119.第119章 119喬老頭做干煸泥鰍

  119喬老頭做干煸泥鰍 

  佟杏梅不舍：「那不是把這一回賺到的錢全部都用了？萬一這個客人到時候嫌棄你做的菜，又讓了你退錢這可如何示好，那時候我們錢都沒了……」 

  「姐，我不是還有廚藝比賽獲得的一千兩銀子嗎？雖然已經用了一些了，但是，還是有不少。」 

  喬老頭現在又回到了後面廚房。 

  喬老頭盯著剛才佟小櫻做出來的這一盤泥鰍反覆的研究。 

  剛才泥鰍他們殺了多了，所以也多做了一份，這是留給自己吃的。 

  「怎麼會完全沒有點的土腥味，我做菜做了這麼久，對泥鰍這一道菜如何料理怎麼可能比不過這臭丫頭。」喬老頭十分的納悶。 

  現在的情況，喬老頭不知道要說些什麼了。 

  剛才他也問了這丫頭，丫頭說這個泥鰍她用的都是很普通的方法。 

  這，難道是泥鰍不一般？！ 

  喬老頭想到這裡，旋即就轉頭看向另外那些剩下來，在竹籠里的泥鰍。 

  喬老頭乾脆就拿了一把小刀，朝那些活蹦亂跳的泥鰍走了去。 

  他想驗證一下。 

  當佟小櫻又回到廚房的時候，就見到喬老頭在灶台前翻滾著油鍋，做干煸泥鰍。 

  「我靠，喬老頭，你幹嘛浪費我的泥鰍呀。」佟小櫻抱怨。這老頭該不會也想要參加那做泥鰍的比賽。 

  「竹簍里還有不少。」喬老頭頭也沒有回，這樣說。他繼續手裡翻炒的動作。 

  「呃，好吧。那你做的味道能有我好嗎？」 

  佟小櫻好奇。感興趣的湊過去看。 

  喬老頭道：「這買回來的泥鰍照理說，要放到清水裡面，放幾片姜養幾天，每天換2到3次的水，讓其吐凈泥漿。」 

  「呃，這一步，我是知道的，可是，我在買來泥鰍的時候，已經觀察過了，這泥鰍他們已經抓上來有幾天了，所以了，我就把這一步省略了。」 

  佟小櫻想，自己其實也是沒有錯的。 

  「嗯。這個可能的確是已經養了一些時日了。」喬老頭道。 

  喬老頭的干煸泥鰍的做法就是： 

  將泥鰍洗凈，倒入漏勺里控干水，將鍋燒熱，倒入泥鰍，等聽不到聲音時打開鍋蓋。盛出泥鰍，將鍋洗凈，泥鰍倒入水中，加點醋，將泥鰍上的粘膜洗凈，控干水待用。 

  第三步就是青椒紅椒洗凈切圈，姜洗凈切絲，蒜去皮切碎。 

  鍋置火上，放油，油溫4成熱時倒入泥鰍，中小火慢慢煎至結成硬殼，放鹽，姜，蒜，繼續煎，等蒜香味出來后，把泥鰍扒一邊，放辣椒，鹽，炒出辣味，放入米酒，生抽，耗油，燜一分鐘左右炒勻出鍋。 

  佟小櫻站在旁邊看的仔細。 

  其實她大致也是如此的步驟。 

  「我想，以後可以把青椒紅椒換成泡菜，這樣或許這一道泥鰍更加入味？」 

  喬老頭把干煸泥鰍全部從鍋里盛出來，聽了這個話，撇了一眼在他旁邊的這丫頭。 

  這丫頭，嗯，在廚藝上面的確是比了誰都有悟性。 

  知道舉一反三。 

  「那就不是乾癟泥鰍。那是泡菜炒泥鰍了。」喬老頭道。 

  「是呀，不過應該也很好吃才對。」