第一百九十章 做嗆蟹
第一百九十章 做嗆蟹
等吃完早飯，林小漁就給肖泉拿了個小缸，又給他打包了六個茶葉蛋，“肖大哥拿著吃，這茶葉蛋，泡一夜的湯汁兒，明兒起來更好吃。”
“那，那就謝了。”
肖泉本來想推辭，但是茶葉蛋這麽好吃的東西，他得帶回去給家裏的孩子，他家幾個孩子都念叨好幾回了。
他心裏也想著，下次漁船打了好東西，會第一時間來告訴林小漁。
將肖泉送走，林小漁就拿了五兩銀子還給了柳三。
“柳大哥謝謝你了，你這難得在家也沒睡好，還為了我的營生起了這麽大早。”林小漁說著也不知道怎麽感謝他好了。
“沒事兒，隻要能賺錢就行，你趕緊收拾，萬一螃蟹死的多了劃不來。”柳三催促道，一邊把早飯裝在籃子裏帶回去給柳絮吃了，他都跟林小漁這麽熟了，自然皮比較厚實了。
這邊柳三剛出門，田小籬就起來了，一邊打著哆嗦一邊道：“小漁姐，我睡過頭了，我這就去做飯。”
等去了灶房，瞧見都已經有空碗筷了，才知道林小漁她們都吃過了。
“你快去吃飯，等下幫我弄螃蟹吧。”林小漁蹲在一桶又一桶的梭子蟹前麵，也有些發愣，這麽多螃蟹她要咋弄。
呂成行遞了一張小凳子過來，她就順勢坐下了。
“先挑大隻的去留客樓吧。”林小漁嘀咕道。
這時呂成行取起一隻對林小漁道：“這螃蟹不是越大就越好，螃蟹要越肥才越好。”
“那隔著殼得怎麽看？”林小漁兩眼亮晶晶的就看著呂成行，一聽這話就知道這廝是知道怎麽看螃蟹肥不肥了。
隻見呂成行拿起一隻螃蟹，翻過來它的白肚皮道，“你看著殼子尖尖的兩旁，越是發黃就說明這梭子蟹肉多而且膏肥，膏都頂到殼這裏了。”
“還有呢？”
“最好是等太陽出來的時候，也是看殼子兩邊，太陽光照應下，兩邊肉都能瞧清楚的。”呂成行道。
這話惹得林小漁給了他一個白眼吃。
天都還沒大亮呢，哪裏來的太陽。
呂成行又道：“還有個笨辦法。”
“快說吧，我這笨人急需笨辦法，到時候聽了還要挑揀。”林小漁嘀咕道。
呂成行直接拎起一隻螃蟹，在它最小的那隻腳上掐了一下，“你試試，肥的螃蟹和瘦的螃蟹，肉是不一樣多的，掐的感覺也不一樣。”
林小漁試了幾次倒是掌握了這個方法。
她就開始挑揀了起來，幸好這些螃蟹離水也沒多久都是活蹦亂跳的，她挑揀了胖瘦又將螃蟹一隻隻的捆了起來。
沒一會兒田小籬就出來了，林小漁將呂成行教的法子依樣畫葫蘆的告訴了她，三個人開始挑揀果然就快了許多。
牛婆婆來的時候看到院子裏滿滿的都是螃蟹。
捆好的螃蟹還裝在大木盆子裏，一隻隻捆了腳擺著，“這昨夜裏趕海抓了這麽多螃蟹啊，這也太稀奇了吧。”
“牛婆婆你仔細點瞧，這是梭子蟹。”林小漁笑著說道。
現在捆得差不多了，她剛才跑去灶上也蒸了八隻呢，到時候大家都嚐嚐這個鮮貨。
“小漁姐，酒樓這麽多是不是多了？”田小籬瞧著挑出來的肥肥的十桶螃蟹。
林小漁估摸著留客樓頂多能吃下三桶螃蟹，一桶就約莫有三十隻螃蟹了，這要是死了的話，蟹肉就會變糊，不是一絲絲的那種口感了。
“等我想想。”林小漁抵著下巴。
“能醃起來嗎，和泥螺一樣。”牛婆婆看著家裏排成排的醃泥螺大缸，這先前醃製的賣出去了，連夜就叮囑了趕海的人，多撿泥螺。
泥螺不是稀罕貨，所以這幾日都是撿回來的泥螺比較多。
“醃了梭子蟹可就不新鮮了……”林小漁一邊說著，腦子裏突然想到了嗆蟹，這前世也是某個沿海城市的特產呢。
不過這嗆蟹是生的，一般人不太容易接受，但是愛吃海貨的，這嗆蟹絕對是鮮中之鮮，不如弄點試試。
“我有法子了！”林小漁道。
牛婆婆和田小籬都滿含期待的眼神看著林小漁。
嗆蟹是比較簡單的，她以前去沿海城市玩的時候，隨便一家快餐店都有的賣，不過這東西愛的人愛死，剩下一大批不敢試的。
她就屬於那種試了之後且挺喜歡的，所以還問了老板做法。
簡直簡單的不行。
林小漁就挑選母的梭子蟹出來，螃蟹公母是很好辨別的，公的肚臍蓋是尖尖的差不多是三角形的，母的是圓圓的，是橢圓形的。
將螃蟹的蓋打開，去掉腮，就用白酒泡一泡。
牛婆婆在一邊皺著眉頭看著，嘀咕道：“這麽多酒，味兒會不會太重了。”
林小漁搖了搖頭，不知道該如何和她解釋殺菌這個詞，還是一開始就不要說這個詞的為妙。
然後她又按照比例調製好了鹽水，將泡過的螃蟹放在鹽水裏加上薑、蒜瓣、一點花椒，就開始醃製了。
這頭一次做，她就做了二十隻。
“就這樣？”牛婆婆在邊上看了好久，第一次見林小漁醃製用生水，她都忍住了，現在看醃下去了也不煮一煮，實在是忍不住了。
“對，到下午就差不多能吃了！”林小漁琢磨道，天氣熱的話醃製的也快一點，中午就放在太陽下曬著就成。
牛婆婆的眉頭幾乎都要打死結了一般。
林小漁自然知道牛婆婆在擔心什麽，忙道：“別擔心，當初的醃泥螺你也不是怕不好吃嘛，現在不是吃得也挺香。”
“那倒是。”牛婆婆點頭道，但是還是覺得這螃蟹都是生的，到時候咋吃啊，吃生的不像個野人一般嘛，“那到時候你先嚐嚐。”
“婆婆你還怪精明的嘛！”林小漁忍不住發笑。
“讓我來吧，我相信小漁姐做的東西都很好吃！”田小籬乖巧的開口，兩眼亮晶晶的看著林小漁，林小漁就是她的偶像。
“行了，現在想吃還早呢，到時候一人隻能吃半隻，都要留著賣的。咱們先去吃煮好的螃蟹吧。”林小漁推著大家進灶房吃清蒸的梭子蟹了。