第728章 炒茶
「你這兒的茶樹幼苗怎麼會長成這個樣子？」邊大師猛地轉過身來，顫抖的手指指著假山上的大紅袍幼苗說道，聽著聲音都有些發抖，顯然是激動到了極點。
「額，茶樹的幼苗不都是這個樣子么？」沈一賓過去湊到跟前看了半天也沒有看出什麼差別來，不都是綠綠的嫩芽么？難道還有啥不一樣的？
「你這是武夷山大紅袍的幼苗吧？還是從那幾棵母樹的種子？」邊大師厲聲喝道，沈一賓不由自主的點了點頭，邊大師隨即說道，「我當初也問他們要了幾根扦條想要嘗試移植，可是要麼沒長活就死了，要麼長出來的茶樹完全就不是那回事兒，而你這兒的幼苗看起來依舊保持著母樹的風貌，這到底是怎麼做到的？」
你只能弄到扦插的扦條，我這兒可是正兒八經的茶種，沈一賓心中難免有些自豪，一時竟然忘了回答，其實就算他不忘也不知道怎麼回答才好，沈一賓又說不出其中的門道來。
「雖然是一樣的扦條，一樣的種子，可種植的水土不同，茶樹長成之後也會有很大的變化，就算是正宗的武夷山大紅袍、獅峰龍井、君山銀針，種到咱們省，長出來的茶葉也沒有原產地那麼好，咱們省的茶樹要是移栽到外地也是一樣的，一方水土不僅養一方人，也滋養了本地獨特的茶樹。」看沈一賓似乎不懂，邊大師又專門做了解釋。
「可是我看你這兒的茶樹幼苗，似乎和原產地的一模一樣，並沒有多少變化，我就奇怪了，你到底是怎麼做到的？我琢磨了幾十年也沒做摸出來辦法啊？」邊大師不僅擅長炒茶，家裡也有茶園，也曾經嘗試過移植其它優秀的茶種，可惜少有成功。
「我也不知道啊，直接把茶種種到這兒就長成這樣了。」沈一賓是真不知道，平日里除草、施肥、澆水這些活兒都是瑪法里奧乾的，或許是它配置的肥料的作用吧？但是這種事情卻有些不好說，沈一賓只能這樣解釋，「或許是這些幼苗還小，等再長大一些就不一定了。」
「好像也是啊！這麼小的確沒辦法保證長成也能如此。」邊大師見問不出來什麼東西，也只能不甘心的接受了這一理由，「那我明年再過來看看，看看這些幼苗能長成什麼樣。」不知道是會和我移栽的那些一樣失敗，還是依舊保持著原貌。
「那感情好，明年等新茶下來，我繼續請您炒茶！」沈一賓一聽頓時喜笑顏開，這樣一來明年就不用擔心怎麼去請邊大師過來了，「生長這些茶樹的那座山已經被我承包下來了，從今以後這些茶樹都歸我了，明年怕是還要繼續麻煩您啊！」
「好說好說，能遇到好茶葉我也高興，我也捨不得好東西被糟踐了！對了，等茶炒完了能帶我去看看那座山么？」邊大師琢磨著雲中市距離他住的地方並不算遠，氣候風土什麼的差別也不是很大，不知道這些茶樹能不能移植啊。
「沒問題，咱們隨時都可以出發！」沈一賓馬上答應下來，秦青昨天晚上已經給他打過來電話，讓他去走程序了，那座山基本上已經可以說是沈一賓和徐燁的產業了。
「時候差不多了，可以開始炒茶了！」邊大師滿意的點點頭，抬頭看看時間，又去篩子里捏了一把茶葉在手裡細細觀察，終於宣布可以開始正式炒茶了。
院子里頓時忙活起來，邊大師和他的徒弟拿起裝滿茶葉的篩子用一種提別的節奏進行搖動，一邊搖還一邊給沈一賓他們解釋著，「你這茶和大紅袍比較接近，所以我們在炒茶的方法上也採用了和大紅袍類似的方法，先進行搖青，通過這樣的搖動，使得茶葉嫩梗的營養物質散發到茶葉，和茶葉裡面的養分融合，催生出更加濃郁的香氣……」
「邊大師，您別太累了，要不我和徐燁幫幫您？」沈一賓瞅著這活兒對體力的消耗可不低，就想上去幫忙。
「你那會這個啊！」邊大師頓時樂了，「你看著簡單，實際上裡面的門道可多著呢，動作的頻率幅度都有特別的要求，可不是亂搖就行了，每個十來年的功夫哪能做得好？」
「現在搖青都有專門的機器了，要省力的多，不多那些機器只能做一般的茶葉，真正的好茶還是必須的全程手工加工才行。」邊大師的徒弟也在一邊幫腔。
「得，我們倆是沒這個資格了，邊大師您中午想吃點什麼？我去給您準備去？」沈一賓見幫不上忙，只好想其他的辦法來表明心意了。
「我就覺得那個蝦仁和雞片好吃，其它的你看著辦吧！」邊大師還忘不了這兩道菜。
「那行，我再琢磨琢磨還有什麼用茶葉入菜的做法。」沈一賓答應了下來，去廚房準備去了。
搖青結束后就是炒青，邊大師的弟子跑到爐灶邊開始生火，用大火將炒鍋加熱，感覺炒鍋的溫度達到要求，邊大師就趕緊將茶葉丟進去，用兩隻手敏捷的翻炒，炒了約莫兩三分鐘，四五十下的時候，取出趁熱在檯子上進行揉茶。
直至葉汁足量流出，茶葉捲成條形，濃香撲鼻，再放到鍋里進行復炒，經過兩次揉炒之後把茶葉抖開放入培放進行烘焙。
將炒揉后的茶索均勻攤置在篾制的狹腰焙籠中，然後將焙籠移於焙窟上，前後翻拌三次，並由溫度由高向低的焙窟后移，直至下焙。
然後又經過了揚簸、晾索、撿剔、復焙、團包、補火、精製分篩等若干道繁瑣的程序之後，這些茶葉終於炒制完成了。
「好了，這些就是成茶了！」全套流程下來，邊大師累得滿頭大汗氣喘吁吁，沈一賓趕緊扶著他坐下。
「這麼多的茶葉就炒出來這麼一點兒茶？」徐燁瞪著那些茶葉，從山上背下來的時候還滿筐滿筐的，現在就只有幾小包了。
「什麼時候可以喝啊？不知道這茶的滋味如何？」沈一賓關心的則是另一個問題。