第227章 火鍋記憶
「這件事情就當沒有發生過，不能鬧到上面去不然不好收場。反正監控攝像頭只拍到有東西穿進警車，之後就沒有記錄了。那個小鮮肉魯小魚殺人也沒有留下任何作案工具屍首都不見了，這就更加可疑了。我看這事就這樣吧，記錄就寫警車執勤時發生故障，其他的不用記錄了。」警局的局長聽到受傷的民警的彙報只能做出這樣的判斷，要是事情傳開了他的位子也保不住了。
這邊為什麼警察進入警車只有看到幾個受傷的警察是因為盧曉余為了和魯小魚更多的時間交流，才出此下策想先把魯小魚帶到別處去交談完之後再把他帶回警局去。所以他使了個飛脫不見法帶著魯小魚來到了附近的一個地方。
抬頭一看，正是之前盧曉余第一次帶魯小魚來吃過的老北京的火鍋店，於是兩人很有默契地走進這家店坐下開始涮起火鍋來。
羊肉的品質是涮肉的靈魂，用清水一涮，吃的就是食材純樸本味，所以羊肉品質才是涮肉的靈魂。那如何辨別羊肉的品質呢，這又是一個學問。察言觀色能判斷肉質好壞？不太靠譜。美食君不否認剛屠宰的羊肉有一種討喜的粉紅色，而且也觀察過一些高品質內蒙羊肉和一般大廠羊肉在顏色上有些許區別，但一般人根本無法分辨好壞，特別是化肥羊或者劣質羊肉的顏色也能讓你覺得很好看，所以最簡單的方法就一個字，嘗。
無論是哪裡的羊肉，熱水涮過後都呈現灰白色，如果這肉涮完了還是帶著「討喜」的鮮紅色，不是沒熟，就是這肉有大問題。先涮一片肉，別著急蘸佐料，直接放嘴裡嘗嘗。品質次的羊肉有異味，至於是不是真羊肉，常吃的饕客也能嘗出一二，過熱水一涮也立馬顯形。羊肉雖然鮮嫩，但世人都怕這羊膻味，隨手翻翻字典，膻字本多意，一指羊本味，一指羊臊氣，膻羊肉人人皆愛，羊肉膻令人掩鼻逃離，有人棄膻羊肉而獨愛羊肉膻。
這家店的羊肉片選用優質的蘇尼特烏珠穆沁羊，嚴格把控羊肉的品質，讓魯小魚和盧曉余吃的安心，吃的健康。
接下來是涮羊肉用清湯，涮羊肉用的是清水，最多放幾片生薑幾段大蔥，講究點的人家放些干香菇或口蘑之類的，切記不能亂放其它調料。有人說放開洋，有人說放金鉤海米，但這些都不是正宗的老北京涮羊肉。涮完肉的湯，應該是如同雪碧似的晶晶亮，絕對不能有渾湯。湯里有血沫子才會渾，勤行人叫浮子，有些人把涮肉后的那層白色物質叫血沫子，其實不對，真正的浮子是沉在水下邊，湯看著發混，那才叫真正的噁心人吶，清真屠宰的羊肉絕無此腌臢物，因為血早就放乾淨了。
這家火鍋店用的是傳統的炭火鍋煙火氣，現在家裡吃涮肉，誰會支鍋子？但是在外邊吃涮肉，一桌人圍著暖鍋，室外寒風凜冽，室內溫暖如春，喝著熱二鍋頭，吃著涮羊肉，和三五好友天南海北一通神侃，快意瀟洒！涮羊肉得帶點煙火氣，而且涮肉也有火候的講究，所以酒精燈電磁爐是沒法比的。
關於涮肉料當然有配方，前三者有標準，容易統一意見，但涮肉小料可就是因人而異啦。涮羊肉的小料為的是遮腥膻提香，但不能沖了羊肉的本味。每個人對口味也有自己獨特的喜好，有愛吃咸就有愛吃酸，有愛吃甜也有愛吃辣，不過千變萬化，這小料就是常見的幾樣：芝麻醬（分生熟，現在也有二八醬，二分花生醬，八分芝麻醬）、醋、韭菜花、醬豆腐、醬油、蔥花、香菜、辣椒油，還有用蝦醬或魚露的，至於加飯酒，清宮御膳房的去腥膻高招，非清真館子可以有，清真涮肉絕對沒有，若要問原因，只能回一句「古納爾害大」，回回自然明白。
最後是涮肉的分寸、順序，肉好湯清炭火旺，那可以大快朵頤了吧？先等等，涮肉還得講究個分寸和順序。所謂分寸，就是涮肉自顧自，千萬別端起盤子全下鍋，那不叫涮肉叫煮肉，乾脆甭吃肉直接改羊湯吧！而且這肉切得薄厚均勻（太薄了肉碎，太厚了外老里嫩口感差），一片羊肉用筷子夾起來，放到熱水裡邊抖落邊涮不松筷，變色即撈，蘸料入口，就是為了這種「入口即化」的感覺，別好心怕別人吃不著，一大盤子全抖落下去，好心辦了壞事，別人看著也拗透，適得其反。
所謂順序就是先肉后菜，那些愛吃菜的主，人家肉沒吃完別著急涮菜，一鍋肉湯還沒成形就被這「蔬菜汁」給攪合了，多好的肉湯滿變折籮。最好等肉涮完了再涮菜，肉湯涮菜滋味足，特別是再來兩塊凍豆腐，更有滋味。
盧曉余許久沒有回到現代了，再一次嘗到這鮮美的涮羊肉，真是爽得都要升天了。而魯小魚之前過慣了紙醉金迷的生活，吃的都是鮑參翅肚，這種純粹的肉片讓他有了不一樣的體驗。而且這火鍋店是他兩來到現代之後對美食的共同回憶，所以自然在其間無話不談，把之前經歷的事情都一股腦兒全部說了出來。
先是盧曉余感謝了魯小魚一番，是他在自己臨走的時候送給他非常重要的幾樣東西，這次他穿越來還隨身背在自己身上呢。盧曉余把自己在南楚利用這些工具，從一開始接手飛虎軍這個爛攤子，到後面和項羽劃清界限並且變成敵人，自己最厲害的時候帶領飛虎軍佔領了大半個吳越地區和河南地區都講了一遍，到最後講到自己遭到大家的質疑，無奈之下離開的飛虎軍，最後機緣巧合下又回到現代大致講了一遍。
魯小魚聽完之後嘖嘖稱奇，這可比自己在現代糊裡糊塗地過日子來的精彩多了，但是他聽出盧曉余還是有一些事情瞞著自己的，比如說他是如何回到現代的，還有剛剛他帶著的那個青銅獸面，他好像在哪裡見過，這些都勾起了他的興趣。