第八十三章：第一桌酒出來
豬場的一切都在快速的發展起來，每天都有一車豬進入場子裡面。【零↑九△小↓說△網】
母豬的飼養與一般的商品豬是沒有區別的，所以劉小明請的六個工人完全是沒有問題的。
七天的時間，整個豬場已經關滿一半了。
每日間，那玉米飼料還有麩皮都是如流水一般的速度減少，劉小明看到這些，有點心驚膽顫的感覺。
今天，第一鍋的酒要開始蒸了，也就是說，今天劉小明的酒廠就會有酒喝了。
見此，劉小明還是有點激動的。所以，才三點多鐘的時候，劉小明就起床來到了酒廠這邊。
這時，裡面的徐安國還有徐滿倉周朝風三人已經是大汗淋漓了。
劉小明來的時候，徐安國剛好將箱做好。不同於前幾天，幾天做好箱便不是繼續到玉米進去煮，而是將裝在旁邊不遠的酵缸裡面發酵好的玉米弄出來倒進卓缸裡面。
「劉老闆來了，今天是要早點來，到時候你第一個喝出來的第一缸酒。」
話音落下，劉小明也是滿臉喜悅。
「好，今天就讓我來嘗一嘗徐師傅釀的酒怎麼樣。」
「放心吧，保准不讓劉老闆你失望的。」
說完，就又開始讓滿倉兩人往卓缸裡面加入酒糟。
這玉米在酵缸裡面發酵好之後，釀酒的時候不能一下子全部弄到卓缸裡面加熱的，要慢慢的來，只要不讓酒蒸汽漏出來就可以了。
這樣的話，可以保證每一粒發酵好的玉米裡面的酒氣全部出來，這也是一個提高產量的小細節。一般的人不知道，這種東西只要長年累月打交道的人自己摸索才行。
慢慢的，房間裡面有了酒味出現。
「朝風，快點端一簸箕酒糟倒進去。」
聞言，周朝風急忙將在酵缸旁邊裝好的簸箕端過來倒進去。
一遍一遍的等待熱氣上來，又是一遍一遍的到酒糟進去。
待到所有的倒完之後，此刻整個卓缸已經裝了一多半上來。
「好了，開始蓋上蓋子，然後將蒸汽管連上。」
聞言，周朝風兩人抬過來一個很大的白色鋁皮蓋子，上面有一個大大的出氣通道。上面還有一個凹槽，看起來就像是一頂巫師的帽子一般。
蓋好之後，一根還是鋁皮做成的管子拿過來，有大腿一般的粗細。兩頭的地方，有個九十度的拐角。
這時，只見徐安國將這管子的一頭插進蓋子上面的通道口，另一頭插進早就固定在冷凝池裡面的冷凝缸上。
插好之後，徐安國還在兩處留有凹槽的地方加入清水進去。劉小明站在卓缸的旁邊，就像是好奇寶寶一般觀看徐安國的操作。
「徐師傅，這樣做就是表示酒馬上就要出來了是吧。」
「對，馬上就有就出來了。這蒸汽通過這管道進入到冷凝缸裡面，然後經過冷水變成液體，這就是酒了。」
「哦。」
第一次看到這些，劉小明很是稀奇，一直在卓缸的邊上等著。
果然，沒過多久，一股濃烈的酒香味出現在酒廠裡面。隨後，在冷凝池下方的一個出水口的地方，一股清澈的液體流出來了。
「這就出酒了，好神奇啊。」
這時，劉小明以為需要用裝酒的缸拿來了。沒想到，徐安國拿來的是一個盆子。
「徐師傅，您不會是用這個東西來裝酒吧，雖然是第一次釀，但是產量也不會這麼差的吧。」
聞言，不光是徐安國笑起來，就是旁邊的周朝風和徐滿倉也是大笑起來。看著大笑的三人，劉小明疑惑不解。最後，還是徐滿倉幫忙解釋起來的。
「劉老闆你這就是外行話了，一般的人都是知道的。現在啊，出來的酒是最差的，裡面各種怪味都有，所以此刻的酒是會影響酒的口味的。一般來說，只要是注重口味的酒廠，都是要將頭一遭的酒裝出來的。」
「這樣啊.……」
劉小明見此，也是感覺自己無知了。
「那這接出來的怎麼辦，難道倒掉？？」
「當然不是，放在一邊密封好。第二天釀第二卓酒的時候，倒進去就好了。」
說話的檔口，只見徐安國將小半盆的頭遭酒端出來。而後，立馬將旁邊的一個大大的酒桶放到下邊，隨後還放上一條幹凈的毛巾在酒桶的口子上面。
「這是什麼意思.……」
劉小明不明白為什麼要放一條毛巾。
「這是一個隔絕的作用，剛剛變成液體的酒裡面，會有一些油的。這樣做，便是將油用毛巾隔絕，起到一個過濾的作用。」
聞言劉小明急忙看過去，果然在毛巾上面的酒裡面看見一些油漬。
「沒想到啊，還要這樣。」
這時，滿酒廠的酒香味瀰漫，劉小明深深的吸了一口氣。只感覺，以前和的那種瓶裝酒和這種香味沒辦法比較的。
「徐師傅，現在的酒有多少度。」
「現在剛剛出來的酒在七十三度左右，現在是不能喝的，度數太高了。
這時候的酒啊，你將它點燃之後，會燒的什麼都沒有的。」
一聽七十三度，劉小明也是暗自咋然。這種度數，管你什麼人都是不敢多喝的。
「那咱們將酒全部考出來之後，是不是要兌水啊。」
劉小明的這句話在理，可是卻是被徐安國一口否決了。
「劉老闆，我看你這人很好，今天我就告訴你。這酒啊，釀出來之後一般的時候不能兌水的。雖然，兌水之後當時的味道確實要好很多。
但是，這種酒不能放。本來酒這種東西是越放得久就越好喝，但是你兌水之後就會變味到時候是酸的。
如果你要是賣給那些喝酒厲害的人是無所謂的，他們幾天就喝光了沒有什麼問題.但是，如果沒給那些存放的就虧了良心了。」
聞言，劉小明點點頭，是這麼個理。
「那咱們怎麼將度數降下來，這麼高的酒精度可是沒人敢喝的。」
「這個劉老闆放心，待會兒你就知道了。」
聞言，劉小明便是繼續耐心看下去。糧食酒，在五十八度到六十度的時候，口感是最好的。
不過，這樣一來產量就下降了，價格就要提高。
散酒這個東西，價格太高了就不會有人買的。隨著時間溜過，這個可以裝下千斤左右的大酒罈裡面也是已經有了一半左右的酒的時候。
只見徐安國拿來兩個乾淨的白碗，隨後在酒罈裡面打出一提白酒倒進去。
而後，在兩個碗裡面倒來倒去。
「劉老闆看好了，這叫沖花。就是將酒快速的倒進另一個碗里的時候，上面會有酒花出現。你看看現在，全部都是大大的酒花，這就證明罈子裡面的酒在五十八度以上。」
說完，徐安國還將手中的碗遞給劉小明看。確實，上面滿滿一層大大的酒花。
「現在，劉老闆應該知道怎麼降低度數了吧。」
聞言，劉小明還不明白就是傻子了。原來，這鍋裡面用來蒸酒的水便是降低度數的好東西。這種東西，在這一行裡面叫做尾水。
尾水，是糧食裡面酒氣基本上沒有了之後。隨著繼續的大火蒸發而出來的一種水，說是水其實裡面還是有酒的味道的。
不過，只是很稀薄罷了。
尾水，很多農村人的最愛。為什麼呢，用這種水來泡酸菜是最好不過的東西了。不管你泡多久，這酸菜罈子裡面都是不會發霉的。
高度的酒裡面，加入這種東西雖然剛開始口味會差一點。但是，不管酒放多久的時間，口味只會越來越好不會有一丁點的變差的。
隨著尾水的進入，酒罈裡面的酒的度數也是越來越低了。最後一次沖酒花之後，徐安國便是將出酒的口子拿開。
然後，放在一邊的一個池子裡面繼續蒸。那已經有些渾濁的水繼續流出來，這就是在蒸酒糟。
只有將酒糟蒸的裡面水分大部分流失之後，這卓缸裡面的酒糟才能留作下一次作為配糟的。
「劉老闆，現在就是你來喝一口的時候了，嘗一嘗味道如何.……」