鎖店數量上去了，那麼，必然將會成為街機和其他娛樂設備的採購大戶。