第三十二章．涮羊肉
窗外大雪壓城，白茫茫的一片，街上行人很少，偶爾路過的也是匆匆而過，怕是都想著在家裡烤著火舒服一些，店子里幾個常來的民夫正圍著一火爐，喝著燒刀子，談著今年雪下得大明年定是有個好收成。
瑞雪兆豐年嘛，誰不想地里莊稼有個好收成呢。莊稼漢子們心裡一年到頭也就裝著這地里的活，地里收成好了，家裡糧食多了，吃穿便有了著落，一家老小不用著餓便是好事啊。如果到年底再有幾串錢打幾角錢酒，買條豬後腿子肉，再給家裡女人，娃們扯點布，買點棉花做兩件新衣服，這年就算齊活了。
林子才與那幾個民夫打招呼，又被他們拉著去喝口酒，在這些民夫眼裡，林子才是有學問的人，能與一個童生坐在一起喝口酒，回去了也有得說了，不外乎老子當年與齊北鎮上的林童生坐一張桌子喝過酒，要是這童生再中個秀才啥的，那就得去燒香了。
這個時代讀書人的身份還是很高的，萬般皆下品，唯有讀書高的思想流傳了幾百上千年，哪怕是區區一個童生那也是讀書人，孔夫子的學生，在這些莊稼漢子眼裡就是登天般的存在。
林子才這個人沒有那麼多毛病，比喻在與這群民夫打交道的過程中，都是以禮相待，客客氣氣。當然人家也好這口，於是一些民夫也裝模作樣的學著之乎者也之類的掉書袋子，著實讓人好笑。
這不林子才兩杯酒下來，便在民夫的起鬨中作了一首詩，民夫們聽不太懂，作詩的意境也被幾句鬨笑給搞沒了。笑過之後又是喝酒，冬日裡喝口暖酒便也是樂趣。加之林子才從櫃檯缸子里裝了一碗蠶豆，一碗落花生過去，又引得民夫們大聲說好。
銅鍋子早就洗涮乾淨晾著，凍出來的羊肉被王媽片出來薄薄的擺在盤裡，其它佐料全部切在擺在案上，就等白荷過來了。
灶房裡，白荷正在做著鍋底，羊肉怎麼吃，肯定是涮著吃，沒見後世小肥羊開得滿地都是，而且生意還那麼旺。
當然涮羊肉也可以分成兩種湯底，一種便是清湯底，比較適合大戶人家，最好是用雞湯做底，加上香菇，枸杞，生薑即可，薄薄的羊肉直接放到鍋里涮一下便可以撈出來吃了。香菇可以加香，枸杞可以壯陽，生薑可以去寒，涮一塊羊肉喝一口酒，日子就是這樣子舒舒服服的過。另一種就是香辣打底，感謝那些去各國的商人，將辣椒帶回了大明朝。曬好的辣椒，再加上八角，生薑便是香辣湯底，這種吃法比較適合長期在地里勞作的人，可以祛風濕，補氣血，是冬日不可少的居家之菜。
鍋子已經架到了火爐上，金黃的雞湯也已經在翻滾了，豆腐切成一塊塊碼在盆里，早上從張屠夫那裡拿回來的豬血也已經切好碼在旁邊，還未長大的蘿蔔也拔了一些洗凈切塊，只是少了些青菜，要是再來一些青菜的話便是齊全了。
調好的醬料也已經裝好在碗里，就等著開吃了。
鍋子在白荷的安排之下生了四個，其中一個送給了那桌民夫，白荷的生意經就是嘗試性的東西定是有免費的吃，一來要是味道不對也因為是免費人家不好計較，二來也需要通過這些人打廣告，林子才又送了一壺酒，羊肉也切了三盤一併送過去。
民夫們託了工頭過來答謝，工頭姓陳，三十來歲，是附近一個鎮子里正家的兒子，平日里就負責帶他那個鎮子的人做活，為人處事都算公道，平日里下工之後喜歡來荷記喝點小酒。
陳工頭問東家是不是有喜事，林子才回是店裡在試菜，好吃不好吃等會都要給個意見。陳工頭便笑著說好，幾個人圍著鍋子，等鍋子雞湯燒開后，便安林子才所說開始涮起羊肉來了。
另一桌便是請了學堂里的文先生，林子才的幾位住鎮上的同窗，文先生與林子才的幾位同窗因為近，所以來得比較晚，到店裡時，那幾個民夫已經吃得不亦樂乎。但這桌鍋子是改裝過的，陰陽造型，兩種鍋底，後世稱之為鴛鴦碗，一清湯一香辣。
另外兩個鍋子，其中一個帶回去給老三，茉兒他們吃的，另一個便是店裡的女人了，白荷，綠兒，王媽，花兒，李媽，後面又將隔壁買豆府的許家娘子也叫了過來。
爐子也是前幾日定做的，爐口大但爐子只有半尺高，放到桌上正好。爐子里的木碳燒得旺旺的，鍋里的雞湯正發出陣陣香味，白荷這桌是清湯的，點點枸杞與香菇正在鍋子里翻滾著。各自夾著羊肉放進鍋子里，一會兒便撈上來，蘸著調好的醬料，吃著就舒服。
比起陳工頭那群人，文先生與林子才這桌就斯文了很多，但這種斯文只限於說話斯文些，但手裡的筷子可沒有斯文，要不是文先生坐在這桌，就林子才那幾個同窗估計連鍋底都給吃了。
「大郎，這涮羊肉在城裡也吃過，但味道與你荷記還是相差一點，特別是這陰陽鍋，一清一辣，各取所好，味道著實不錯。」文先生放下筷子笑著說道。大郎這是文先生稱呼林子才，依次林家兄弟可稱為二郎，三郎等等。
林子才也只好放下筷子陪著文先生說話，其它幾位同窗做了做樣子，但筷子依舊伸向鍋里。
「先生不知，這涮羊肉乃賤內之意，如今得先生稱讚實乃高看了！」書生一掉書袋子，說起話來都有是酸酸的。
白荷這桌，就數綠兒最厲害，一個人吃了一大盤子羊肉，直呼叫好，這個時候也就顧不上什麼婦道了，誰叫那桌有學問的先生與書生們都吃得直說好呢，甚至還有人脫了棉襖。
「姐姐總是可以帶來驚喜，咱店裡今年冬天怕是這涮羊肉為主打了吧？」綠兒往嘴裡塞著羊肉問道。
「嗯！」白荷現在也不想搭理誰，嘴裡吃著鍋里涮著，吃飽再說。
王媽，李媽兩人已經在灶房裡學會了這種做法，其實很簡單，先是湯底要好，老母雞燉在鍋里出油才算好，香菇，枸杞，八角，生薑這些調料定要放，又看各人味口，習慣再調好醬汁，凍好的羊肉切片要薄，放進去的蘿蔔不要煮太久，明後日再過來灶房裡做幾次便學會了。
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