第220章 各種野菜（下）
除此之外，五、六月連根採收，以火煨其根，陰乾，則經久葉不落。八月開細紫花，成穗作房如荊芥穗。九月半枯時收子，子細如芥子而色黃赤，亦可取油如茬油。今有一種花紫蘇；其葉細齒密紐如剪成之狀，香色莖子並無異者，人稱回回蘇。
紫蘇在中國種植應用約有近2000年的歷史，主要用於藥用、油用、香料、食用等方面，其葉（蘇葉）、梗（蘇梗）、果（蘇子）均可入葯，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。近些年來，紫蘇因其特有的活性物質及營養成分，成為一種倍受世界關注的多用途植物，經濟價值很高。俄羅斯、日本、韓國、美國、加拿大等國對紫蘇屬植物進行了大量的商業性栽種，開發出了食用油、藥品、淹漬品、化妝品等幾十種紫蘇產品。
紫蘇的藥用價值也很高，性味：辛，微溫，無毒。歸經：脾經、肺經二經。一、理氣，和營。治感冒風寒，惡寒發熱，咳嗽，氣喘，胸腹脹滿，胎動不安。並能解魚蟹毒。用於感冒風寒，發熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散；若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。
二、脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。偏寒者，每與藿香同用；偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結者，常與半夏、厚朴同用。
三、用於妊娠嘔吐，胸腹滿悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強其止嘔、安胎的效果。
四、用於進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生薑，白芷煎服。
當然至尊寶最最關心的是紫蘇怎麼種植。它的栽培方式：用種子繁殖，直播和育苗移栽法。採種時，應選留葉片兩面均量紫色的作種。直播法，北方4月中、下旬；南方三月下旬播種。條播、穴播均可。條播行距五十厘米，開零點五到一厘米淺溝，每一公頃用種量十一點二五千克左右，穴播行距三十厘米乘以五十厘米。育苗移栽法；南方三月；北方四月播種育苗，五月上旬移栽。
在田間管理上生長期注意間苗、補苗，每穴留苗二到三株。中耕除草，追肥二到三次，乾旱時澆水，雨季則應排水。
最後居然還讓至尊寶意外發現了他在小時候經常吃到的薺菜，這東西以前可是經常外婆會拿來煎蛋給至尊寶吃的，味道可香可好了。
薺，十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，高可達五十厘米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長五到四十毫米，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形，花瓣白色，花果期四到六月。薺生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。中國各省區均有分佈，全世界溫帶地區廣泛分佈。薺可全草入葯，莖葉作蔬菜食用，種子含油，供製油漆及肥皂用。
關於薺菜，至尊寶還算了解一些它有另類的人文價值。薺菜美名遠揚，得力於歷代好美食的文人。魏晉南北朝時，便有若干《薺賦》問世。宋代的蘇東坡和陸放翁，現代的周作人、汪曾祺，前後接力，眾口一詞為薺菜唱讚歌。陸遊曾吟《食薺十韻》。
蘇軾則有《與徐十二書》：「今日食薺極美……雖不甘於五味，而有味外之美，其法取薺一二升許，凈擇，入淘米三合，冷水三升，生薑不去皮，捶兩指大同入釜中，澆生油一硯殼，當於羹面上……不得入鹽醋，君若知此味，則陸海八珍，皆可鄙厭也」。明人滑浩的《野菜譜》：「江薺青青江水綠，江邊挑菜女兒哭，爺娘新死兄趁熟，止存我與妹看屋」，卻多多記錄了同為食薺的人間辛酸史。
農曆三月初三，在南京外婆家有「三月三，薺菜花煮雞蛋」的習俗。據說三月三吃薺菜花煮雞蛋的傳統來源於兩千多年前的古老節日——上巳節。古時這一天要舉行重要儀式以消災辟邪，祈求吉祥平安。民間歷來有薺菜崇拜，百姓認為春天食用薺菜，應時而食，可以驅邪明目，吉祥而健身。所以，江南甚至還有農曆三月三為薺菜生日的說法。
關於薺菜的種植，至尊寶還是略知一二的，這種野菜還是很容易存活的。一般薺菜在長江流域可春、夏、秋三季栽培，春季栽培在2月下旬至翌年4月下旬播種，夏季栽培在七月上旬至八月下旬播種，秋季栽培在九月上旬至十月上旬播種，如利用塑料大棚栽培，可於十月上旬至翌年二月上旬隨時播種。
選地整地方面，種植地選擇排水良好、肥沃、雜草少的地塊，避免連作。淺翻、耙細，做成平畦。
在田間管理方面，一、澆水，薺菜種子細小，易受土壤水分影響。在出苗前，一定要注意澆水保濕，澆水時間以早晨露水未乾時比較好，澆水要掌握「輕澆、勤澆」的原則，不能一次澆透，每隔一到二天澆一次。
二、除草，薺菜植株矮小，往往雜草叢生，化學除草困難，影響薺菜品質，故管理中應經常中耕拔草，做到拔早、拔小、拔了，勿待草大壓苗。
三、施肥：一般秋播后三到四天出苗-春播后六到十五天出苗。當苗有兩片真葉時，進行第1次追肥，施尿素液，現在沒有尿素就用雞鴨屎尿來代替更加好。第二次追肥於收穫前七到十天進行。以後每收穫一次追肥一次，施肥濃度可適當提高。秋播薺菜的採收期較長，可追肥四次，每次施肥量同春播薺菜。
在採收管理方面，薺菜是分次採收的，每次採收時應采大留小，采留植株要均勻適當，早秋播種薺菜，在真葉十到十三片時即可採收，約九月上旬供應市場，從播種到採收為三十到三十五天，以後分期收穫四到五次，至翌年三月下旬採收結束，十月上旬播種的秋薺菜，隨著氣溫逐步降低，生長變得緩慢，四十五到六十天後才採收，以後可繼續採收兩次，二月下旬播種的春薺菜，四月上旬採收供應市場，而四月下旬播種的，五月下旬採收，春播薺菜一般採收一到二次。