第四百二十二章 魚翅好壞
科學家們共測試了7種鯊魚，分別為黑吻真鯊、黑鰭礁鯊、窄頭雙髻鯊、牛鯊、大雙髻鯊、檸檬鯊與護士鯊。這些鯊魚肉樣品中的BMAA濃度為每毫克144到1838奈米克，這樣的濃度跟老年痴獃和葛雷克氏症患者腦中發現的濃度相當。
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研究人員稱，樣本中的BMAA濃度令人擔憂，而且它不只是在魚翅，也在人類攝取的保健品等其他食物當中。儘管如此，每年仍有多達7000萬隻鯊魚的魚鰭遭割除，然後扔回海里死亡。「沒有買賣，就沒有殺戮」，研究人員希望，這項研究結果能有助勸阻割除鯊魚鰭的行為。
這種神經毒素能破壞神經
「β-甲氨基-L-丙氨酸的結構和氨基酸有些類似，但比氨基酸里的丙氨酸多了甲氨基，就變成了不能組成蛋白質的『氨基酸』了，且具有神經毒素。」武警總醫院營養科副主任營養師劉慶春說。
這種神經毒素可引起神經系統損壞，進而導致肌肉萎縮，影響消化系統、呼吸系統等，最終不能吃飯而死亡。但β-甲氨基-L-丙氨酸這種物質並不常見，因此其毒性致死量目前並沒有一個標準。
這種物質可存在於蘇鐵科植物種子中，現在被發現於鯊魚身體中，那麼食用就可能對身體有危害，我們最常見的跟鯊魚有關的食物就是魚翅。一名保育人士「護鯊男」為呼籲年節拒吃魚翅，前天持「魚翅有毒」標語，單刀直入到人潮洶湧的北市年貨大街插牌抗議，此自殺式的行徑，引來五名疑似商家的男子圍毆；離譜的是，當時在旁執勤的警員
竟未上前協助，護鯊男不滿提告，「不向暴力低頭！」昨再度前往舉牌，但進超商買飲料時，標語牌竟被偷走，他說：「沒關係，做牌子很快！」
護鯊男施伯翰（二十六歲）向《蘋果》表示，他在高雄市自家動物醫院擔任助理，三年前與同好在網上推動護鯊行動，今年特製護鯊標語、理鯊魚頭，從本周二開始北上到迪化街呼籲拒吃魚翅，卻遭人毆打，事發時警員僅口頭勸阻未上前協助。
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對此，台北市警方昨說該路口確有警員指揮交通，正在釐清警員是否處置不當，目前已掌握數名嫌犯。
護鯊男前天二度前往舉牌，在牌子上寫「魚翅有毒」字樣，提醒民眾吃到含重金屬的魚翅會致病，突然出現五名自稱是管委會的男子，威脅「若再舉牌就會對你不利」，護鯊男與他們發生口角後被圍毆。
【施翩╱綜合報導】每年約7000萬隻鯊魚遭人割掉魚鰭后，丟回海里死亡。最新研究發現，人類食用魚翅不只傷害生態，其中的神經毒素還可能增加人罹患阿滋海默症的機率。
疑致阿滋海默症
發表在美國《海洋藥物》（Marine Drugs）期刊的研究發現，鯊魚鰭含高濃度的「β-甲氨基-L-丙氨酸」（BMAA），是一種神經毒素，被認為與「阿滋海默症」和俗稱「漸凍人症」的「肌萎縮性側索硬化症」（Lou Gehrig's）有關。研究員從美國佛州海域7種鯊魚取出小塊魚鰭分析，發現每毫克（百萬分之1克）樣本，含有144到1838毫微克（10億分之1克）的BMAA。研究員馬許說，這樣的濃度跟在「阿滋海默症」和「肌萎縮性側索硬化症」患者體內發現的濃度很接近。而先前研究發現，關島長期食用含BMAA水果蝙蝠的民眾較易出現大腦退化性疾病。
林口長庚醫院臨床毒物科主任林傑梁昨表示，BMAA本來就存在食物鏈中，該研究只是從結果推斷，還不能肯定BMAA就是造成「阿滋海默症」等腦部疾病的原因。
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一些禁止捕鯊的法律已經獲得通過，不過對公海上的捕獵行為還約束甚少。美國最近通過了全面禁止捕殺鯊魚的法案，但僅能限制在美國註冊的漁船和美國領海上的行為。鯊魚必須整隻進口而不能僅進口魚翅部分。國際漁業組織也在籌劃在大西洋和地中海上禁捕鯊魚的協議，但是對太平洋和印度洋還沒有相應的禁捕計劃。
2014年7月1日，美國紐約州禁魚翅法即將施行，面對政府新規定，華人餐廳、酒樓大多已做好萬全準備，魚翅從菜單移除不要緊，拿出加入高貴食材、更費工的頂級燉湯，有自信照樣能抓住老饕的胃。部分業者反應，近期雖將魚翅餐點降價求售，也吸引許多食客，但仍有不少存貨，尚未想出對策。也有業者指，三個月寬限期目前「狀況不明」，打算「賣到最後一天」。
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假魚翅中容易吃到工業明膠和海藻酸鈉，真魚翅中鎘、甲基汞超標也不稀奇
浙江省消保委對省內若干水產品市場的乾魚翅進行了抽檢，結果顯示有三分之一的乾魚翅鎘超標，其中有金鉤翅超標達10倍，還有部分甲基汞超標。在近江農副食品批發市場等市場內，無廠址、無魚翅種類、無生產日期、無保質期、無聯繫電話等「三無產品」十分普遍。
假魚翅如果用工業明膠和海藻酸鈉
很可能遭受污染
杭州市高級中學的化學老師陳英豪說，如果假魚翅中含有鎘、甲基汞，那很可能是來自合成魚翅的原料——明膠和海藻酸鈉中。「用於工業生產的明膠和海藻酸鈉，可能本身就已受到過重金屬污染。」
明膠、海藻酸鈉有食用和工業之分。「食品級的明膠和海藻酸鈉，有時被用作食品添加劑，如果用量控制在安全標準內，對人體影響不大。」陳老師表示，作為添加劑的明膠和海藻酸鈉，可以增加產品的黏稠度，「讓合成魚翅更像真魚翅」。
中國計量學院質量與安全工程學院環境工程專業的張老師說，如果食品中適量添加食用明膠和海藻酸鈉，對人體影響不大。