063 步入正軌
這一天的釣魚雖然被意外出現的松鼠打斷了，但隨後陸離和柯爾還是重新回到了湖邊。
最後，布蘭登大豐收，一共釣到了三頭魚，其中兩隻個頭都著實壯觀；蘭迪也釣到了兩隻，傑西卡和陸離各釣到了一隻。
至於柯爾……是的，他最終空手而歸，之後被其他人群體嘲諷了好久。在那之後一段時間，柯爾每天下午都要拿著釣竿到湖邊坐上一陣，只可惜，連續嘗試了五天，還是沒有任何收穫。他的嘗試還會繼續下去。
當天晚上，陸離再次大展廚藝，做了一桌全魚宴。
首先，陸離用草魚魚頭熬制了一鍋魚頭湯，乳白色的魚湯讓所有人都驚呼不可思議，不過陸離卻十分嫌棄——因為沒有豆腐！魚頭湯居然沒有豆腐，這真是不能忍，在小鎮上根本購買不到豆腐，最後只能用rb豆腐代替，但陸離仍然覺得這道菜失敗了。
然後，陸離又用自己釣起來的那隻鯉魚做了一道糖醋魚，本來他是想要做松鼠魚的，但難度著實太高了，他以前也沒有嘗試過，而且他的刀工也著實說不上好，最後只能退而求其次，做了糖醋魚。出乎意料的是，陸離根據劉小燕指示，從中/國超市裡買回來的陳醋質量十分好，搭配白糖和番茄醬，做出來的色澤十分令人滿意。
之後拿出了那條碩大的鱸魚，處理乾淨之後，撒上薑末和蔥，沒有豆腐，下面就墊上了火腿片，放在蒸籠上做了一道最簡單的清蒸鱸魚。
緊接著，看著做了魚頭湯之後剩下的草魚，陸離原本是打算做一道酸菜魚的，但可惜這裡找不到酸菜，於是乾脆就用啤酒做了一道燜魚塊。
最後又從菜園裡拔了生菜，清炒了一道青菜，中和一下胃口，這一桌菜也就算是完成了。
這是布蘭登和蘭迪加入雲巔牧場之後，陸離第一次下廚，之前一段時間都因為太過忙碌，所以幾乎都是叫外賣，不是披薩就是三明治，要麼就是中/國菜。就連早餐計劃都暫停了下來，陸離只是堅持用新鮮牛奶搭配吐司，或者製作一個簡單的三明治。
換而言之，布蘭登和蘭迪還沒有品嘗過任何陸離製作的料理。
觀看陸離做菜的過程，布蘭登和蘭迪兩個人都顯得有些猶豫，那些稀奇古怪的東西看起來和中/國餐館里的東西截然不同，充滿了說不出的神秘感。尤其是當陸離製作糖醋魚的時候，那刺鼻的醋味著實讓人退避三舍，即使退到了門外，那酸酸的味道依舊讓人撐不住，就連柯爾和傑西卡也吃不消，蘭迪更是連連驚呼這是「生/化/武器」，惹得所有人都哄堂大笑。
看著滿桌子的菜肴，沒有豬肉和牛肉，沒有麵包和土豆，即使是柯爾和傑西卡也有些不知道應該如何下手，用傑西卡的話來說就是，「我出生到現在也沒有吃過這麼多魚。」更不要說布蘭登和蘭迪了。
其實美國人不太喜歡吃魚，尤其是淡水魚。一來，口感不是他們喜歡的類型，他們對於處理腥味不太在行，食用自然有所影響；二來，淡水魚太多刺，吃起來麻煩——這也是他們喜歡炸魚的原因；三來，比起海鮮、河鮮來說，他們還是肉類派的。所以，每年都可以看到新聞報道，美國又出現了鯉魚潮——沒人吃的鯉魚把河道堵塞住了，所有人束手無策。
嚴格來說，他們不僅不是不喜歡，甚至是厭惡的。所以，今天陸離料理這桌全魚宴，每一道菜也是經過精心構思的，儘可能迴避美國人討厭的槽點，將河鮮的優點發揮出來。其實，料理端上桌之後，陸離還是有些擔心的——萬一大家都餓肚子怎麼辦？
兩個小時之後，餐桌上那一片狼藉的景象看起來就像是颱風過境。
那道被所有人嫌棄的糖醋魚只剩下一個可憐的骨架了，布蘭登默默地把湯汁倒進了白米飯里，一口氣吃了精光——那是他的第四碗米飯，後來，布蘭登居然還從冰箱里摸出了一包生吐司，撕開來沾著汁液吃得不亦樂乎。
魚頭湯則是被吃得一乾二淨，就連一點渣渣都沒有剩下，蘭迪就差沒有端起盆子直接舔了，捧著肚子讚不絕口，「我第一次知道，原來湯是怎麼好喝的！」比起西方作為前菜的濃湯來說，中國料理的湯著實是差別太大了。不過，陸離作為一個南方人，家裡最拿手的還是煲湯。
不要說其他菜肴了，最為難得的是，就連清炒生菜都被吃光了——這對於他們來說太不尋常了，很多時候，他們就連吃漢堡都要把裡面的生菜抽掉。「在你這裡培訓一下，以後吃蔬菜根本就不是問題。」傑西卡感嘆到。
如同預料地，鱸魚是剩下了，他們終究還是不喜歡這一類的料理，尤其是魚刺太過麻煩，讓他們無比嫌棄。
看著空蕩蕩的餐盤，陸離感到了一陣心滿意足，不過又有些哭笑不得，尤其是看著蘭迪抱著圓鼓鼓的肚子，一臉生無可戀的表情，就讓人忍俊不禁，「你們最好出去運動消消食，否則晚上就別想睡著了。」
陸離一直都在勸他們，不要吃太多，即使菜肴剩下也沒有關係。其實有些菜，回鍋煮一次會更加美味，因為湯汁會更加濃郁，菜肴也會更加入味。但可惜的是，陸離的勸阻根本無效，最後就連陸離自己也比平時多吃了一些。
「我現在總算知道，為什麼傑西卡總是在抱怨你不做飯了。」蘭迪搖頭晃腦地連連感嘆著。
經過前期的忙亂和折騰，牧場的工作總算是逐漸步入了正軌，不過羊圈和牛欄的維修工作還在陸陸續續進行，因為這些空間都正在使用中，每一天的工作時間十分有限，不可能一下子推翻重建，所以進度比較緩慢。但依舊在有條不紊地進行中。
與此同時，陸離也沒有閑著，他與蘭迪交流了關於有機農場的想法，這頓時讓蘭迪亢奮了起來，雖然說有機農場就是純天然的生產，拒絕任何化學用品的使用，牧場已經具備了這樣的條件——此時此刻，大家才終於明白，陸離對於羊圈和牛欄現代化改造的深層原因，循環利用顯然不是針對魚苗的，那只是附帶而已，真正的目的還是有機農場；但他們還是需要好好規劃。
到底應該種植什麼蔬菜？這裡的氣候又適合什麼蔬菜？在目前的條件之下，他們應該開墾多大的土地？然後劃分區域，如何平衡土地的使用，如何分配季節作物？
這些問題都需要深入探討，不過，陸離和蘭迪都達成了共識，在正式投入種植之前，土地還是需要養一養。
不是說之前過度耕種，事實上，這裡之前種植的都是玉米和土豆，而且麗茲也十分注意輪換，土壤的肥沃程度沒問題；而是因為此前對土地的利用都不太充分，有些區域至少一年沒有種植任何東西了。所以，他們就用好氧堆肥處理出來的第一批天然肥料，灑到了土地之上，不僅是有機農場的土地，還有葡萄園的土地。
在這之中，陸離都悄悄稀釋了一些泉水添加進去，數量不多，但勝在日積月累。
其實，陸離這樣做也是為了掩飾泉水的功效——如果未來這裡的產量喜人，那麼至少可以給出一個相對合理的解釋，不會太過引人注目。
相較於有機農場來說，葡萄園的進展有些緩慢。因為葡萄園需要專業人士才行，從種植葡萄開始，到平時的養護，再到採摘，更不要說最後最為關鍵也是最為困難的釀酒部分了，每一個環節都需要專業人士親自接手。黑皮諾如此嬌貴的品種，外人插手，不要說釀造就好酒了，很有可能就能達到釀酒標準的葡萄都種植不出來。
當初麗茲放棄了葡萄，選擇種植蘋果。除了經濟原因之外，最重要的就是沒有專業的釀酒師。傑克在世的時候，他自己就是一名出色的釀酒師，曾經在法國專業系統地學習過釀酒，這才是以前牧場能夠擁有葡萄園的根本原因。
陸離通過自己在紐約的人脈，試圖尋找到合適的釀酒師，過來雲巔牧場任職，而且他還通過報社的關係，與法國勃艮第當地的酒庄聯繫上了。不過，這不是一件容易的事，一來，雲巔牧場現在沒有任何名氣，這裡也不是黑皮諾的典型產區；二來，陸離也不是什麼有名的財團繼承者，高薪聘請釀酒師——薪水也不會是天價。抱著一絲希望，陸離還在臉書上發布了一份招聘啟事，不過估計難度更大。
所以，暫時葡萄園方面還沒有取得什麼突破。
不過，陸離也知道，葡萄園是急不得的，否則只會適得其反。
牧場的發展總算是逐漸走上了正軌，陸離一直到今天才有時間購買自己專屬的皮卡車——事實上，因為他的這輛野馬，幾乎每個人都要過來戲謔一番。其實，陸離這輛野馬在紐約可是頗為拉風，復古的款式、肌肉的線條和動聽的引擎，不是有錢的豪車，卻足以吸引大家的目光；但到了這裡，顯然人們的審美取向是截然不同的。
當然，陸離也知道，一輛皮卡車是必須的，每一次去市場購買器具的時候，動不動就是大件物品，沒有一個後車斗，確實麻煩。
蘭迪把陸離送到了小鎮的車行門口，從駕駛室探出了身子，「你確定不需要我給你一些參考意見嗎？」
「你還是趕快出發吧，錯過了預約時間，這可不太禮貌。」陸離擺了擺手，拒絕了蘭迪的「好意」。
今天蘭迪要前往奧斯汀北邊的一個有機農場參觀，借鑒一下人家的經驗和模式，看看能否給雲巔牧場帶來一些積極正面的東西。
蘭迪搖了搖頭，一臉認真地說道，「你知道，專業人士的意見是十分重要的……」絮絮叨叨的話語還沒有來得及開始，然後他就看到陸離徑直轉過身邁開了步伐，他也只能掐斷話語了，」選一輛美女回來！記得啊。「
看到陸離揮了揮手示意，蘭迪這才心滿意足地鬆開了手剎，揚長而去。