第一百一十五章 菌子那些事兒（中）
“嗬嗬，老表，你說的太複雜啦。連我都被搞懵、搞混了。真不知道你從哪裏查到的資料，說的雲裏霧裏的。其實，鬆茸對產地的要求沒你說的那樣苛刻，我們滇中地區和滇東北地區都有鬆茸出產。鬆茸的價錢貴也是最近這些年才起來的，就像你說的小日本來大量收購新鮮鬆茸之後才被炒起來的，有需求才有供給嘛。
我剛開始跑山做野生菌子生意，就是專門收購新鮮鬆茸。91年那年鬆茸才開始突然變的值錢起來，我在山上採到新鮮鬆茸，根本就不需要下山去賣，在山裏就有人來收購，每公斤500多元。”
“什麽？石頭你沒說錯吧，91年你們說的那個鬆茸菌就賣到500元一公斤？”蘇敏驚呆了，現在，已經是1996年，她的月工資收入還沒500元呢。她們辛辛苦苦工作一個月，工資獎金福利全部加起來還，居然買不起一公斤鬆茸？她那份工資收入在滇中工業企業裏麵已經屬於中等偏上水平了，不值一公斤鬆茸。何況，她到現在連鬆茸是什麽樣子都沒見過，還以為最貴的菌子就是辣子菌。
“嗬嗬，表嫂，我在我們西邊山上知道幾個地方出鬆茸。我當時隔段時間就在固定的地方採拾到幾朵，有時候幾十朵鬆茸菌。運氣好的時候，一天能賣一兩千元。後來，我發現那些來山上收購鬆茸的人是送到春城，賣給那些倒騰鬆茸到小日本去的人。在春城，一公斤鬆茸能賣到900多元一公斤。於是，我就自己跑到春城去賣。跑了幾次，路子有摸熟了，就慢慢自己跑山收貨賣貨囉。
嗬嗬，早些年，菌子可不值錢，鬆茸也不值錢。以前我們村子裏有人採拾到鬆茸也不是炒吃了，都是用來泡酒用的，喝上幾杯能讓人流鼻血。嗬嗬，老表，要不要幫你泡一瓶？”石磊樂嗬嗬地說笑著，一個勁地衝祁景燾擠眉弄眼。
祁景燾瞄了眼不明所以的蘇敏，岔開話題，“嗬嗬，原來野生菌子不值錢，還不是因為人窮。野生菌子這東西好吃歸好吃，當是耗油，沒足量的油水，吃野生菌子就是自找麻煩。”
蘇敏聽的雲裏霧裏的，懵懵懂懂的問道：“吃野生菌子和窮不窮有什麽關係啦，窮人就不吃野生菌子了？野生菌子還不都是窮人上山採收來的，什麽邏輯！”
張靜蕾不知什麽時候來到石磊辦公室，聽到蘇敏的話哈哈大笑：“哈哈哈……小敏。這你就真得要好好學習下了。油水不夠還真不能常吃野生菌子，特別的那些野生雜菌。我聽一位老中醫說過。以前，為什麽那麽多人吃菌子中毒，還動不動就吃死人，甚至全家死絕的慘劇時有發生？”
“為什麽？現在也有人吃野生菌子中毒身亡的啊，那年沒這方麵的報道？”蘇敏看著自己的表姨媽問道。
“現在吃野生菌子中毒身亡的事比以前少多了，而且大多是因為不懂得分辨野生食用菌，吃到根本就不能食用的劇毒菌子造成的食物中毒才會死人。不像以前吃野生菌子中毒事件頻頻發生，大多數人家並不富裕，日常生活都是清湯寡水的對付著過日子，哪裏有什麽油水。嗬嗬，你還有沒有印象，就連你，父母都是老師，小時候一個星期也吃不上三次肉。為了給你增加營養，你奶奶就買幾個雞蛋，一天給你做個燉蛋。”張靜蕾說著還不停地搖頭。
被長輩說起小時候的事，蘇敏不好意思地看了眼祁景燾和石磊，低頭不語。祁景燾笑笑，看著進來石磊辦公室的張靜蕾問道：“張姨，那位老中醫有何高見？”
“嗬嗬，老中醫說：因為菌子寡淡，破氣、下氣。哪怕是現在油水充足，你別以為野生菌子好吃就能天天吃，接連吃幾天菌子，走路就沒力氣，腿腳都提不起來。”
“嗬嗬嗬，所以啊，我今天買來那麽多野生菌子，根本就不敢全部拿回家去。就是怕看著那些野生菌子就忍不住想吃、多吃，吃傷身體。”祁景燾自己也有連續吃野生菌子身上提不起勁的體會，當時還以為的吃野生菌子中毒了，原來有理論依據的，中醫藥真不愧是研究百草的學科，早研究透徹了。
張靜蕾老道的說道：“吃什麽東西都講究一個度，適可而止。野生菌子雖好，吃多了也不行，物極必反嘛。”
祁景燾看著蘇敏，笑笑說道：“阿敏，你都已經來到公司了，也應該了解一些野生菌子分類的方法。我們在滇中這一帶能收購到的野生菌子品種有雞樅，牛肝菌、辣子菌、青頭菌、羊肝菌、奶漿菌、銅綠菌、雞油菌等二十多種。
絕大多數菌子，都有菌杆和菌帽兩本分，它們又分為厚菌子和薄菌子兩種。香噴頭、麻栗香、羊肝菌和黑木碗是厚菌子，菌帽厚，就是說它們的‘帽子’特別厚，帽子裏麵還有一層厚厚的裏子，好似一頂厚厚的鬥笠。厚菌子適宜炒著吃，用紅辣椒和大蒜頭爆炒出來，味道濃香，所以又叫炒菌。
雞樅、青頭菌、奶漿菌、銅綠菌、九月黃等屬於薄菌子，菌帽裏沒有襯層，沒有裏子，菌帽比較薄，適宜煮湯喝，煮湯味道香甜，所以又叫煮湯菌。雞樅，雖然是薄菌子，但是無論是爆炒紅辣椒，還是燒湯，都味道鮮美。”
“我又不用上山去采尋拾菌子，認識那麽多幹嘛？這麽多種類，人家那裏認得全嘛！”蘇敏很快就被祁景燾衝內行的話侃的直翻白眼，發揮她小女人的優勢開始耍起懶了。
“嗬嗬嗬，作為一個農貿公司的部門經理。這些還是需要學習一下的。那麽複雜的財務知識，你都能精通到考取注冊會計師，連公司裏收購的菌子都分不清可說不過去。小心那天上菌販子的當，吃了毒菌怎麽死的都不知道，那時可的冤枉了！”祁景燾戲虐地看著這位耍賴皮的財務經理說道。
蘇敏看著他嫣然一笑說道：“好啊，你就給我仔細說說有關菌子常識吧，我也好好學習一下。”
石磊笑笑，說道：“表嫂，你沒到過那些山村也許不知道，菌子出土季節，村村寨寨，家家戶戶都采尋菌子，賣菌子。
就先說說你們城裏人最愛吃的雞樅吧，雞樅菌是仲夏時節的最肥美，是野生食用菌中的極品，紅辣椒爆炒雞樅，萬分噴香，那味道，嘖嘖，不說了，說了饞死你。
告訴你，雞樅菌生長的方式非常奇特，它生長的地方，往往地下有一個洞，洞裏住宿著一窩黃螞蟻，有大堆的雞樅飯，蜂房一般疏鬆，樣子和顏色就像一餅餅的疏鬆幹牛糞，估計黃螞蟻是把牛糞和腐植土等東西搬進洞裏來，拌和成這種供雞樅吸收營養的營養土——雞樅飯。
撬雞樅很講究，不能用鐵器，更不能用鋤頭挖掘，據說一用鐵器挖掘，就破壞了地氣，這個雞樅窩以後就再也不會出雞樅了。我估計，用鋤頭、刨杆等利器，挖掘得太深，把雞樅的根莖都刨盡了，沒有了菌種菌絲，黃螞蟻再有本事，也無法培育出雞樅了。
發現雞樅拱出地麵，或者已經拱破地麵泥土，泥土疏鬆或者開裂了，一般是就近擗一根樹枝，用枝幹撬鬆泥土，刨開泥土後，小心地拔出雞樅。這樣，既不會拔斷肥嫩可食的雞樅主根，又不至於把泥土深處又黑又細長的雞樅宿根拔幹淨，不會弄破雞樅洞。一弄破雞樅洞，雨水下注，黃螞蟻就會死亡或者搬家，這個雞樅洞就廢了，再也不會出雞樅了。”
“真的嗎，這個雞樅菌還真是神奇哦，你有沒有觀察過雞樅洞的樣子？”蘇敏的興趣徹底被他們幾個調動起來了。