第166話 分解甲魚

  「咚咚咚咚……」


  清脆的響聲，從大屏幕內傳出，把所有人的注意力吸引了過去。


  田所惠在大屏幕上尋找了半天，終於發現，發出聲響的地方，原來是在小林龍膽的操作台上，更確切的說，是擺放在操作台上的一隻大鐵桶里。


  「那裡面是什麼？」田所惠皺著眉頭，神色有些不安。


  雖然鐵桶蓋沒有被打開，但是，不難想象，能發出如此的聲響，裡面的東西一定不同尋常。


  幸平創真揉著下巴，思襯道：「不會是蛇吧？龍膽學姐擅長野味，就算烹制出蛇肉料理，也很正常。」


  尤其，在不久前的聯隊食戟上，小林龍膽匪夷所思地，烹制出一道鱷魚肉料理。


  嗯，鱷魚都已經出來了，如果桶里真的裝了條蛇，幸平也不會感到驚訝。


  「蛇？」田所惠臉色慘白，想到這種兩棲類的生物，她感到後背都在發涼。


  謎底很快被小林龍膽自己揭開。


  她打開鐵桶，從裡面掏出了一隻大甲魚。


  「原來是甲魚料理……不過，龍膽學姐，能烹制出什麼樣的甲魚料理呢？」幸平揉捏著下巴，自言自語。


  甲魚的出現，超出很多人的想象。


  杭子琪看到甲魚之後，咬著指甲，有些懊悔。早知道這樣，自己也做甲魚菜品是否好一些呢？


  小林龍膽卻沒想這麼多，把甲魚從桶里掏出后，就把甲魚翻了過來，腹部朝上。


  甲魚伸出頭，先要翻過身來，小林龍膽卻趁著這個時機，一把抓住了甲魚頭。


  鄭軻撓了撓頭，別的不說，小林龍膽的動作，可真是利索。


  去年12月份的the-blue上，鄭軻也烹制過一道甲魚菜品，現在看到小林龍膽也拿出了甲魚，也有了興趣。他想看一下，相同的食材，在不同的人手中，會有什麼樣的效果。


  尤其，小林龍膽宰殺甲魚的方法，是否和他一樣。


  賽場中的小林龍膽當然不知道其他人的想法。


  此刻，她正站在水槽邊，哼著曲子，一隻手抓著甲魚頭，另一隻手，拿著一個毛刷子。從水龍頭流出的清水，淋澆在甲殼上，沖洗著甲殼上的污垢，小林龍膽則拿著刷子，刷洗甲魚的身體。


  不知道的人看到這幅畫面，還以為小林龍膽在清洗寵物，但了解小林龍膽的人都知道，在她的眼中，從來沒有「寵物」的概念——除了不能吃的，其他的東西全部是食物。


  將甲魚清洗乾淨之後，小林龍膽拉著甲魚頭，依舊將甲魚的背部朝下，另一隻手拿住主廚刀，在甲魚脖子根部，將脖子劃開，再用刀尖刺斷頸關節，切下了魚頭。


  鮮血噴洒在小林龍膽的身上，小林只是面帶微笑，將甲魚血，滴入早就準備好的瓷碗中。


  「司學長，龍膽學姐這是在做什麼？」鄭軻看到小林龍膽收集甲魚的血液，不解地問道。


  「這個啊……」


  在第二場比賽結束之後，司瑛士的體力也受到了很大的影響，因此，他整體處在萎靡狀態。


  聽到鄭軻的詢問，司瑛士難得地抬起了頭，看著大屏幕，「嗯，她在製備食前酒。」


  「食前酒……」鄭軻渙然大悟。


  食前酒，顧名思義，是在吃飯之前所喝的酒。


  其實，食前酒在西方非常普遍，尤其是法餐，食客在試吃不同的菜品之前，通常會有指定的酒。


  日式菜品，特別是正式的就餐，鄭軻接觸的比較少，對這些不太了解。


  「甲魚血在與空氣接觸之後，會很快就凝結了。通常情況下，廚師會將甲魚血和酒混在一起。」司瑛士揉著額頭，簡單的解釋道。


  鄭軻微微點頭。


  司瑛士的解釋，他能聽清楚，但如果讓他喝這種酒，他有很大的概率會拒絕。


  「不過，考慮到評委的接受程度，小林估計不會把食前酒端上去。」司瑛士解釋道。


  「我猜也是。」


  並不是每個人都能接受甲魚血。


  接下來，就是小林龍膽處理甲魚的過程。


  鄭軻仔細看了一遍，與他之前處理甲魚的方法，有很大不同。


  在the-blue上，他是將甲魚作為一個整體來處理。但是，小林龍膽卻不一樣，如果用一個詞來形容小林龍膽的做法，她更像是在「分解」甲魚。


  沒錯，只有「分解」這個詞，才能形容小林龍膽的手法。


  去除掉甲殼，再將甲魚分拆成頸、前足、後足、甲殼、內臟以及頭和食管。


  「有些東西，比如甲魚的足尖、食道等部位不能使用，必須要除去，至於其他的部位，則可以慢慢地烹飪。」司瑛士簡單地說道。


  「真不愧是龍膽學姐，會的東西可是真多。」鄭軻驚嘆道。


  「嗯，這道菜品確實值得令人期待。」司瑛士認同了鄭軻的說法。


  杭子琪眨了眨眼睛，看著將甲魚處理好后，便興高采烈的小林龍膽，無奈地綳起了嘴，低頭看向自己的食材。


  把割去表層的豬肚，與調味料搓揉，放入盛放有冷水的鍋中，一起煮開，再撈出后，繼續與調料一起搓揉，用水洗凈，放進鍋里，加入蔥和薑片，稍微熬煮兩分鐘。


  清除血腥味，以及入味。


  鄭軻看到這裡，已經知道了大概。


  接下來會有什麼呢？


  就在鄭軻思襯的時候，杭子琪從小車中，取出了一樣容器。


  鄭軻看到這個容器時，眼前一亮，他在聯隊食戟中，也使用過這種器具——瓦缽。


  這種器具有些像盆，但是又比普通的盆要小，因為是用陶瓷製備，所以，在受熱的時候，器壁的溫度會比較均勻，可以使外部的溫度，徐徐進入鍋內，而又不影響食材的營養。


  鄭軻上次用它來蒸煮鴿子，不知道這次，杭子琪怎麼利用這種器具。


  杭子琪在把瓦缽拿出后，又從推車裡，拿出了薏米。


  「薏米？」鄭軻抬頭，看著大屏幕里的薏米，心裡有了一絲好奇。


  薏米，被稱之為「世界禾本科植物之王」，這是從營養方面來說，味道卻和大米比較類似。


  考慮到之前，杭子琪使用了豬肉和雞肉，又拿出了瓦缽和薏米，不難猜出，杭子琪想要烹制的是一道營養菜品。


  杭子琪的菜品，也應該比較有意思。


  鄭軻默默地想道。