第558章 饕餮大餐

  所謂皇帝蟹是指蟹的肥大，大的皇帝蟹足有面盆大，看著就讓人垂涎欲滴，有人甚至將皇帝蟹殼帶回國作紀念的。


  皇帝蟹是棕櫚灣的特產。


  穆天宇和張樂童決定，他們購買一隻小一些的皇帝蟹。


  這是海鮮中的上品，是蟹中之皇，一般重量平均在2公斤到5公斤，要生長十年左右才有七八斤重。


  皇帝蟹體積巨大，肥重，甲殼較為堅硬，呈紅黑色膏多肉，蟹肉結實，爽口無比。


  在市場上，大的皇帝蟹足有面盆大，樣子非常威武雄壯，看著就讓人垂涎欲滴。


  皇帝蟹味道鮮美但各部分需要適當料理才會發揮其美味。


  尤其是蟹腿和蟹殼。


  蟹腳是皇帝蟹最鮮美之處，蟹蓋有豐富的膏，但不能和平常吃膏蟹那樣吃。否則覺得膩。其肉鮮味美，營養價值高，是人體獲得所需蛋白質，礦物質和其他維生素微量元素的好途徑。


  他們三人詢問好這裡的特別烹調方法，併購買了專門的醬料。


  其實張樂童覺得很好笑，這裡的烹調方法，並沒有什麼特別，說到底，還是以蒸為主。


  還有牡蠣，市場上到處都有。


  牡蠣又稱蚝，在棕櫚灣這邊的蚝又肥，又乾淨，又便宜。


  便宜到1澳元可以買到兩隻。


  蚝可以生吃，也可以蒸吃。


  穆天宇和張樂童、雨田裕太，他們看到有此遊客，專門過來吃生蚝。


  聽到他們邊吃邊還戲稱：值得一張機票錢。


  新鮮的蚝連蓋都沒有打開，遊客可以看著營業員開蓋。


  他們也學著大家的樣子，就在市場上，請營業員開蓋后，擠鮮檸檬汁至蚝肉上佐以專門的醬料，當場一人生吃一隻。


  「嗯，的確美味無窮。」穆天宇和張樂童、雨田裕太也和其他遊人一樣，邊吃邊津津樂道。


  再就是這裡盛產的鮑魚。


  市場上很多，但據說，這裡的人們不懂怎樣吃鮑魚。鮑魚除了出口之外，基本上只有中國遊客購買。


  這裡的攤主介紹，以前，這裡的鱷魚，每公斤只要幾澳元。


  自從大批中國人到達澳大利亞后，使得鱷魚的價格，逐漸漲到了30澳元以上。


  即使這樣，30澳元一公斤鱷魚，這在中國也是不能想像地便宜。


  既然來到棕櫚灣，又是中國人，當然裕太小弟不是中國人，但他也和穆天宇、張樂童一樣，想試試他們自己烹調這裡的新鮮鮑魚。


  鱷魚的做法，就連張樂童也沒有學過，她遍搜大腦中的典籍，也找不到有學過哪怕是類似的菜品的烹飪方法。


  雨田裕太更是望洋興嘆，完全無從下手。


  但他們買都買回來了，總得烹飪出來品嘗一下吧。


  「穆哥哥，您覺得應該怎麼做這道菜？」


  「我也不知道，可是，我們總得想出辦法做出來。」


  穆天宇紮上圍裙，他仔細研究著那些鱷魚。張樂童就對裕太小弟說：「讓穆哥哥慢慢研究吧，我們抓緊時間，做別的菜吧。」


  「好的，嫂子，我幫你。」雨田裕太笑嘻嘻地，和張樂童一起走開，忙別的去了。


  穆天宇一個人，看著那些鮑魚，一會兒拿起來，一會兒翻看著。


  過了好一會兒，他決定開火。


  張樂童和雨田裕太看到穆天宇似乎研究好了，便又都圍了上來。


  他們要欣賞一下，到底穆天宇會不會想出合理的辦法，來處理那些鮑魚。


  穆天宇完全不知道鮑魚的做法，他像個化學家，只好仔細觀察、研究鮑魚可能的物理和化學特性，以及它們的生化指標。


  哈哈，雨田裕太看著就想笑：哪裡有烹調菜品要研究物理化學特性和生化指標的？

  可是，不按照穆哥哥的研究成果去做，裕太小弟有什麼辦法嗎？


  張樂童可是什麼事兒都相信穆哥哥的，她只隨口質問一下雨田裕太，就讓他啞口無言，也說不出個所以然來。


  其實穆天宇說的什麼物理和化學特性，以及生化指標，只是他想法的根據，並不是要真去研究這些指標成分。


  他能夠抓住事物的本質，他當然是從食材的特性出發，掌握住既要把鮑魚弄熟了，又要保持它的鮮美。


  他先把鮑魚仔細洗乾淨，再把肉和殼分開，鮑魚用水沖，殼子表面刷乾淨。?

  然後，他準備好蔥姜蒜，特別地，他還準備了一點小蔥切成碎沫。


  穆天宇說：「我是剛才看到樂童烹飪螃蟹的方法，變通而來的，也不知道行不行！」


  「穆哥哥，一定行的。我那是按照市場老闆介紹的方法，加上我想起以前學到的知識，烹飪出來的，效果和味道都很好。」


  「嗯，沒想到哥幹什麼都有辦法。」雨田裕太看著穆天宇的程序，就覺得很地道和專業，也讚不絕口地說道。


  說著話，穆天宇開始用橄欖油爆炒蔥姜蒜，並加入料酒、蚝油、海鮮醬油調味，燒開做成湯汁。


  湯汁弄好后，他燒了一鍋開水。


  把剛才洗凈的鮑魚肉，用刀切出花口。並將鮑魚放入開水中，焯水三分鐘，撈出。再把鮑魚殼也放入開水鍋中，進行焯水，主要是要保證殼體衛生。


  撈出后，就把開水鍋換成了炒鍋。


  穆天宇先在鍋里放適量橄欖油，放入鮑魚肉，蚝油、海鮮醬油、料酒，加入適量清水，放入少許胡椒粉，片刻撈出鮑魚肉，加入澱粉汁，勾芡。


  這時，他又取了一些準備好的小蔥碎沫，撒在洗燙乾淨了的鮑魚殼子上。


  再將鮑魚肉裝入準備好的鮑魚殼上，澆上開始燒好的調味汁。


  穆天宇看了一下張樂童，又看了一下雨田和美。他們都眼巴巴地看著大盤子里裝著的，那些裝好了鮑魚的鮑魚殼。不知道說什麼說，都瞪大眼睛傻看著，彷彿在說：「真不可思議，這就弄好了？」


  穆天宇也不笑，就對他們說：「都別傻看著了，嘗嘗看呀！真是的，這都什麼表情，什麼態度？」


  「穆哥哥，這真的烹飪好了么？能吃了？」


  「啊！」


  「這麼簡單呀，哥，會不會有什麼步驟不沒想出來。好像、聽說、可能，鮑魚烹調要花很長時間的。」


  （這段時間工作繁忙，政治學習實在太多。每日更新的時間完全沒法保證，請原諒。不過，每日三更不會變，即使上傳時間滯后，也都會補上，不會少。感謝大家訂閱，還求多多推薦，多多收藏，多多投票！）