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119.第119章 119喬老頭做干煸泥鰍

  119喬老頭做干煸泥鰍 

  佟杏梅不舍:「那不是把這一回賺到的錢全部都用了?萬一這個客人到時候嫌棄你做的菜,又讓了你退錢這可如何示好,那時候我們錢都沒了……」 

  「姐,我不是還有廚藝比賽獲得的一千兩銀子嗎?雖然已經用了一些了,但是,還是有不少。」 

  喬老頭現在又回到了後面廚房。 

  喬老頭盯著剛才佟小櫻做出來的這一盤泥鰍反覆的研究。 

  剛才泥鰍他們殺了多了,所以也多做了一份,這是留給自己吃的。 

  「怎麼會完全沒有點的土腥味,我做菜做了這麼久,對泥鰍這一道菜如何料理怎麼可能比不過這臭丫頭。」喬老頭十分的納悶。 

  現在的情況,喬老頭不知道要說些什麼了。 

  剛才他也問了這丫頭,丫頭說這個泥鰍她用的都是很普通的方法。 

  這,難道是泥鰍不一般?! 

  喬老頭想到這裡,旋即就轉頭看向另外那些剩下來,在竹籠里的泥鰍。 

  喬老頭乾脆就拿了一把小刀,朝那些活蹦亂跳的泥鰍走了去。 

  他想驗證一下。 

  當佟小櫻又回到廚房的時候,就見到喬老頭在灶台前翻滾著油鍋,做干煸泥鰍。 

  「我靠,喬老頭,你幹嘛浪費我的泥鰍呀。」佟小櫻抱怨。這老頭該不會也想要參加那做泥鰍的比賽。 

  「竹簍里還有不少。」喬老頭頭也沒有回,這樣說。他繼續手裡翻炒的動作。 

  「呃,好吧。那你做的味道能有我好嗎?」 

  佟小櫻好奇。感興趣的湊過去看。 

  喬老頭道:「這買回來的泥鰍照理說,要放到清水裡面,放幾片姜養幾天,每天換2到3次的水,讓其吐凈泥漿。」 

  「呃,這一步,我是知道的,可是,我在買來泥鰍的時候,已經觀察過了,這泥鰍他們已經抓上來有幾天了,所以了,我就把這一步省略了。」 

  佟小櫻想,自己其實也是沒有錯的。 

  「嗯。這個可能的確是已經養了一些時日了。」喬老頭道。 

  喬老頭的干煸泥鰍的做法就是: 

  將泥鰍洗凈,倒入漏勺里控干水,將鍋燒熱,倒入泥鰍,等聽不到聲音時打開鍋蓋。盛出泥鰍,將鍋洗凈,泥鰍倒入水中,加點醋,將泥鰍上的粘膜洗凈,控干水待用。 

  第三步就是青椒紅椒洗凈切圈,姜洗凈切絲,蒜去皮切碎。 

  鍋置火上,放油,油溫4成熱時倒入泥鰍,中小火慢慢煎至結成硬殼,放鹽,姜,蒜,繼續煎,等蒜香味出來后,把泥鰍扒一邊,放辣椒,鹽,炒出辣味,放入米酒,生抽,耗油,燜一分鐘左右炒勻出鍋。 

  佟小櫻站在旁邊看的仔細。 

  其實她大致也是如此的步驟。 

  「我想,以後可以把青椒紅椒換成泡菜,這樣或許這一道泥鰍更加入味?」 

  喬老頭把干煸泥鰍全部從鍋里盛出來,聽了這個話,撇了一眼在他旁邊的這丫頭。 

  這丫頭,嗯,在廚藝上面的確是比了誰都有悟性。 

  知道舉一反三。 

  「那就不是乾癟泥鰍。那是泡菜炒泥鰍了。」喬老頭道。 

  「是呀,不過應該也很好吃才對。」 

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