第四百二十五章 特別的蟶子
肉可鮮食，也可加工製成蟶乾、蟶油等。我國養殖歷史悠久，以福建、浙江產量最大，並有人工養殖。
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蟶子是簾蛤目（Veneroida）竹蟶科(Solenidae)瓣鰓綱軟體動物的通稱。又稱蟶子皇、聖子、竹蝗、蜻。貝殼長，近柱狀或卵圓形，兩殼相等。前、後端開口，前端為足孔，後端有水管伸出。殼頂不凸出，其位置隨不同的種類而異，有的在殼的最前端，有的在貝殼中央略靠前方。足極發達，長柱狀，無足絲。中國沿海一帶均有出產，江蘇、福建、山東、浙江是著名的產地，人們還常常在海水鹽度較低（適應範圍在4-28‰）的河口附近和內灣軟泥海塗中築「蟶田」，進行人工養殖。其中縊蟶、長竹蟶具有很大的經濟意義，為主要的養殖對象。蟶苗在一年之內放養長大，體長大多在4厘米左右，為一年蟶或新蟶，在7-8月採收；如果繼續放養到第二年，一般有7厘米左右，稱兩年蟶或舊蟶，在3-4月採收。目前只養一年蟶和二年蟶。
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每個蟶子體內都有一條透明的類似線蟲的東西，它是蟶子消化系統中的一個器官，名叫「晶桿」，可食用。在蟶子進食時，晶桿做為攪拌機來帶動腸胃蠕動，促進食物消化；當蟶子飢餓時，晶桿會自動溶解，用於充饑。一般放置較久的蟶子體內不會有晶桿，而蟶子會因自身酶分解的快慢，造成晶桿溶解時間上的先後，所以就算是同時捕捉到的新鮮蟶子，也是有的有晶桿，有的沒有。
晶桿。
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是軟體動物中瓣鰓綱（就是雙殼貝類）和腹足綱（就是海螺、蝸牛之類）消化道中的一個正常而且必須的器官，它是個半透明明膠樣棒狀體，上面飽含消化酶。你可以認為這玩意兒就是這兩類軟體動物胃中的一個棍狀的「墨錠」，在消化時它一邊旋轉一邊和胃中間的一個硬質結構衝撞、研磨，釋放出消化酶。
當然，蟶子身上的寄生蟲，一般是一種叫「食蟶腸泄吸蟲」的生物，該蟲為黃白、乳白色，長度約2厘米，和晶桿完全不同。被寄生的蟶子體形消瘦，無法繼續繁殖，擠壓其腹部會有不止一隻活體爬出。人若食用含有寄生蟲的熟蟶子，一般無礙，腸胃功能不佳者可能會有消化不良等反應。
生境及分佈編輯
分佈
廣佈於中國南北沿海，日本也有分佈。為福建、浙江沿海重要的養殖品種。蟶子均為海產，常見的有20多種。大部分為溫帶和熱帶種類，生活於潮間帶中、下區或潮下帶的淺海沙灘或泥沙灘；少數種類生活於深的海底，也有些種類生活在河口或內灣、有少許淡水注入、海水鹽度較低的軟泥底質中。
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喜在風浪平靜、潮流暢通、底質鬆軟、有淡水注入的內灣中，低潮區，營穴居生活。隨潮水的漲落在洞穴中作升降運動。海水淹沒時，上升到沿**，伸出進出水管，進行呼吸、攝食、排泄等活動。灘地干露時，則降到沿穴的中部或穴底。縊蟶潛居的深度，隨蟶體大小，體質強弱，以及底質和季節的變化而不同。通常蟶體大，體質強壯，底質鬆軟，水溫低時，潛居較深;反之，蟶體小、體質弱、底質硬、水溫暖時，潛居較淺。一般潛居深度為體長的5～6倍。根據灘涂上進出水孔的大小和兩孔的間距，可以判斷蟶體的大小和肥瘦。若灘面上進出水孔明顯，並且在出水孔周圍有泥土隆起，說明蟶體健壯。
在沿穴中倒立生活，前端向下，後端向上。1個洞**，不會同時出現兩隻縊蟶。通常稚貝的移動能力較強。在正常情況下，成年蟶不會離開自己的洞穴而轉移到別處生活。
廣溫性貝類，生活在北方的縊蟶，能忍受冬季0～-3℃的低溫;生活在南方的縊蟶，在39℃溫度條件下仍能生活一段時間。縊蟶生長的適宜水溫為15～30℃。在適宜的溫度範圍內，溫度愈高生活愈快。縊蟶對海水比重的適應範圍為1.005～1.020，在這個範圍內比重偏低對縊蟶生長有利。
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雌雄異體，1年性成熟，生殖腺分佈在內臟囊中。雄性生殖腺呈乳白色，雌性生殖腺呈淡黃色。繁殖季節因地而異。北方比南方早。遼寧縊蟶的繁殖期在6月下旬;山東8～9月;浙江和福建自9月下旬開始一直延續至翌年1月為止，繁殖盛期出現於10月中旬至11月中旬，相當於寒露、霜降和立冬3個節氣。在整個繁殖期間，有4次集中排放精卵，每次繁殖的間歇期為半個月。排放量以第一次和第二次最多，精卵質量好。繁殖的時間，一般是在大潮期間進行。成熟的親貝受到外界環境變化的刺激，特別對水溫驟然下降的刺激，會引起精卵排放。縊蟶的精、卵排出體外，在海水中受精發育。受精卵經過卵裂孵化，發育成「D」形幼蟲，經過一段時間浮遊生活，成熟變態，再經短時間的匍匐生活后，潛入泥中，開始穴居生活。在整個生活史中，水溫在20～24℃時，從受精卵開始至轉入底棲營穴居生活的全部時間約需7～10天。
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縊蟶（Sinonovacula constricta Lamarck）俗稱蟶（福建）、蜻（浙江）或蜆（山東、河北、遼寧）。貝殼呈長卵形或柱形，四角呈圓弧。殼面黃色或黃綠色，從殼頂至腹緣有一條凹的斜溝，形似縊痕而得名；殼頂低，殼質脆薄，如兩片破竹片，生活時垂直插入淺海泥沙中；外套膜呈乳白色半透明，左右兩片外套膜合抱成外套腔。出水管和進水管發達，伸展到貝殼的外面。足強大，多少呈圓柱形，被具有觸手的外套膜所包圍。雄貝生殖腺白色，雌貝生殖腺淡黃色。