第四十九章．何氏的釀酒坊
「弟妹，這次請你們過來，其實有件事情不知如何開口。」何氏扭扭捏捏的說道。
「嫂嫂但說無妨。」何氏所說無非就是想去荷記做事，這事情已經與林子才說過了，他也同意這位嫂嫂去荷記做事，特別是今日來家裡一看便知道這何氏也是個愛乾淨之人，院前屋后，看上去就讓人賞心閱目，是個持家的好手，這樣的女子去荷記做事定是會將所做之事做好。
「弟妹，不怕你笑話，現在這個世道，錢也難賺，家裡雖說油米不差，但是翠兒過兩年就到成親的年齡了，當家的又想將興兒與旺兒送到鎮里讀書，這便家裡用度多了起來，就想著做點別的掙點錢補貼家用，這不就做了些酒出來，便想請三郎與弟妹過來嘗嘗。」何氏笑著細聲說道，原來是這麼一回事，真看不出來何氏還懂釀酒之法。
釀酒需要製做酒麴，如果白荷記憶里沒有錯誤的話，釀酒所用酒麴在宋元便已出現，但最終是在大明朝才真正形成流傳後世近千年的酒麴。
在少數民族中流傳著嚼米釀酒法。書中有記載：當時的失韋人能夠「嚼米醞酒，飲之能醉。」另有文記載，台灣高山族，「其釀酒法，聚男女老幼共嚼米，納筒中，數日成酒，飲時入清泉和之。」「嚼米成曲」，是一種較為落後的酒麴製作方法。簡單的說法就是將米，高梁等物入口嚼碎再放入容器里，日久發酵終成酒，但這種數的度數並不高，就連女子喝幾碗也不會臉紅。
「不知嫂嫂是否可帶我去看看。」白荷對何氏的釀酒之法很感興趣，迫不及待的想去看看，見識一下大明朝的釀酒工藝。
「弟妹請隨我來！」何氏走前，茉兒在中間，白荷最後出了院門朝側山而去，原來他們把釀酒坊設在院子側面不遠處的一個工棚里。工棚不大，也就三十來個平方左右，裡面有大鍋，大桶等物，靠著山腳處有三個大缸，估計這酒就在缸里。
果不然，何氏輕輕的揭開缸蓋，原來這釀酒便是後世類同糯米酒的做法，大米發酵後放缸里貯存，幾日後便透出米香味，取缸中之水再蒸煮蒸發掉多餘的水份便是大明朝的黃酒。
由於蒸煮過程無法密封，所以留在鍋里的酒水度數都不高，相當後世的十多度二十度左右。想想後世農家的釀酒法，同樣是這些工具，只是加了一些輔助器材便可以蒸出四五十度的白酒，燒酒。
「嫂嫂，齊北鎮都是用這種釀酒法是吧？只是這酒水味道太談，習酒之人喝起來都會覺得無味，可否有改良的方法，將度數提高一些？」白荷估計現在提高度數的方法便是將酒麴放鍋里不斷蒸煮，揮發掉更多的水份，度數就會提高一些，但終究無法達到四五十度，就連現在的皇家用的釀酒法都是這種，可想而知這中間包含的技術，改進工藝有多難。
「弟妹有所不知，這種釀酒法是我爹娘傳授於我，聽說這釀酒方法還是從皇家流傳下來，後來你木頭大哥又去我爹娘處學了這釀酒法，這釀出來的酒水雖說達不到我爹娘釀出來的酒，但在這齊北鎮我想也不會差哪裡去，這不就想著我這酒水能否在弟妹的鋪子里賣。」原來何氏請林子才與白荷過來便是為了這事情。
白荷拿了木勺，打了一點酒出來嘗試了一口，味道正如荷記所售的酒水差不多，比起從府城進過來的酒水味道還純正一些，只是喝過後世酒水的白荷對這類酒水都不感興趣，畢竟這種酒水還停留在釀酒初級階段。
但是，荷記可以與何氏合作啊，開一個釀酒坊，後世的蒸餾酒水方法白荷也知曉，基本的流程都會，只需要製做幾件器具即可，就是不知道這方法可否有效，不過不要緊，這裡有現成的酒麴，可以叫木頭大哥製作這器具試一下便可。
正好，林木頭帶著林子才也走了過來，兩人交談甚歡。
「嫂嫂，娘子，想不到你們更急切，我聽大哥說他們現在開了釀酒坊，釀出了酒水，便喚我們過來品嘗，酒水如何？娘子，我可與你說，嫂嫂爹娘就是咱們這塊最會釀酒之人，想不到今日有幸可嘗得何家釀出來的酒水。」林子才笑著與眾人說道。
「三郎切莫這樣說，剛才弟妹已經嘗試過了，看得出來弟妹對咱家的酒水還不滿意。只是咱家這釀酒手藝是祖傳，一直以來都是這樣釀酒，剛才又聽弟妹說有什麼器具。。。。。。」何氏多少受了白荷一點打擊,畢竟這何家釀酒之法傳男不傳女，這也是何氏爹娘心痛她，將這釀酒之法傳授了出來，想不到祖傳的釀酒之法竟然入不了白荷的法眼，這也表明自家的酒水想進荷記的夢想破滅了。
「嫂嫂你誤解我的意思了，我是說如果再製作一些器具可以釀出度數更高的酒水。」白荷解釋說道，同時更有與何氏合作的想法了，畢竟要自己來操作一個釀酒坊比較難，一是自己對釀酒這個工具確實不太懂，二是自己也沒這麼多空來管理這個釀酒坊，現在有何氏的釀酒坊出現便可以填補這個空白啦。
任何事情交給專業的人去就是後世最有效的工作方法。
「哦，弟妹竟然還懂釀酒之法，可否說來與我們聽聽，弟妹不知，現在的酒水確實不夠濃不夠醇，如果能有更好的釀酒方法，定是。。。。。。只是弟妹需要什麼器具，我看能否製作出來，如果做不出來就去購買。」林木頭激動的說道，如果真能像白荷所說，提高酒水度數，這意味著什麼，扳著手指便知道這中間包含著巨大的利潤。
「大哥，嫂嫂，咱們先回去，需要用到紙墨筆。」
一行人回到家中，林木頭取出紙墨筆，白荷手握毛筆，只是這握筆姿勢都不對，但現在這些都無所謂了，因為大夥關注的是所畫器具，而不是握筆姿勢。
紙上，白荷畫出了幾件器具，如果無意外林木頭應該是可以製做出來，因為這些器具很簡單。
「弟妹，這是啥，為何這個桶沒有底蓋，還有這中間為要搗出一個洞來。」林木頭驚訝的說道。
「大哥，等製做出來后，咱們一試便知道了。」白荷想等器具做出來試過之後再細細說道這些器具。
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