魚肉丸子

  「二姐,我要去後院摘些青菜,這魚你會收拾嗎?」春秋將手中的魚放到了木盆中,端著木盆看著春花。


  「收拾魚,會嘞」春花站在不遠處,定定的看著春秋,點點頭,然後一臉好奇的問道「咱們今天晚上吃的那個魚肉丸子好吃不?」


  「當然好吃了」春秋一臉自信,「就像咱們拳頭大小的丸子,白凈透亮,吃起來香軟可口,尤其是那味道,漬漬,保證讓你吃了還想吃」


  「真的?那咱們趕快做啊」春花聽完描述,眼睛直直的看著春秋,嘴角已經不自覺的流口水了。「快去摘菜去,我收拾魚嘞」春花說完便迫不及待的將春秋手中的木盆搶了過來,反手抱到外邊台階處,坐在台階上目不轉睛的給魚開膛破肚,好像眼前的生魚就是那可口的魚肉丸子一般。


  春秋看著眼前這風風火火的二姐,也不知道說什麼了,難道這就是傳說中的吃貨大過天?


  魚肉丸子的主料當然是魚肉,還有雞蛋,鹽,料酒,澱粉等配料。


  澱粉有玉米粉和土豆粉兩種,主要用途是用來勾芡。


  玉米的話,春秋家裡是有的,雖然玉米適用於北方地域,可是他們楊家村的氣候條件也很不錯,一年能種兩季呢,他們楊家也有旱田,除了種玉米之外,還有大豆和花生。玉米的到確認是明代李時珍的《本草綱目》中有記載,因為春秋是中醫藥專業畢業,《本草綱目》也算是熟讀於心。但是對於土豆的話,春秋記得土豆應該是明末才傳入中國的,而且她也旁敲側擊的問過楊李氏,楊李氏對於這種高產的作物也很好奇,只不過也沒有聽說過。


  春秋從大廚房那裡拿出了一小碗玉米粉,三個雞蛋,又拿了一把從後院摘的一些青菜,是用來煮丸子用的。


  等到春秋回到小廚房的時候,春花已經將三條魚都收拾乾淨了,整整齊齊的擺放在案板上。


  「二姐,你收拾的好快啊」春秋放下木盆,一臉感嘆,沒想到她家二姐居然是速率派的。


  「那當然啊,咱們還是快點做啊」春花誇完,就一直催促著春秋做丸子,魚都收拾完了快點做丸子啊。


  「好嘞,二姐,你去將兩邊的火都燒上,不要大火」春秋看出了她家二姐那難以忍受的內心,緊忙答應,說完還不忘囑咐二姐一會的注意事項。


  春花聽到後點點頭,然後立馬出門去大門口抱柴火,春秋則是轉到廚房後頭去調製料酒,調製完事後,又將切好的鯉魚放上蔥姜,倒上料酒,便放在一邊等它入味。


  隨後春秋開始正式處理魚肉丸子,首先將草魚的魚頭切下來留著給大哥二哥他們熬湯喝,魚湯補腦。剩下的魚肉則是全部片下來,用刀背切碎,倒入一旁的盆里。又將雞蛋打碎,留出蛋白,將蛋白打出泡沫之後倒入魚肉之中,在加上料酒,玉米粉,還有食鹽,水,按照順時針方向開始攪拌,隨後又加入蒜末和薑末,接著攪拌。


  剩下的蛋黃春秋準備做一些蛋羹,反正就是不能浪費。


  等到春花抱著柴火緊趕慢趕著進來的時候,就看到春秋正一手揪著一個圓滾滾的丸子往涼水裡放,春花連忙將手中的柴火放到一邊,就跑過來看著,眼睛盯著酸疼難受也不離開。


  「二姐,等一會兒煮出來就能吃了」春秋回過頭來看著身旁的春花,她已經感受到了二姐那異常具有穿透性的目光,要不是這丸子是生的,她二姐真的早就開吃了。


  「嗯嗯,啥時候煮啊」春花一邊盯著丸子,一邊擦著口水,活像一隻想要偷腥的貓。


  「等我都全都做完的」春秋回道。


  「那你快點啊,我去燒火」春花看著還剩下一大半的丸子,心裡有些擔心什麼時候能好。


  「去吧去吧,馬上就能吃嘞」春秋將春花趕走後,心裡好笑,她二姐從來到這裡就一直在問什麼時候能吃,可真是吃貨,看著水裡已經沉底的丸子,春秋還是加快了手速。


  這邊春秋把丸子都捏出來放在鍋里后,那邊春花也開始燒火了,春秋是將丸子直接扔到了鍋里,所以燒起火來也不費事。


  「二姐,火別太大,等到丸子都浮出水面的時候喊我啊,我去做紅燒魚」春秋對著蹲在灶火台燒火的春花囑咐道。


  「噯,知道勒」春花一邊燒火,一邊伸長脖子盯著水裡的丸子點頭。


  一旁看著的春秋:難為她二姐了,這樣扯著脖子多累啊。


  顯然春花並不知道自家三妹擔心她的脖子,她現在滿心滿眼都是這些可愛的魚肉丸子,恨不得它們馬上就浮起來吃掉。


  那一邊的春花正盯著魚肉丸子無法自拔,這邊的春秋正燒火做紅燒魚,兩邊都忙的不亦樂乎,時間過的飛快,丸子也終於要出鍋了。


  「三妹,三妹,丸子起來了」春花看到那一個個圓滾滾丸子搖搖晃晃的從水底升上來,顧不得身邊到處都是的柴火葉,高興的蹦起來大叫。


  「真的?」春秋這邊正燉著紅燒鯉魚,聽到春花的喊聲連忙抬起頭,拍拍身上的柴火葉,走過來看了一眼。


  春花看著那一個個滾圓的丸子滿意的點點頭,確實好了,「二姐,你把它們撈起來就行了,然後我做點丸子湯,剩下的你可以吃點」


  春秋剛說完,春花就立馬動了,伸手拿起不遠處的笊籬就開始認真的打撈起來,春秋將一小盆的魚肉丸子分給春花一小白碗,這才將剩下的重新倒入鍋里準備做煮丸子湯。


  「二姐,你去幫我燒火吧,紅燒魚那邊還沒好」春秋看著眼前捧著碗就沒有動地方的春花,伸手碰了碰對方。


  「啊?」春花回過神,在春秋的眼神示意下,「哦,行啊」春花點點頭,抱著碗向身後走去。


  將洗乾淨的青菜放入滾燙的國內,又放入一些食鹽,春秋用勺子攪了攪,拿出一個大大的白瓷盆,盛了出來。


  哪一邊的紅燒鯉魚也出鍋了,一瞬間廚房的空間都充滿了魚香。春花雖然吃了一碗丸子,但還是感覺餓,尤其是聞到這麼香的菜,眼神琢磨著如何在吃一碗。


  「二姐,三姐,飯菜好了嗎?虎子餓了」這是門外虎子的聲音突然傳了進來,將不遠處正在計劃的春花嚇了一跳,春花趕緊看著不遠處的三妹,發現三妹沒注意她這裡才鬆了口氣,不然三妹不讓她吃可咋辦嘞。


  「小石頭也餓了」小石頭也緊隨其後。


  「噯,進來吧,都好哩」春秋一邊收拾剩下的東西,低頭回道。


  兩個男孩子剛推門進來,就看到案板上那冒著香氣的魚湯,虎子站在前頭,連忙跑過去聞了聞,恨不得將自己的腦袋都扎進去,嘴裡一直感嘆,「好香啊」,小石頭看到后也學著模樣,趴在案板處雙眼放光的盯著。


  「餓了?給你們盛一點,不可以多吃啊」春秋看著兩人的模樣,還有什麼不明白的,伸手從廚房外拿著兩個小碗過來,看著眼前眼神一直盯著魚湯的兩個小人。


  「嗯嗯」虎子和小石頭回過頭來猛點頭。


  「我也要我也要,三妹,我還沒吃飽嘞」春花看到眼前的景象,也連忙跑過來,她也想吃。


  「二姐,你已經吃了一碗了,要是在吃的話,被阿奶發現該不讓你吃飯了」春秋看著和虎子他們用同樣目光盯著自己的二姐,有些壓力山大,不得不用楊李氏威脅春花。


  果然楊李氏的威脅還是有用的,春花想到以後不能吃飯就很恐懼,想了想,還是放棄了,她一會兒吃飯的時候在吃就好了吧。


  「給你們,去後邊吃去」春秋盛了兩碗魚肉丸子,遞給了虎子和小石頭。


  「噯」虎子點頭,端著碗就跑了。


  「石頭,阿奶回來了嗎?」小石頭跑的慢,被春秋問話了。


  「沒有,不過快了,隔壁都回來嘞」小石頭說完也跑沒影了。


  春秋想了想,楊李氏他們要回來了,那還是端菜上桌吧,「二姐,咱們把菜端上去吧」


  「恩」


  春秋又盛了兩碗魚湯和紅燒魚肉端給了二哥,從昨天被打,楊春明就沒有出現在大家面前,不然楊李氏一定會生氣的,所以這兩天楊春明找借口要讀書就沒有出來吃飯。


  「二哥,你的飯」春秋敲門。


  「飯菜好香啊,秋兒做的?」楊春明聽到門口的動靜,打開門接過春秋手中的飯菜。


  「那當然」春秋一臉肯定「可好吃了,二哥你多吃點,我多給你盛了很多呢」


  「真的?,那我去吃了」楊春明回道。心想著自己確實餓了。


  「去吧去吧,阿奶都回來了,我也要去吃飯了」春秋擺擺手,她還要趕快回去吃飯呢。


  春秋回來的時候,楊李氏一行人都已經開吃了,沒辦法,真是太餓了。今晚的飯菜做的比昨天還要好吃,楊李氏更是對春秋讚不絕口,一口一個心尖尖叫著,弄得春秋很不好意思。


  接下來的幾天,楊家終於將所有的農事都做完了。

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