第五百五十九章 蒜沾面
如今，惠文成每天出攤四五個小時，一個月就能賺五六千元。2007年10月劉俊在一個同事的家裡發現一本《生意經》雜誌，欣喜的借走閱讀，從此愛不釋手。在雜誌上劉俊就看上了玫瑰鏡糕這門技藝后。非常高興，蘭州距離西安不遠，他可以親自去上門學習。而更重要的是按他的話說，就是八寶玫瑰鏡糕市場大。俗話說民以食為天，到任何時候飲食永遠是有市場的。
投資小，沒風險，經營八寶玫瑰鏡糕只需要千把塊錢就夠了，購置一個爐子即可開業，適合自己干，如今他沒多少資金，攤子小自己有能力操作起來。而事實上，劉俊對自己的情況分析的非常科學，投資一個項目不在於大小，適合自己做的才是最好的項目，才是最接近成功的項目，再者關鍵看投資與產出的比例。
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玫瑰鏡糕—原料投資概算：投資者只需準備爐灶即可，原材料各地易購，技術易學易掌握。面授或函授，包括：特製蒸籠1 專用蒸鍋技術資料圖紙光碟專用器具海報糯米粉四色糖粒小竹籤彩色圖片。經營地點：超市、商業區、影院內、學校等人口流量大的地方。投資小，適合城鄉小本創業者。
效益分析，好吃是人的天性，無論城市還是農村，中老年人還是青少年，特色小吃都是人們的最愛。所以八寶玫瑰鏡糕食品有廣闊的消費市場。可以現做現賣，資金回收快，利潤高，玫瑰鏡糕成本0.2元/個，零售1～2元/個。以每個0.8元利潤計算，1人日做銷售500個很輕鬆，可獲純利潤400元，若多經營幾個攤位利潤更豐厚。
玫瑰鏡糕-原料而在西安有一個人與這些代代相傳的特色小吃就有著深切的「血脈」關係，他，世代居住西安，有西北人的豪爽真誠；他，慧眼識商機，富自己也富了別人；他，就是今年以來各大財經媒體追逐的焦點人物張海濤老師——百年八寶玫瑰鏡糕的傳家人，
家藏珍味不知曉，師法祖先美名揚。張海濤一位山東的朋友來西安出差，對張海濤說：「我每次來都要買些鏡糕帶回去，好像這小吃就你們西安有啊，你不如教鏡糕的製作技術，不但自己賺到了錢，也讓全國各地的人都能吃上這精緻小巧的鏡糕。」張海濤頓時茅塞頓開，當他把傳授鏡糕技術的想法告訴家人，得到了父親的支持。
父親說，他們祖上大約從宋朝開始就靠做鏡糕維持生計，鏡糕的名字也好聽，叫八寶玫瑰鏡。
據宋史記載宰相劉晏就好鏡糕這一口，早晨上朝總要在半路讓人買熱氣蒸騰的鏡糕，用袍袖包著大嚼，還對同僚說：「黏甜味美，美不可言，美不可言。」「宰相劉晏吃的就是八寶玫瑰鏡糕」，父親又笑著說。但實際上鏡糕的歷史遠比這悠久得多。
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蒜沾面是陝西著名的小吃。口味地道，純正蒜沾面．麵條像皮帶一樣寬，先下涼水激，然後再沾上肉汁吃。當地盛產小麥，主食以麵食為主，麵食過於單調，所以民間想法設法改變麵食做法，調劑口味花樣以增加食慾。夏秋兩季天氣炎熱，人人食欲不振，陝西有一家常麵食可謂爽口味濃，香、辣、筋、軟、滑，那就是「蒜沾面」。陝西小吃蒜沾面以關中特產上好麵粉為主料製作而成，具有香、辣、筋、軟、滑的特色。主要材料有，麵粉；大蒜；生薑、大蔥、辣椒、醬油、香醋、食鹽少許。
「蒜沾面」是陝西關中家常麵食，用關中產上好麵粉，加少許鹽，將面拆硬教軟，和面時先活硬再慢慢加水活軟，醒20分鐘，手工桿面至2毫米厚，切8X5公分大片。關鍵在沾水的調配：用關中華縣產白蒜搗成蒜泥，滾油澆透，赤水產大蔥，生薑切碎，滾油煎出香味，加油潑辣子、醬油、香醋，鹽少許，點幾滴香油，做成調料汁。
事先晾涼開水於瓷盆中，待面片下鍋兩滾熟，撈出倒入涼開水瓷盆中。吃時把面片在調料汁中沾過食用。把蒜加鹽，有青椒的話，加點青椒，搗成汁，把那些東西放到碗里，用刀梆搗就行。然後裡面加點涼開水，加點醋，再加點香油；把面下到鍋里煮熟，撈出來，在涼水裡面涮下；就盛到碗里撒上汁就可以了。
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現代醫學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分於一身，其中含硫揮發物43種，硫化亞磺酸如大蒜素酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。
蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對**的生成也有作用，可使精子數量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，並有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。
大蒜外用可促進皮膚血液循環，去除皮膚的老化角質層，軟化皮膚並增強其彈性，還可防日晒、防黑色素沉積，去色斑增白。近年來國內外研究證明，大蒜可阻斷亞硝胺類致癌物在體內的合成，到目前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位於塔頂。在大蒜100多種成分中，其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用。
味道極濃，香辣爽口，香、辣、筋、軟、滑，是夏秋兩季特好的麵食。陝西盛產小麥，主食以麵食為主，麵食過於單調，所以民間想法設法改變麵食做法，調劑口味花樣以增加食慾。夏秋兩季天氣炎熱，人人食欲不振，陝西有一家常麵食可謂爽口味濃，香、辣、筋、軟、滑，那就是「蒜沾面」。