第三百八十八章 糕點的味道（求訂閱）
將粉團分成12小份，並將豆沙分12小粒，每粒粉團按扁，包入豆沙1份，揉成圓球狀，放在抹過酥油的盤內，入鍋大火蒸10分鐘取出
將椰蓉放盤內，每粒蒸好的糯米糍裹上一層椰子粉后，放入1小粒切碎的櫻桃即可食用。
澄粉的功能是使糯米粉揉勻時不會散開
蒸糯米的盤子或布，要先抹少許油，蒸好不會粘在上面。蒸的中途掀一下蓋子，蒸好的糯米才不會癱掉。
糯米丸子原料紫糯米，圓糯米各200克。配料酸菜梗150克，花生粉50克，紅辣椒末1條，薑末15克，香菇2朵，素高湯3大匙。
糯米丸子調料素雞粉1/4匙，糖半匙，太白粉半匙，麻油少許。作法紫糯米，圓糯米拌均勻，加入冷水浸泡5小時，再加上淹過糯米之水量入蒸鍋蒸40分鐘。
酸菜梗、香菇切細丁和薑末、紅椒末入鍋爆香，加入素高湯，小火慢滾10分鐘後下調料，即為酸菜餡。
蒸熟的糯米飯各取35克，包入酸菜餡10克，花生粉1茶匙，再用手捏成圓球狀，入蒸鍋蒸3分鐘即成。
麻香米糕用料紫糯米（紫米）300克，圓粒糯米300克，白芝麻30克，葡萄乾30克，紅糖45克
做法紫糯米和圓粒糯米分別加水浸泡6小時。將白芝麻用小火烘焙成金黃色並出香味。葡萄乾洗凈。
將紫糯米和圓粒糯米混合，淘洗乾淨后倒入電飯鍋，並放入葡萄乾和紅糖，加入適量涼水，攪拌均勻后蒸熟成糯米飯。
取一個方形盒子，墊上一層保鮮膜，將糯米飯趁熱盛入盒內，壓緊實后撒上一層熟白芝麻。靜置溫涼后取出，去掉保鮮膜切成小塊即可。
紫糯米對產婦、慢性病患者、體虛者都是很合適的滋補品。紅糖也可以換成白糖。
糯米紅棗開口笑用料糯米粉100克，紅棗200克，白糖30克
做法紅棗洗凈，一邊切開取出核。糯米粉加點白糖，加水揉成團待用。揉好的糯米粉團，搓成長條，嵌入紅棗中間。
待全部紅棗嵌入糯米粉條后，均勻碼放盤中，上鍋蒸熟。紅棗健脾益胃，脾胃虛弱的人可以多吃。甜甜的紅棗中嵌入軟滑的糯米條，香甜可口。
……
糯米粑粑分為五大步驟，粉米成面！精選糯米淘洗去雜質，浸水24小時左右取出放在篩子里控水，並用濕瀝帕覆蓋，以防表層米粒失水乾燥。24小時以後，用碓舂成米面（磨面機也可），再用細籮篩去其籽粒置於大簸箕放陰涼處晾乾，儲陶壇備用。
備料配餡！選上等蘇子（油蘇最好）淘洗乾淨去雜質，去癟粒，晾乾用小火炒熟舂細，選上等紅糖舂細（白糖也可），取一份蘇子兌三份糖攪拌均勻即成。為了豐富味道和口感，可以在餡料里添加上少量的蜂蜜、核桃仁粉、熟花生米粉、桔皮粉等。有的餡料用紅豆米煮熟秧沙製作。
和面燒鍋！視客人食量取面於盆，用開水慢慢沖於面里，邊沖邊用筷子攪拌，至乾麵達八成受水，洗凈手插水充分揉和，使麵糰柔軟滑潤不粘手即成。這時洗凈專用平底鍋置三腳上，用干松毛火燒熱，打上清油待用。
巧手成形！取比雞蛋大的麵糰揉圓捏成窩凹，成外圓中空。取麵糰四分之一的餡置於中間，把開口處捏攏，去其封口的面結，再揉圓，取乾麵布手，以防手掌粘爛麵糰。然後，左右手掌交替把包餡的麵糰拍扁，拍圓到直徑15厘米，厚薄5毫米左右，坯粑即成。此時是成形的關鍵，要掌握好手力，找准手型，把握好技巧，用好面布，這樣做出來的粑粑形如滿月，厚薄一樣，餡瓤均勻到邊，無破損不漏糖。
烙烤有方！加火燒辣鍋底，把坯粑放在鍋上反覆烙烤，鍋底火力要適中，火點要分散，粑粑才不會烙煳和造成白邊而影響口感。視鍋中粑粑呈微黃色晶瑩的半透明狀，加之腹中鼓氣，證明粑粑已熟，餡瓤化開，可以出鍋。
……
這時，趙紳手中的美食終於製作完畢。
那糕點看起來沒有任何的獨特之處，但是那香氣，卻是不停的在向著他們的鼻子里鑽，甚至口中的唾液，都在不自覺的分泌而出。
「可以嘗一嘗了。」趙紳開口說道。
地面上那已經快要七竅生煙的大財神聽到了這一句話，猛的站了起來，直接出現在了桌子旁，哪裡還有一丁點不適的樣子。
將那糕點放放入口中，幾人雙眼之中驚芒閃過，根本就不敢置信！
「這美妙的高點彷彿海綿一樣，而且這海綿還是一層層的軟糯無比，那如絲綢一樣的絲線在不停的摩擦著人的嘴唇與牙齒，簡直就是美味的天堂啊！」大財神發出了讚歎。
在他的口中，香甜的口感迸發而出，入口之後的高點彷彿一下被撐開了一樣，就像是崩散的絲線，在不停的彈著他的口腔，彷彿就像是在一雙小手，不停的按摩一樣，舒服無比，而且口感極佳！
在那美味的口感之中，味蕾彷彿被層層滲透，速度雖然不快，但是卻讓穆義春覺得整個世界都變得甜美了許多！
……
幾個人已經被口中的這簡單糕點所震撼了，沒有想到趙師傅竟然還會做這樣的東西。
「真的是太好吃了！這糕點叫做什麼名字？」大財神開口問道。
「沒有名字，這東西其實是小時候我爺爺給我做的，我也不知道什麼名字，繼續品嘗，在裡面還有別的味道。」趙紳開口說道。
幾個人愣住了，沒有想到這美食還有這樣的來歷，而且聽趙紳的話，這美食之中還有其它的味道？
慢慢的吃著，他們漸漸的感受到了融入在這美食之中的味道，那是一種懷念的味道，彷彿就像是小時候吃的大白兔奶糖一樣，十分的懷念。
靜靜的吃完了這些糕點，幾個人便離開了，他們不懂這糕點之中的味道，因為他們沒有經歷過趙紳那樣的人生！