第23話 扣三絲

  過了十分鐘，鄭軻掀開鍋蓋，將裝有三種食材的小碗端出來，反扣在盤子里，將清雞湯放入食鹽，再沿著碗壁，倒入碗中，最後將小碗揭開。


  「平田大師、四宮學長，請品嘗一下這道華夏料理，扣三絲！」


  火腿絲、雞胸肉絲、冬筍絲，三種絲狀食材相互交映，頂部是暗褐色的香菇片，外部是清淡的雞湯。


  三種絲狀食材紋路清晰，卻又渾然一體，讓人感到說不出的震撼。淺黃色的雞湯圍繞著碗狀的三絲，清香源源不斷地進入鼻中。


  「扣三絲？」


  平田望一臉驚詫，很難想想這道料理是出自鄭軻之手，但是，整道料理，從選材到最後出爐，他親眼看著鄭軻，一步步地將整個料理做出來。


  平田望舔了舔嘴唇，拿起筷子，輕輕夾起雞肉絲，每根雞肉絲都如否髮絲粗細。刀工規整，每根的粗細幾乎相同。


  入口之後，肉絲幾乎要融化了一般。在口中隨著舌頭的攪動，而雞肉的美味，向口腔四處蔓延。


  雞肉、冬筍、火腿，三種食材經過蒸煮，彼此之間的味道相互滲透，融合在了一起。


  平田望又將夾了一口火腿絲。火腿色澤艷麗，肥肉香而不膩、瘦肉濃香甘甜，再滲透著清脆爽口的冬筍味道……這種組合，讓人感到說不出的舒適。


  「食材切成這麼細，極易受到火候的影響，稍有不慎，很可能使整道料理錯失最佳口感。但是，這道料理不僅充分發揮了食材的特點，讓每種食材都的味道和口感達到極致，火候的把控也恰到好處，即雞肉的濃郁、火腿的香咸可口，冬筍的質嫩清脆……這些食材，把它們的最美味的地方，展現在盤中。


  「華夏料理講究刀工，而這道料理更是要求非常精細，三種食材，要求長短一致，粗細也要相同。所以才能渾然一體，精緻整潔。嗯……總體來說，你的刀工非常出色。」


  四宮小次郎眉頭微皺，回味著料理的味道，在咽下之後，鮮咸美味依然殘留在口中，久久不散。


  「你應該是遠月十傑吧？」


  「十傑第五席。」


  「開學二年級？」四宮小次郎連忙問道。


  「是。」鄭軻點了點頭。


  「難怪……」四宮小次郎微微頷首，恍然大悟。


  阿布索倫明顯也被鄭軻的料理嚇住了，如果不是估計平田大師在這兒，他肯定上前詢問鄭軻，到底怎麼訓練才能做出這道料理。


  凱瑟琳也有些驚訝，但很快清醒過來，看著雙眼充滿激情的平田望，忍不住搖了搖頭。


  老爺爺，我們剛才來的時候，您可不是這個態度啊。


  「平田爺爺，您覺得鄭軻的刀工怎麼樣？」凱瑟琳問道。


  「還算行吧。」平田望收回眼神，看著凱瑟琳，「他的優勢只是年輕而已……我見過太多刀工比他還優秀的人，他還排不上號。」


  這句話，平田望倒是沒有說謊。他對料理的理解或許比不上厲害一些的廚師，但因為職業原因，使得他接觸了很多名廚，其中不乏三星大廚。所以，他見過刀工比鄭軻還要出色的廚師，而且數量還不少。


  但是正如平田望所說，鄭軻的優勢就是年輕——只要年輕，一切都有可能。


  更重要的是，這道扣三絲，除了精湛的刀工之外，味道也非常鮮美，即便他吃過眾多大廚的料理，但是這道料理，依然讓他記憶深刻。


  「你跟著我來。」平田望指著鄭軻說道，然後回身叫來一名傭人，「你先領著他們先去客廳休息。」


  鄭軻微微一愣，瞬間明白平田望是要給他打造廚刀，立刻大喜過望，連忙跟在平田望的身後。


  「對了，忘了給你說，我現在已經不親自打造廚刀。」平田望回頭說道。


  「誒？那……那些人，他們……還有四宮學長，還有其他主廚，他們的廚刀……」鄭軻支支吾吾地說道。


  「他們現在的廚刀，都是我的弟子所打造的，我只負責監工。」平田望說道。


  鄭軻的內心頓時五味雜陳，不知道該說些什麼，但更多的是遺憾。


  「不過，這次我就破例，親自給你打造一套廚刀，這套刀極有可能，是我為你打造的唯一一套，所以，你一定要珍惜。」平田望說道。


  「誒？這樣真的沒問題嗎？」鄭軻有些不太確定。


  「唔……算是感謝你說過的那些話吧。不過，我有很長時間沒有親自做過廚刀了，也不知道自己的實力，還剩下多少。」平田望眯起了眼睛，「對了，畢業以後，你會來巴黎嗎？像小次郎一樣。」


  「可是，我擅長的是華夏料理，法式料理可能很難在這邊打出名氣。」鄭軻訕笑道。


  「那就開一家中餐館，巴黎這裡很大，過來看看，有助於水平的提高。」平田望隨口說道。


  鄭軻點了點頭，其實畢業之後，他會去什麼地方，依然沒有想好，巴黎或許是一個可以考慮的一個地方。


  兩人一邊聊天，一邊走進了一間書房。牆邊擺放著一排書櫃，在書柜上，放著數不清的捲軸。


  平田望讓鄭軻填寫表格，大致是一些基本內容，比如哪只手用刀，用刀習慣、喜歡地廚刀類型，等等。


  「對了，你想要幾把廚刀？每把廚刀的價格不太一樣，但一把刀的大致價格為50萬円。」平田望說道。


  「5……50萬元？」鄭軻聽到這個價格，心情一激動，差點把表格戳破，這價格也太貴了吧？


  「大師……您覺得我定製幾把合適？」鄭軻的額頭已然冒出了虛汗。


  「我想讓你定製六七把，不過，估計你現在的財政狀況，想要拿出這筆錢也比較夠嗆。所以，做一兩把經常用的廚刀就行了。」


  鄭軻略作沉思，說道，「要不大師，我定製三把，柳刃、西餐刀、片刀。不過，我現在沒這麼多現金，可能要過兩天才能把錢交給您。」


  其實，嚴格來說，一把片刀就足夠了。但是在處理一些比較小的食材時，西餐刀更為方便，至於柳刃，說實話，他使用的並不算太多，但做刺身這種料理，最好還是有一把趁手的柳刃，總不能每次做刺身，都要向別人借廚刀吧？

  至於造刀的錢，此次歐洲之行所申請的資金，大概還有六十萬円，再加上自己攢的錢，也不太夠，所以只能先向上田武借點錢，回頭讓他直接在均客亭的分紅里扣。


  「行吧……但是，請不要拖太長時間。」平田望叮囑道。


  阿布索倫和凱瑟琳草草地吃了幾口傭人做的飯，又和四宮小次郎聊了會兒天，然後四宮因為店裡還有事，便選擇了離開。沒過多久，鄭軻與平田望就趕了過來。


  鄭軻可謂是喜憂參半，高興是因為，總算有一套讓他滿意的廚刀，不開心是因為掉了一大筆錢，而且，他的廚刀，在一個月後，才能造好。最後鄭軻不得不留下極星寮的地址，讓平田望造完刀之後，再給自己郵寄過來。