第二百一十六章 金戈鐵甲
趙紳搖了搖頭，他並不准備製作烤牛肉，烤牛肉的外在味道太過濃郁，反而會影響了牛肉本身的質感，浪費了這頂尖的食材。?
只見他將牛肉洗凈后，切成等快大小的小塊，然後沒入冰山源泉之中浸泡，還在其中加入了一些花椒粒。
稍微的等待了一會，倒出了浸泡過牛肉的水，其實這盒中的牛肉已經被處理過了，直接製作就行，但是有強迫症的趙紳還是選擇了最規規矩矩的方法，重新處理了一次。
趙紳將處理好的牛肉放入廚神鐵鍋之中炒了起來。
……
一群人紛紛的看著趙師傅的製作，雖然已經有先鑒之明，知道根本就無法學會什麼，但是依然目不轉睛的盯著。
甚至一些人覺得，趙紳的製作美食過程，都是一種享受，享受那美味漸漸成型的經歷。
「這是準備製作什麼呢？炒的牛肉一共就那麼幾種，可是總有的地方看不懂，也不明白趙師傅是在做什麼。」西裝男開口說道。
「是啊，上一次做那個豆豉牛肉，我將趙師傅的每一個步驟都記得很清楚，但是自己製作的時候做出來的東西就像醬豆子一樣，根本就沒有辦法下咽啊！」運動服青年開口說道。
「認真看吧，一會吃的時候就知道了。」老大爺開口說道。
雖然明知道這一次，是真正的牛肉，但是老大爺的心中，還是充滿了期待！畢竟趙紳上一次就給了他奇迹，這一次誰又能說不會有奇迹再現呢？
「趙師傅是不是忘記放油了啊……」
看了一會，一個聲音突然出現，一名食客的疑惑在心中憋了許久。
雖然旁邊的人並沒有露出任何的疑惑，可是他分明是覺得趙師傅沒有放油，哪怕是說出來會被笑話，他也實在是忍不住了。
……
周圍的食客疑惑，卻沒有問，他們雖然不知道是為什麼，但是好像趙紳做出來的事情，就有道理可言。
「我已經在鍋底的表面上，置放了一層薄油，雖然不多，但是已經夠用了。」
「琥珀牛肉，他的肉質比較肥嫩，其實製作的時候並不需要加入太多的油，因為比較嫩的地方會有一層油脂，在加熱的過程中滲透而出，也許像正常製作牛肉一樣的去製作，做出來的琥珀牛肉會更香一些，但是很容易讓口感膩，所以放入一點點的油，保持不會讓鍋底傷到肉的質感就可以了。」
趙紳開口說道，他的臉上帶著一個口罩，遮住了大半的臉，只露出了雙眼。
其實趙紳是很討厭帶口罩這樣的行為的，總覺得是對人的一種不尊重。但是，面對越來越多的食客問，趙紳只好戴上了口罩，保持製作菜品時的完美。
其實在真正的菜品製作之中，連講話這種事情，都是不被允許的，而且還要帶上廚師專用的廚師高帽，保證絲不會落下。
「那為什麼生抽和老抽要一起放呢？這兩樣東西不會矛盾嗎？如果是提色的話，豈不是一種就可以了。」
趙紳直接將老抽和生抽一同放入，有很多的食客都不能理解這樣的做法是為什麼，因為在平時製作菜品的時候，一般都只會用到這兩種其中的一種，很少有兩種都一同放入的時候。
「沒錯，如果是製作別的美食，這兩種調料是沒有必要一起放入的，但是在製作牛肉的時候，老抽和紅糖雖然都有上色和提香的作用，但是生抽千萬不能省略，生抽除了有一定的鹹味之外，和老抽搭配能夠豐富口感，味道也會更香。」
……
一群人十分信服的點了點頭，每一次在觀看趙紳製作美食的時候，都能夠學到不少的東西，這也是他們喜歡看趙紳製作美食的原因。
雖然學不會，但是趙紳總是會將一些淺顯易懂的東西講給他們聽。
「那趙師傅，這不放鹽，也是有原因的對嗎？這不放鹽的作用又在哪呢。」有人有開口問道。
「並不是沒有放鹽，而是在浸泡牛肉的時候，我已經將鹽放入了其中，讓牛肉有了味道。」趙紳開口說道。
「啊？只是浸泡的水有鹽在裡面，那根本就滲透不進去啊！這樣做出來的牛肉，會不會口味淡了一些？」
「不會，像這類菜鹽盡量少放，因為最後往往越燉越有味，但是隨著湯汁的減少味道也會很咸，所以在加入了生抽之後，鹽就不用放了，如果口重可以在牛肉燉熟后，嘗一下再調味……」
新菜品的製作就在一問一答之中一點點的過去了，趙紳幾乎是有問必答，讓每一個食客都問出了心中的疑惑，而鍋中的美食，也逐漸的成型了。
一鍋火紅的牛肉被趙紳倒在了盤子里，味道撲鼻而來，在眾人還沉浸在趙焱的廚藝展示之中，美食的畫卷已經譜寫完畢。
「真的好想嘗一嘗啊，看起來好好吃的樣子。」
「是啊，這肉香，撲鼻而來，簡直就是太過享受了！完美的味道讓人嚮往不已。」
「趙師傅這一盤琥珀牛肉怎麼賣？什麼價格出售？可以購買了嗎？」
……
琥珀牛肉剛剛製作好，一群人就已經迫不及待的想要購買了，都抻著脖子向著裡面望。
但是趙紳註定讓他們失望了，新菜品，老規矩，他的先嘗嘗。
拿出一個小碟子，倒上一些小醋，這並不是什麼特別的料汁，也不是什麼吃的小技巧，而是趙紳的習慣如此，每一次吃牛肉的時候，他都喜歡沾上那麼一丁點的小醋。
千萬不要多，就那麼一丁點就好，而且不要頻繁的沾，吃一塊，沾一塊，讓口味拉開，讓美食的感覺生起伏的升華，這純粹是他的個人小癖好。
一塊牛肉放入口中，琥珀牛肉綻放出獨特的美味，外酥里嫩，入口咀嚼，肉汁濺滿口腔，松化可口。
並且麻辣的氣息衝口而來，瞬間有種讓全身上下的毛孔都張開呼吸的感覺，美味風暴化身金戈鐵甲，無所不往！