第155章 小年
送別了葛大嬸，李沁就開始忙活起自家小年的事情。當然最主要的，就是包餃子。
餃子對北方人來說是一種很奢侈的食物，不是因為包起來多費勁，而是麵粉得來不易。北方倒是很多種麥子的，可是更多的是種苞米。苞米比麥子的產量高，而且推完磨之後，不管是大餷子、小餷子，還是玉米粉，製作食物多樣、做法簡單，選擇的餘地也很大。相對來說，麵粉製作面點更加耗時，而且消耗量也大。所以自打有了苞米，大家就很少種麥子了，麵粉也就愈發奢侈了。所以餃子一般只有逢年過節的時候才能吃上一頓，平時大家也很少會包。
包餃子講究褶多、好看，最關鍵的是不能露餡兒。這樣精細的活兒，一般人家男人是不被要求做的。所以於斐從來不會包餃子。但是剁餡兒他倒是會的。反正他有一把子力氣，倒是幫了李沁的大忙。
李沁教著他把羊肉切成小塊兒，然後再用菜刀用力剁成肉糜。這邊，李沁則把黃酒、醬油、香油、鹽都準備好了，又把蔥姜切了末。
等於斐的羊肉餡兒剁好了，李沁就讓他把它們放到陶盆里，她則把準備好的調料都放了進去，讓於斐拿著筷子，朝一個方向攪打。
這也是一個力氣活兒。一來餡兒太多，攪打起來不容易。二來要勻速一些，這樣肉質才會更彈。
趁著這功夫，李沁又拿了另一個陶盆和面。好在之前楊氏留下的白面有許多，李沁一邊用筷子旋轉，一邊往陶盆里加溫水，一點點，把陶盆里的面都攪成了絮狀，再用手揉搓，不一會兒，面就和的很光滑了。
包餃子的面硬一些會比較好吃，又因為李沁是用溫水和的面，所以也不用醒面，直接把餐桌擦乾淨，撒上薄面，就把麵糰拿出來，在桌子上揉搓起來。
等面充分沾染了薄面，放開之後又不容易粘桌子了，李沁把麵糰分成三個小團，然後取其中一團繼續揉搓起來。待小麵糰也達到了大麵糰的效果，李沁把麵糰的中間掏一個洞，再用巧勁兒把洞越闊越大，慢慢麵糰就成了一個大的面環。再繼續揉搓，面環變得細了，李沁則一個用力把中間掙開，又形成了一個常常的粗麵條。
於斐看著李沁嫻熟的樣子，完全插不上手，急的跟那兩隻猞猁似的團團轉。不過，猞猁是被羊肉味兒饞的，他則是太關心她、太想和她分擔了。
李沁笑著，「馬上你就能幫忙了！」
李沁把粗麵條滾的圓圓的，然後一手拿著麵條，一手稍微按了按麵糰剛剛的不規整的切面，就利落的揪起劑子來。
李沁揪的劑子力道很好，每一個劑子都不會因為麵糰的柔軟而變長、變形，全都是整齊的斷面，一樣的大小。李沁揪下一個，就按到桌子上的薄面上，一個一個，很快就擺了好大一片。
待全揪完，李沁兩手把它們一下子都撥弄倒了，使得這些小劑子都成了相對較圓的小麵糰，這時候再拿出一個一摁，就變成圓圓的小麵餅了。
於斐看的神奇，忙伸手幫李沁摁，有他幫忙，很快就把小麵糰全變成了小麵餅。
然後李沁拿出擀麵杖，一手捏著小麵餅的上端，另一隻手則拿著擀麵杖擀小麵餅的下端，擀一下，上面的手就轉一下，五六下之後，一個又薄又圓的餃子皮就擀完了。
於斐又發現了新玩意兒，看著李沁動作越來越快，面前的餃子皮越摞越厚，就更摩拳擦掌、躍躍欲試起來。
李沁見擀的差不多夠她包一會兒了，便把擀麵杖交給他，讓他學著擀。自己則拿起餃子皮，包起餃子來。
李沁包餃子也很快，一下一個褶兒，每個餃子上都均均勻勻的五個褶兒，就連褶的大小、方向都絲毫不差，轉眼間就包了六七個了。
可是於斐這邊就不這麼順利了。他拿弓箭、拿鐵槍都很自如的手今天就是不聽話，不是把麵餅上面揪掉了一塊兒，就是下面擀麵杖使力太大，麵餅不等轉一圈，就已經走形走的不像話、沒法補救了。浪費了三四個麵餅，李沁都包了六七個餃子了，可他還是擀不好一個餃子皮！
看他的魔爪又朝第五個麵餅伸去，李沁忙道：「來，我教你！」
於是，李沁拿過擀麵杖，又拿了麵餅，放慢了動作，一點一點給他示範。
於斐點了點頭，又試了一下，果然比之前好了許多，現在能擀出四邊形了，而之前都是三角形。
李沁笑著鼓勵他，「很好啊！你進步好快啊！我學的時候都沒這麼快的！」
於斐受了鼓勵，就更有幹勁兒了，雖然擀的不太好，但是虧得李沁的手藝好，能夠化腐朽為神奇，即便用四邊形的餃子皮，也能達到和圓餃子皮差不多的效果。
有了於斐的幫忙，李沁的餃子包的也愈發快了，不一會兒，就包完了一改簾。李沁拿出門凍了，就又回來奮鬥第二個麵糰。
到底餃子還是一個做起來比較耗時的東西，等他們把所有的餃子都包完，已經是一個半時辰之後了。天冷，這時候第一蓋簾的餃子，也已經完全凍實稱了。
有了餃子，也得有別的菜。於斐把猞猁們屯的雞和兔子各收拾出來了一隻，有剁好了塊兒，李沁就加了蘑菇燉了起來。再加上燉了個酸菜粉條、一個酸蘿蔔絲炒肉，一個涼拌白菜心兒，四個菜，也就是過小年了。
不過，吃小年夜飯之前，最重要的，就是先給灶王的嘴巴上塗蜜。兩個人你一下、我一下，都覺得很有意思。
塗完蜂蜜，又把煮好的白白胖胖的餃子，撈出來三個，先放在灶王爺跟前兒，然後就收拾桌子了。
等桌子收拾停當，兩人便把灶王爺的畫像撕了下來，放到鍋底燒了。這樣，就預示著灶王爺升天了。
抹了蜜、又供了餃子，李沁相信，他們的生活一定會越來越好！