第二百二十三章 釀酒
選擇釀酒材料對於釀酒來說是一個重要的點，趙紳準備開始著手釀酒。
米既然是好米，那麼釀酒用的水，也一定是用上等的水才行，如果是用來做別的，冰山源泉是完全可以勝任的，但是用來釀酒的話，冰山源泉並不太合適，因為冰山源泉那冰爽的口感會影響到酒水最終的口感。
所以趙紳最終選定的水，使用的是猴兒山的山泉，也就是酒仙雞的故鄉。
猴兒山的山泉，受到了猴兒酒的影響，導致酒仙雞的誕生，甚至連酒仙雞的雞肉，都是帶有著濃濃的酒意，再也沒有任何的東西能夠比這種天然的山泉更適合釀酒了。
也許猴兒山的山泉並不適合飲用，但是用它來釀酒，是絕對沒有任何問題的。
……
將珍秈糯清洗乾淨，然後用猴兒山的山泉浸泡，為了不讓凌冽的冰泉影響米的本質，甚至連洗米的時候，趙紳所使用的都是猴兒山的山泉。
單單是清洗，已經有一絲清淡的酒香飄了出來。
這泡米的過程，趙紳並沒有使用廚神空間的加速，因為就連他自己也不知道這樣的米和猴兒山的山泉相融合在一起，需要多長時間才能夠泡好，所以這一次，趙紳用了他進入模擬人生之中最長的製作新品時間。
整整五個小時，趙紳都一直守在旁邊，時時刻刻的觀察著米的變化，時不時的用手去感受一些米的質感，輕輕的捏一捏米。
這樣被趙紳捏過的米，趙紳都是直接丟掉，並沒有再放回去。
直到米的質感軟硬適中的時候，用手一捏就變成了細小的小粒，趙紳才停止了繼續浸泡，用蒸爐開始蒸米。
整個過程用了趙紳5小時18分鐘22秒，這個時間被趙紳牢牢的記下，以後每一次都直接使用廚神空間的加速，這樣米就可以快速的成型，不用他每次都等待五個多小時了。
蒸米的蒸籠是竹子製作的，雖然使用金屬器皿會在酒中形成多種微量元素，但是使用金屬器皿會讓酒的味道發生變化，所以趙紳所使用的，是竹子做成的蒸籠。
小心的加入酒麴和猴兒山的山泉，開始釀造，然後把器皿放入快速發酵的空間內，調節一個恆定的溫度，就算是已經完成了一半。
……
這個過程說起來十分簡單，但是趙紳確是身心疲憊，這可能是他最累的一次了。
整個過程足足用了數個鐘頭，從營業時間到營業時間結束再到深夜，趙紳才一氣合成完成了酒水釀造的大部分工程。
第二天，趙紳起的時間並不算晚，因為他還有工作沒有完成，蒸籠的時間是定時的，時間是從凌晨兩點鐘訂到清晨六點鐘。
也就是說，昨天晚上趙紳是凌晨兩點鐘入睡，清晨六點鐘起床。
如果這件事情讓趙紳小店的食客知道的話，恐怕要驚的大牙都嚇掉。
這倒不是趙紳的本願，而是趙紳在工作的時候，總是十分的投入，一定要完成一份工作才行，不能有絲毫的拖拉，所以造成他早起的動力，就是美食的製作。
剛剛起床的趙紳，眼睛都有些睜不開，強打著精神去洗了一把臉，然後來到了蒸籠的旁邊。
……
時間剛剛好，米已經完成了發酵，趙紳取出並不密封的陶制瓷罐，輕輕的放在了案板上。
盛放米酒所使用的材料，一定要是陶瓷器皿才行，以陶壇、陶罐、陶瓮為最多，是用陶土燒制而成，一般形狀為圓形，大腹小口，外部塗釉或內外塗釉。
陶瓷容器的優點是可以保持酒質，空氣容易進入，從而促進酒的老熟，而且成本較低。酒在陶瓷容器中貯存越久，則溶出的金屬越多，酒的顏色越黃。所以，酒的顏色與貯存年限有關。在相同年限中，容器的材質和質量不同，著色度相差也很大。在陶瓷類容器中，不論是陶瓷容器還是鑲嵌瓷磚的水泥貯存池，鈣的溶出量最多，鎂的溶出量次之，再次是銅和鐵的溶出量。據研究，這些金屬離子溶於酒中，對酒的老熟起到重要作用。
準備好一切，趙紳將蓋子揭開，酒香的清甜口感隨之飄散出來。
酒液清澈透明，隨著酒香完全散發開來，屋子裡已經被酒香撐滿，這酒香十分的清新並不醉人，也沒有任何刺鼻的味道，就像淡淡清酒滋味。
時間到了這個時候，趙紳雖然很想去睡一覺，但是他怕他起不來，也就強忍住了自己的睡意。直接進入了正常營業。
「趙師傅今天又提前了？不錯不錯，值得誇獎，今天竟然八點鐘就開門了。」蓑衣草民開口說道。
在他的心中，覺得今天一定是太陽打西邊出來了，因為平時平時趙紳都是在他跑步后才遲遲將店門打開，而今天，竟然在他跑步之前，趙紳的小店門就已經被打開了。
……
剛一進門，蓑衣草民突然聞見了一種奇怪的味道。
這種味道說是米香，又不是米香，說是果香，又不是果香，好像是一種酒，對，就是酒的味道。
「趙師傅你剛剛做什麼了？這是酒的味道，難道你的小店終於有酒水提供了？」蓑衣草民大吃一驚，開口問道。
趙紳的小店裡沒有酒，這是眾所周知的事情，甚至去不遠的合盛粥記喝酒，來趙紳的小店吃飯都已經成為了一部分愛酒之人的習慣，而如今，趙紳的小店裡一旦推出酒水的話，可想而知能夠引起多大的轟動！那是很多人的福音啊！
「嗯，有酒了。」趙紳平靜的回答，其實他是睏倦之意尚未完全褪去。
「oh，mygod！」
趙紳竟然說出了蓑衣草民真的想聽見的話，趙紳的小店裡有酒了！這是多麼值得歡慶的事情，這讓蓑衣草民怎麼能不激動？特別是聞著這個味道，絕對不是一般的酒水。
「這酒好像不是普通的酒，普通的酒也沒有這種的味道，這酒，難道是趙師傅你自己釀造的？」蓑衣草民疑惑的說道。